Фуршет-понятие не такое и новое, все знают, что это (фр. fourchette — вилка) совместный приём пищи, когда гости едят стоя без классического застолья и обслуживают себя самостоятельно. Данные правила знакомы всем, но когда дело доходит до вопроса “А какая еда для фуршета наиболее подходящая и сколько ее нужно?”, многие впадают в ступор. Мы ответим на 3 главных вопроса: “ГДЕ?”, “КАК?” и “СКОЛЬКО?”.
Где взять еду?
По всему миру набирает обороты такой вид услуги, как кейтеринг. Службы кейтеринга занимаются не только приготовлением пищи и ее доставкой, но и обслуживанием, сервировкой, оформлением стола, разливом и подачей напитков гостям и тому подобными услугами. Конкуренция на рынке кейтеринга настолько велика, что различные компании предлагают еду для фуршета в самых невероятных вариациях. Осуществить выбор блюд вы можете онлайн или, позвонив по контактным телефонам. Также кейтеринговые компании берут на себя ответственность за организацию мероприятий. Вы всегда можете попросить помощи у менеджера компании, который поможет вам подобрать меню, выбрать алкоголь и рассчитает необходимое количество еды и напитков, а также подскажет вариант оформления стола и рациональное расположение блюд.
Какая еда должна быть?
Самая важная деталь в еде для фуршета-удобство поедания без использования столовых приборов, то есть из меню следует исключить блюда с большим количеством жира или масла, и само собой, не должно быть блюд, приготовленных очень большими кусками. Так как ваши гости не смогут, по всем правилам поведения за столом, положить на колени салфетку, то риск испачкать праздничный наряд возрастает. Этот нюанс необходимо обязательно учесть.
В остальном, достаточно придерживаться следующего списка при выборе еды для фуршета:
-
Канапе
-
Мясные нарезки и рулетики
-
Овощи, сыры и фрукты
-
Блюда японской кухни (суши, роллы)
-
Салатные сэты
-
Тарталетки
-
Сэндвичи и бутерброды
Что касается горячих блюд, то удобными и вкусными вариантами станут:
-
Шашлычки из курицы или креветок, свинины, лосося — красиво и удобно для поедания;
-
Жульены как мясные, так и грибные или овощные. Очень удобный вариант горячего блюда для фуршетов, во-первых – подается в отдельной посуде, можно рассчитать количество на каждого гостя, во-вторых, смотрится красиво, в третьих – вкусно.
-
Мини-котлеты: из свинины, индейки, говядины, курицы и т. д.
Если фуршет носит характер деловой встречи в дневное время, то алкоголь недопустим. Также существует ряд блюд, которых желательно избежать при выборе еды для фуршета- мороженое, рыба, в которой есть кости, салаты в общих салатниках, супы, жаркое и подобные блюда.
Что касается сладких десертов, то обратите внимание на:
-
Небольшие пирожные;
-
Фрукты с орехами и кремом, подаются в небольших креманках;
-
Шоколадные или фруктовые чипсы;
-
Сладкие мини-пирожки;
-
Желе с фруктами, цукатами, орехами;
-
Разнообразные печенья.
А сколько, собственно говоря, нужно?
Так как блюда для фуршета отличаются от классических порций для застолья, то это усложняет задачу расчета количества еды. Все приглашенные должны остаться сытыми, поэтому нужно учитывать различные мелочи. Зная примерное количество гостей, предположительно учитывайте по 3-4 шт. из каждого раздела меню (закусок, горячего, сладкого) на одного человека. Этот способ расчёта не очень удобный, так как каждый человек питается по-разному, но это будет служить неким ориентиром при заказе еды для фуршета.
Но с уверенностью можно сказать, что современные кейтеринговые компании решают данный вопрос за вас, исходя из многолетнего опыта. Вам следует лишь назвать число гостей, а менеджер рассчитает и количество, и стоимость и другие сопутствующие расходы.
Разобрав три популярных вопроса, возникающих в процессе организации фуршета, можно смело сказать: обратитесь в кейтеринговую компанию. И такие вопросы станут не вашей заботой. Отличным решение будет компания Fresh Day. На сайте freshday.ru можно найти великое множество вариантов на любой вкус, цвет и кошелек. Успехов в организации мероприятия!