Среда, 10 Февраль 2016 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Английский эль



Англичане традиционно отдают предпочтение различным сортам эля, который изготавливается при повышенной температуре (от 15 до 24 градусов), путем быстрого брожения, поэтому процесс изготовления занимает меньше времени.

 

Высокая температура брожения способствует образованию насыщенного сладковатого вкуса, в котором могут присутствовать фруктовые нотки.

Кроме ячменного или пшеничного солода в английский эль добавляют сборы различных трав или специй, которые не только обогащают его вкус, но увеличивают способность к консервации. Они также балансируют вкус пива, добавляя небольшую горчинку, которая ощущается в послевкусии. Эль содержит меньше алкоголя и углекислого газа, чем лагер.

Цветовая гамма этого напитка достаточно широкая: от светло-золотистого до темно-коричневого. Крепость эля также колеблется в зависимости от сорта.

Средняя калорийность напитка – около 50 килокалорий.

Разновидности эля

Пивовары различают сорта эля в зависимости от рецептуры и срока выдержки. Сейчас насчитывается около 700 разновидностей эля. Наиболее популярными являются:

  • Биттер;
  • Майлд;
  • Барли вайн;
  • Шотландский;
  • Пэйл Эль;
  • Портер;
  • Стаут;
  • Стронг эйл и другие.

Рассмотрим более подробно некоторые из них.

Биттер

Именно за этим горьким элем закрепилась слава национального напитка британцев. В его рецептуре, кроме солода и ячменя, присутствует овес. Сахар в биттере отсутствует, что обеспечивает этому напитку традиционную горчинку за счет большого количества хмеля. Крепость биттера невелика – 3-4%. Биттер делят на три основных группы: Оrdinary, Special и Extra special.

Майлд

Один из наиболее мягких сортов эля, с полным отсутствием или весьма незначительным содержанием алкоголя. Может быть как светло-золотистого цвета, например, Pale mild ale, так и различных оттенков коричневого (Dark mild alе). Во вкусовой гамме преобладает легкий солодовый привкус.

Барли вайн

Этот сорт эля понравится тем, кто пиву предпочитает вино. Барли вайн имеет такую же крепость (до 12%) и такую же плотность. В сладковато-карамельном вкусе барли вайна отчетливо прослеживается солодовый привкус. Необычен и цвет этого напитка. Вместо традиционной желто-коричневой гаммы, которой отличается пиво, барли вайн имеет ярко-красную расцветку. Так же, как и хорошее вино, с возрастом барли вайн становится еще вкуснее.

Шотландский эль

Родина этого напитка – север Великобритании. Его характерные особенности – густой маслянистый вкус, темный цвет и легкий аромат дыма. Некоторые считают, что шотландский эль – это виски до перегонки и выдержки. Различают несколько видов этого напитка, в зависимости от плотности и крепости:

  1. Light (содержание алкоголя 3-4%);
  2. Heavy (3,5-4%);
  3. Export (4-5,5%);
  4. Strong (6-8%).

Пэйл эль

Светлый золотистый цвет определил название этого сорта эля, который отличается средней крепостью (4-5%) и приятным фруктовым вкусом с нотками солода, ореха и легкой хмелевой горчинки. В Америке этот сорт эля называют «янтарным» (Amber). Классический английский пэйл эль варят в жесткой минеральной воде, что придает ему особую структуру и привкус.

На сайте gkpub.ru вы можете ознакомиться с ассортиментом элей, которые изготавливают по лучшим английским рецептам пивовары паба Greene King.

Читали 471 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Соус из сыра фета
    Соус из сыра фета

    Крапива на даче выглядит как настоящий мафиози: она повсюду. Подружи молодые побеги растения с орехами и приготовь спагетти с соусом из сыра Фета со щавелем и крапивой! Аксиома летнего меню — налегать на сезонные овощи, фрукты и зелень. Вкусное и натуральное блюдо идеально для витаминной пользы, укрепления иммунитета. 

    Читали 4705 чел.
  • Куриный суп с овсяными хлопьями «Богатырь»
    Куриный суп с овсяными хлопьями «Богатырь»

    Куриный бульон невероятно полезен для нашего организма, особенно ослабленного какими-либо заболеваниями. А наши бабушки так и вовсе уверены в его чудодейственных свойствах. Не менее полезна и овсянка – в Англии аристократы начинают свой день с овсяной каши.

    Читали 2979 чел.
  • Сыровяленая колбаса — домашние продукты
    Сыровяленая колбаса — домашние продукты

    Секретное оружие хозяек – это домашняя сыровяленая колбаса! Кто знаком с такой закуской, не сравнит с «магазинным» этот вкусный деликатес. Вообще, колбаса сыровяленая в домашних условиях готовится не так уж и сложно. Главное – дождаться, пока пройдет эта пара-тройка недель. Уж, очень аппетитно выглядит колбаска, пока вялится! 

    Читали 27752 чел.
  • Легкий суп «изумрудный»
    Легкий суп «изумрудный»

    После сытного праздничного стола очень часто ничего не хочется, но ведь надо. Первое легкое блюдо будет как нельзя кстати. В готовке не используется бульон, что сокращает время приготовления горяченького, которое можно приготовить прямо с утра перед походом на работу и покрепить им всех домашних.

    Читали 3833 чел.
  • Экспресс-посол рыбы
    Экспресс-посол рыбы

    Рыбалка — это страсть! Что, кроме страсти заставляет человека мчаться за тысячи километров, чтобы «отдохнуть» с удочкой. Тем, кто собирается именно так провести свой отпуск в низовьях Волги, нужно знать, как производится засолка рыбы. Ведь температура там даже ночью очень высокая. 

    Читали 4618 чел.
  • Борщ с мясом на зиму
    Борщ с мясом на зиму

    Когда получается очень вкусный борщ, есть тайное желание – чтобы он не кончался! Это возможно, если приготовить борщ с мясом на зиму! Удивлены? Наш раздел по заготовкам «рыба и мясо» - это не только колбаса и тушенка. «Домашний Борщ в консервах» – что может быть удобнее и вкуснее! 

    Читали 5499 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика