Суббота, 20 Апрель 2019 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Замороженные фрукты и ягоды – осталась ли в них польза после заморозки?



Все мы знаем о пользе фруктов и ягод и их непременном употреблении. Польза этих продуктов обуславливается полезными веществами в их составе:

 

  • витаминами;
  • микроэлементами;
  • сахарами (особенно фруктозой и сахарозой);
  • флавоноидами;
  • антиоксидантами.

Но сохраняются ли эти компоненты в замороженных фруктах и ягодах, которые можно купить в магазине круглый год?

Методы заморозки, польза каждого

Чаще всего замораживают ягоды (малину, клубнику, вишню, смородину, чернику). Из фруктов можно охлаждать таким способом бананы, ананасы, манго. Холод – лучший консервант, который позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Однако чтобы это было так, необходимо соблюдать ряд условий.

Есть несколько методов заморозки продуктов:

  • С использованием воды – самый ненадежный способ. Значительно увеличивается вес продукта. Вода, проникая в структуру фруктов, разрушает их клетки изнутри и портит внешний вид после заморозки.
  • При минус 30-40 градусах – используется наиболее часто. Позволяет хранить ягоды и фрукты годами. При этом в их составе остается большая часть полезных веществ.
  • Шоковая заморозка, когда температура опускается ниже 60 градусов. При этом методе фрукты и ягоды охлаждаются в течение 5-10 минут. В них сохраняются витамины практически в таком же количестве, что и в свежих. Вода не портит сырье изнутри.

Условия сохранения пользы

Самое главное условие для получения полезного и качественного, богатого витаминами продукта – качественный выбор и подготовка сырья. Покупая ягоды в непрозрачном пакете, вы не сможете оценить их внешний вид. В этом случает только метод проб и ошибок поможет определить качество. Также важно для сохранения витаминов, чтобы замороженный продукт не подвергался разморозке и повторной заморозке, тогда полезных компонентов там не останется вовсе.

Некоторые производители вкладывают в пакет специальные индикаторы, которые меняют цвет при разморозке. Самый надежный способ заготовить ягоды и фрукты – в сезон их созревания самим купить, отобрать, подготовить и заморозить в камере современного холодильника. Так вы будете уверены в качестве продукта и его пользе.

Полезней всего – свежезамороженные плоды. В магазинах часто прибегают к заморозке ближе к сроку списания продукта. Но чем больше проходит времени от сбора урожая до низкотемпературной обработки или употребления, тем меньше витаминов и микроэлементов остается в ягодах и фруктах.

Источник: https://ferma91.ru/

Читали 495 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Замороженная зелень на зиму
    Замороженная зелень на зиму

    Зимой как никогда полезна свежая зелень, а это и укроп, и петрушка, и кинза, и болгарский перец, и любисток. Конечно, все это можно купить на рынке, но стоимость всего зеленого витаминного набора, особенно к новогоднему столу, не радует, да и морозильная камера зачастую у многих пустует, так почему бы не совместить приятное с полезным?

    Читали 4208 чел.
  • Овощная пицца с морепродуктами

    Пицца – блюдо, любимое многими жителями нашей страны. Она хороша как с чаем, так и с пивом или вином. Если к вам собираются гости, то можно приготовить именно этот открытый пирог с начинкой, пришедший к нам с Италии.

    Читали 2143 чел.
  • Печень с грейпфрутом
    Печень с грейпфрутом

    Куриная или говяжья печень с грейпфрутом и чили - это невероятное сочетание продуктов, с невероятным и приятным вкусом. Приготовив это блюдо, вы очень удивите своих капризных домашних гурманов, итак, куриная печень с грейпфрутом и чили.

    Читали 4474 чел.
  • Пирожное Картошка
    Пирожное Картошка

    Из обычного печенья, какао и сгущенки можно приготовить вкуснейшую «картошку». Пирожное из детства просто тает во рту и никакое «магазинное» с ним не сравнится! Порадуйте лакомством свою малышню, устройте вкусный праздник. 

    Читали 5589 чел.
  • Салат оливье Изысканный
    Салат оливье Изысканный

    Существует более 150 видов салата оливье. Для наших вариантов салатов мы будем брать самые вкусные ингредиенты. Какой же выбрать салат оливье, чтобы удивить своих гостей?

    Читали 4427 чел.
  • Ежевика. Рецепты на зиму
    Ежевика. Рецепты на зиму

    Колючую родственницу малины любят за приятный вкус и огромную пользу. По всем статьям перещеголяла ягоду-малину мулатка ежевика! Рецепты на зиму этих полезнейших плодов включают сушку, заморозку, варенье, джемы и компоты. Попробуйте приготовить ежевику в собственном соку. 

    Читали 25757 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика