Суббота, 20 Апрель 2019 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Замороженные фрукты и ягоды – осталась ли в них польза после заморозки?



Все мы знаем о пользе фруктов и ягод и их непременном употреблении. Польза этих продуктов обуславливается полезными веществами в их составе:

 

  • витаминами;
  • микроэлементами;
  • сахарами (особенно фруктозой и сахарозой);
  • флавоноидами;
  • антиоксидантами.

Но сохраняются ли эти компоненты в замороженных фруктах и ягодах, которые можно купить в магазине круглый год?

Методы заморозки, польза каждого

Чаще всего замораживают ягоды (малину, клубнику, вишню, смородину, чернику). Из фруктов можно охлаждать таким способом бананы, ананасы, манго. Холод – лучший консервант, который позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Однако чтобы это было так, необходимо соблюдать ряд условий.

Есть несколько методов заморозки продуктов:

  • С использованием воды – самый ненадежный способ. Значительно увеличивается вес продукта. Вода, проникая в структуру фруктов, разрушает их клетки изнутри и портит внешний вид после заморозки.
  • При минус 30-40 градусах – используется наиболее часто. Позволяет хранить ягоды и фрукты годами. При этом в их составе остается большая часть полезных веществ.
  • Шоковая заморозка, когда температура опускается ниже 60 градусов. При этом методе фрукты и ягоды охлаждаются в течение 5-10 минут. В них сохраняются витамины практически в таком же количестве, что и в свежих. Вода не портит сырье изнутри.

Условия сохранения пользы

Самое главное условие для получения полезного и качественного, богатого витаминами продукта – качественный выбор и подготовка сырья. Покупая ягоды в непрозрачном пакете, вы не сможете оценить их внешний вид. В этом случает только метод проб и ошибок поможет определить качество. Также важно для сохранения витаминов, чтобы замороженный продукт не подвергался разморозке и повторной заморозке, тогда полезных компонентов там не останется вовсе.

Некоторые производители вкладывают в пакет специальные индикаторы, которые меняют цвет при разморозке. Самый надежный способ заготовить ягоды и фрукты – в сезон их созревания самим купить, отобрать, подготовить и заморозить в камере современного холодильника. Так вы будете уверены в качестве продукта и его пользе.

Полезней всего – свежезамороженные плоды. В магазинах часто прибегают к заморозке ближе к сроку списания продукта. Но чем больше проходит времени от сбора урожая до низкотемпературной обработки или употребления, тем меньше витаминов и микроэлементов остается в ягодах и фруктах.

Источник: https://ferma91.ru/

Читали 420 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Закуска из кальмаров
    Закуска из кальмаров

    Закуска – заливное из кальмаров быстро готовится и молниеносно съедается. Рецепт холодного блюда к праздничному столу подразумевает минимум ингредиентов. Но какой вкус! Пикантная острота желе вторит нежному вкусу кальмаров. Дары моря в «заливном» виде и смотрятся очень нарядно. 

    Читали 7406 чел.
  • Суп пюре из капусты
    Суп пюре из капусты

    То, что суп пюре начал занимать на наших столах важное место - не для кого не секрет. Такие супы легко усваиваются организмом, а в процессе приготовления для забывчивых или "ленивых" хозяек" не страшно, даже если какой то из овощей переварился.

    Читали 3723 чел.
  • Кулич миндальный
    Кулич миндальный

    Самый дорогой сердцу светлый праздник Пасхи мы не представляем без домашнего и вкусного кулича! У многих хозяек есть традиция – каждый год готовить на Пасху что-то новое, особо вкусное. Попробуйте приготовить кулич с молотым миндалем, изюмом и нежно-ореховым ароматом. 

    Читали 3730 чел.
  • Уха донская на костре
    Уха донская на костре

    Какой пикник без горячей ушицы? Тем более что это верный способ справиться с похмельем. Самая лучшая правильная уха — без картошки, приготовленная на костре! На Дону варят уху с участием куриного бульона. Выражение «Уха из петуха» как раз оттуда родом. Варим столько, чтобы было много! Настоится ночью — станет еще вкуснее! 

    Читали 6112 чел.
  • Капуста маринованная быстрая
    Капуста маринованная быстрая

    Правильный выбор закуски — это капуста! Маринованная, быстрая, вкусная — идеальное блюдо на все времена: в праздники или на каждый день! Даже рассол из-под нее получается настолько вкусным, что его хочется выпить. «Хрустящая», в меру острая заготовка капусты на зиму полюбилась многим хозяйкам. 

    Читали 33528 чел.
  • Украшение салатов
    Украшение салатов

    Салат – это блюдо, которое можно увидеть на праздничном столе в любое время года, да и обычный обед редко обходится без него. Однако, широко известно, что салат – это блюдо дополнительное, и кроме него на стол необходимо поставить еще несколько основных блюд.

    Читали 4632 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика