Среда, 10 Февраль 2016 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Английский эль



Англичане традиционно отдают предпочтение различным сортам эля, который изготавливается при повышенной температуре (от 15 до 24 градусов), путем быстрого брожения, поэтому процесс изготовления занимает меньше времени.

 

Высокая температура брожения способствует образованию насыщенного сладковатого вкуса, в котором могут присутствовать фруктовые нотки.

Кроме ячменного или пшеничного солода в английский эль добавляют сборы различных трав или специй, которые не только обогащают его вкус, но увеличивают способность к консервации. Они также балансируют вкус пива, добавляя небольшую горчинку, которая ощущается в послевкусии. Эль содержит меньше алкоголя и углекислого газа, чем лагер.

Цветовая гамма этого напитка достаточно широкая: от светло-золотистого до темно-коричневого. Крепость эля также колеблется в зависимости от сорта.

Средняя калорийность напитка – около 50 килокалорий.

Разновидности эля

Пивовары различают сорта эля в зависимости от рецептуры и срока выдержки. Сейчас насчитывается около 700 разновидностей эля. Наиболее популярными являются:

  • Биттер;
  • Майлд;
  • Барли вайн;
  • Шотландский;
  • Пэйл Эль;
  • Портер;
  • Стаут;
  • Стронг эйл и другие.

Рассмотрим более подробно некоторые из них.

Биттер

Именно за этим горьким элем закрепилась слава национального напитка британцев. В его рецептуре, кроме солода и ячменя, присутствует овес. Сахар в биттере отсутствует, что обеспечивает этому напитку традиционную горчинку за счет большого количества хмеля. Крепость биттера невелика – 3-4%. Биттер делят на три основных группы: Оrdinary, Special и Extra special.

Майлд

Один из наиболее мягких сортов эля, с полным отсутствием или весьма незначительным содержанием алкоголя. Может быть как светло-золотистого цвета, например, Pale mild ale, так и различных оттенков коричневого (Dark mild alе). Во вкусовой гамме преобладает легкий солодовый привкус.

Барли вайн

Этот сорт эля понравится тем, кто пиву предпочитает вино. Барли вайн имеет такую же крепость (до 12%) и такую же плотность. В сладковато-карамельном вкусе барли вайна отчетливо прослеживается солодовый привкус. Необычен и цвет этого напитка. Вместо традиционной желто-коричневой гаммы, которой отличается пиво, барли вайн имеет ярко-красную расцветку. Так же, как и хорошее вино, с возрастом барли вайн становится еще вкуснее.

Шотландский эль

Родина этого напитка – север Великобритании. Его характерные особенности – густой маслянистый вкус, темный цвет и легкий аромат дыма. Некоторые считают, что шотландский эль – это виски до перегонки и выдержки. Различают несколько видов этого напитка, в зависимости от плотности и крепости:

  1. Light (содержание алкоголя 3-4%);
  2. Heavy (3,5-4%);
  3. Export (4-5,5%);
  4. Strong (6-8%).

Пэйл эль

Светлый золотистый цвет определил название этого сорта эля, который отличается средней крепостью (4-5%) и приятным фруктовым вкусом с нотками солода, ореха и легкой хмелевой горчинки. В Америке этот сорт эля называют «янтарным» (Amber). Классический английский пэйл эль варят в жесткой минеральной воде, что придает ему особую структуру и привкус.

На сайте gkpub.ru вы можете ознакомиться с ассортиментом элей, которые изготавливают по лучшим английским рецептам пивовары паба Greene King.

Читали 541 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Соус из смородины
    Соус из смородины

    Соусы — как придворные в гастрономическом королевстве. Верные спутники оттеняют и дополняют вкус основных продуктов. С началом ягодного сезона открывается парад-але вкусностей. Попробуйте соус из красной или белой смородины с печенью! Говяжьей или куриной — все равно! Главное — ароматные красные ягодки! 

    Читали 5134 чел.
  • Грибы в томате
    Грибы в томате

    Гастрономические удовольствия, которые дарят нам дары леса, не сравнишь ни с чем. Приготовьте на зиму грибы в томате! Рецепт подразумевает сочетание самых вкусных ингредиентов: ароматных грибочков, спелых помидор и лука! Максимально вкусный результат гарантирован. 

    Читали 13916 чел.
  • Маска из гороха
    Маска из гороха

    Римские матроны наделяли гороховую муку волшебными омолаживающими свойствами. Самое лучшее косметическое средство той эпохи нашло применение и в наши дни. Антивозрастная римская маска из гороха весьма популярна у современных дам. 

    Читали 6742 чел.
  • Как приготовить свиную рульку
    Как приготовить свиную рульку

    В настоящее время в Чехии или Германии очень популярна стала свиная рулька, но и в нашей стране про нее не забыли. В основном такое блюдо принято приготавливать в зимнее время, это даже начинает входить в традицию в какой-то мере. Зимой холодно, а рулька относится к горячему продукту, который необходим каждому человеку, да к тому же она и с жирком.

    Читали 3621 чел.
  • Крем-десерт с черникой
    Крем-десерт с черникой

    Ягода черника одна из самых вкусных, какая есть в природе, но ее можно использовать для приготовления нежного десерта с ароматом ванили. Если вам надоела выпечка и хочется насладиться чем-то потрясающе вкусным, но легким и не таким сложным в приготовлении, то крем-десерт с черникой для вас!

    Читали 3958 чел.
  • Соусы в мультиварке на зиму
    Соусы в мультиварке на зиму

    Заготовить овощи на зиму и не устроить баню на кухне раньше казалось невозможным. Технический прогресс позволил нам сделать этот  процесс комфортным. Ведь домашние заготовки в мультиварке - это уникальный метод! Наши рецепты соусов в мультиварке помогут вам сделать вкусные припасы на зиму. 

    Читали 7909 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика