Около 50 лет назад в Японии начали появляться керамические ножи, которые вначале использовались в большинстве случаев только мастерами суши.
В качестве материала для таких ножей выступает диоксид циркония, который прессуется и нагревается до высокой температуры за счет чего достигается высокая прочность. Сегодня керамические ножи постепенно вытесняют с кухонь всего мира своих стальных братьев и занимают лидирующие позиции на рынке.
Ножи, изготовленные из керамики, как и множество других уникальных и полезных предметов имеют свои особенности, а также подвергаются различным мифам. Одним из главных является тот факт, что ножи из керамики после нельзя точить и нужно сразу же отправлять в мусорное ведро. Еще одним, не менее распространенным мифом об этих ножах является то, что они никогда не тупятся. Однако, ни первый, ни второй миф не нашел своего подтверждения. Керамические ножи, как и стальные со временем начинают притупляться, но заточить их можно и даже нужно. Делать это можно и дома, но намного лучше будет отдать нож в мастерскую, где ему вернут былую остроту.
В случае если отнести нож к мастеру нет возможности, то зная некоторые нюансы можно легко заточить его в домашних условиях. Принцип заточки ножа из керамики практически ничем не отличается от заточки традиционных стальных ножей. Однако, он потребует больше времени и наличия специальной точилки, которая имеет алмазное абразивное напыление. Для того чтобы ускорить процесс заточки следует приобрести специальную электрическую точилку. Важно помнить, что с помощью обычной точилки или точильного камня керамический нож не только не станет острее, но и еще больше затупиться или поломается.
Очень важно при заточке соблюдать правильную технологию, иначе нож может треснуть и тогда его придется выбросить. Угол между ножом и точилкой должен составлять 60 градусов. Затачивая нож необходимо совершать плавные движения, а саму точилку время от времени поливать водой. Эти и другие полезные советы смотрите по ссылке и тогда можете быть на 100% уверены, что ваш нож всегда будет острым.
Многие специалисты советуют не ждать того дня, когда нож совсем перестанет резать или на нем появятся большие сколы. Процедуру заточки керамического ножа следует проводить постоянно, хотя бы раз в год. При этом если правильно обращаться с ножом, то он прослужит и несколько лет. Используя его важно всегда держать его ровно и не допускать давления на боковую сторону, ведь в таком случае он может треснуть.