Суббота, 20 Апрель 2019 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Замороженные фрукты и ягоды – осталась ли в них польза после заморозки?



Все мы знаем о пользе фруктов и ягод и их непременном употреблении. Польза этих продуктов обуславливается полезными веществами в их составе:

 

  • витаминами;
  • микроэлементами;
  • сахарами (особенно фруктозой и сахарозой);
  • флавоноидами;
  • антиоксидантами.

Но сохраняются ли эти компоненты в замороженных фруктах и ягодах, которые можно купить в магазине круглый год?

Методы заморозки, польза каждого

Чаще всего замораживают ягоды (малину, клубнику, вишню, смородину, чернику). Из фруктов можно охлаждать таким способом бананы, ананасы, манго. Холод – лучший консервант, который позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Однако чтобы это было так, необходимо соблюдать ряд условий.

Есть несколько методов заморозки продуктов:

  • С использованием воды – самый ненадежный способ. Значительно увеличивается вес продукта. Вода, проникая в структуру фруктов, разрушает их клетки изнутри и портит внешний вид после заморозки.
  • При минус 30-40 градусах – используется наиболее часто. Позволяет хранить ягоды и фрукты годами. При этом в их составе остается большая часть полезных веществ.
  • Шоковая заморозка, когда температура опускается ниже 60 градусов. При этом методе фрукты и ягоды охлаждаются в течение 5-10 минут. В них сохраняются витамины практически в таком же количестве, что и в свежих. Вода не портит сырье изнутри.

Условия сохранения пользы

Самое главное условие для получения полезного и качественного, богатого витаминами продукта – качественный выбор и подготовка сырья. Покупая ягоды в непрозрачном пакете, вы не сможете оценить их внешний вид. В этом случает только метод проб и ошибок поможет определить качество. Также важно для сохранения витаминов, чтобы замороженный продукт не подвергался разморозке и повторной заморозке, тогда полезных компонентов там не останется вовсе.

Некоторые производители вкладывают в пакет специальные индикаторы, которые меняют цвет при разморозке. Самый надежный способ заготовить ягоды и фрукты – в сезон их созревания самим купить, отобрать, подготовить и заморозить в камере современного холодильника. Так вы будете уверены в качестве продукта и его пользе.

Полезней всего – свежезамороженные плоды. В магазинах часто прибегают к заморозке ближе к сроку списания продукта. Но чем больше проходит времени от сбора урожая до низкотемпературной обработки или употребления, тем меньше витаминов и микроэлементов остается в ягодах и фруктах.

Источник: https://ferma91.ru/

Читали 172 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Граната для настоящих Мужчин. Видео урок.
    Граната для настоящих Мужчин. Видео урок.

    Карвинг – это не только искусно вырезанные цветы и фигуры. Посмотрите интересный видео урок по карвингу! Такой гранате из авокадо удивится даже самый суровый защитник Отечества. Наш мастер, Олег Кудинов, бронзовый призер VIII Чемпионата России по карвингу объясняет все тонкости изготовления вкусного снаряда. 

    Читали 3684 чел.
  • Облепиховый сок на зиму
    Облепиховый сок на зиму

    «Сибирский ананас, народная аптека, чудо-доктор». Уже из этих названий ягоды ясно, что самая витаминная натуральная добавка – это облепиховый сок на зиму. Для детей полезно, и взрослым не помешает.

    Читали 4600 чел.
  • Лагман
    Лагман

    Лагман готовят узбеки, китайцы, таджики и даже японцы! Тем, кто хоть раз видел как нужно готовить лагман по-настоящему, сложно предоставить себе это национальное кушанье с обычными спагетти. Адаптированный рецепт знаменитого блюда не такой зрелищный, но зато вкусный. Да простят нас узбеки…

    Читали 4670 чел.
  • Лифтинг-маска в домашних условиях
    Лифтинг-маска в домашних условиях

    Домашние лифтинг-маски — 10 современных способов подтянуть кожу лица в домашних условиях, не прибегая к аппаратному воздействию и химическим пилингам.

    Читали 5630 чел.
  • Эмпанадас с мясом
    Эмпанадас с мясом

    Этот пирог готовят только в Аргентине. Тесто и начинка для эмпанадас готовится по-особому. Традиции в каждой семье свои. Острые, сладкие, овощные, мясные или с морепродуктами - все это пироги! Мы предлагаем вам попробовать приготовить эмпанадас и почувствовать всю яркость вкуса аргентинской кухни. 

    Читали 4198 чел.
  • Готовьте вкусно вместе с нами!

    Истинная хозяюшка находится в постоянном поиске новых оригинальных рецептов и идей для кухни. Если вы желаете, каждый день радовать себя и своих близких различными вкусностями, которые занимают минимум времени, но дарят максимум удовольствия, тогда наш интернет портал к вашим услугам.

    Читали 1019 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика