Готовим вкусно!

Практически каждый из нас любит выпечку и другие вкусные изделия из муки. Однако, мало кто знает, что для их приготовление кроме пшеничной или ржаной муки, используют другие её виды, например, миндальную. 

Основная составляющая миндальной муки – конечно, миндаль. В домашних условиях миндальная мука делается путем перемалывания орехов на кофемолку. В производственных условиях, естественно, используют другие механизмы. Естественно, и реализуется она в разных объемах, о чем более подробно можно узнать здесь - http://bestsurprise.ru/category/mindalnaya_muka/.

Кстати, в кондитерской отрасли миндальная мука является одной из важных составляющих самых разнообразных начинок и кремов. Из неё изготавливают большое количество полуфабрикатов, и кроме того, он входит практически во все известные виды теста. 

И это ещё не все. При помощи миндальной муки доводят до необходимой консистенции соусы, тем более, что в данном использовании специфический аромат миндаля остается. Более того, миндальная мука является обязательной составляющей кремов, которым наполняются вкуснейшие тарталетки, и это притом, что она считается настоящим спасательным кругом для тех, кто следит за фигурой. Её энергетическая ценность на порядок ниже всем известных нам видов муки. И кроме этого, блюда, в составе которых есть миндальная мука, абсолютно не противопоказаны людям, страдающим аллергическими реакциями. 

Перед тем, как в домашних условиях готовит муку из миндальных орехов, необходимо учесть, что с него необходимо убрать шкурку. Это актуально в случаях, когда для блюд мука необходима светлого оттенка. Если же для блюд подойдет и темная мука, очищать орехи не надо, на вкусовые качества шкурка не влияет. 

Однако, все это касается спелых орехов, прошедшего специализированную обработку. Что касается горьких сортов ореха, то в них много синильной кислоты. Их используют только для приготовления миндального масла.