Среда, 10 Февраль 2016 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Английский эль



Англичане традиционно отдают предпочтение различным сортам эля, который изготавливается при повышенной температуре (от 15 до 24 градусов), путем быстрого брожения, поэтому процесс изготовления занимает меньше времени.

 

Высокая температура брожения способствует образованию насыщенного сладковатого вкуса, в котором могут присутствовать фруктовые нотки.

Кроме ячменного или пшеничного солода в английский эль добавляют сборы различных трав или специй, которые не только обогащают его вкус, но увеличивают способность к консервации. Они также балансируют вкус пива, добавляя небольшую горчинку, которая ощущается в послевкусии. Эль содержит меньше алкоголя и углекислого газа, чем лагер.

Цветовая гамма этого напитка достаточно широкая: от светло-золотистого до темно-коричневого. Крепость эля также колеблется в зависимости от сорта.

Средняя калорийность напитка – около 50 килокалорий.

Разновидности эля

Пивовары различают сорта эля в зависимости от рецептуры и срока выдержки. Сейчас насчитывается около 700 разновидностей эля. Наиболее популярными являются:

  • Биттер;
  • Майлд;
  • Барли вайн;
  • Шотландский;
  • Пэйл Эль;
  • Портер;
  • Стаут;
  • Стронг эйл и другие.

Рассмотрим более подробно некоторые из них.

Биттер

Именно за этим горьким элем закрепилась слава национального напитка британцев. В его рецептуре, кроме солода и ячменя, присутствует овес. Сахар в биттере отсутствует, что обеспечивает этому напитку традиционную горчинку за счет большого количества хмеля. Крепость биттера невелика – 3-4%. Биттер делят на три основных группы: Оrdinary, Special и Extra special.

Майлд

Один из наиболее мягких сортов эля, с полным отсутствием или весьма незначительным содержанием алкоголя. Может быть как светло-золотистого цвета, например, Pale mild ale, так и различных оттенков коричневого (Dark mild alе). Во вкусовой гамме преобладает легкий солодовый привкус.

Барли вайн

Этот сорт эля понравится тем, кто пиву предпочитает вино. Барли вайн имеет такую же крепость (до 12%) и такую же плотность. В сладковато-карамельном вкусе барли вайна отчетливо прослеживается солодовый привкус. Необычен и цвет этого напитка. Вместо традиционной желто-коричневой гаммы, которой отличается пиво, барли вайн имеет ярко-красную расцветку. Так же, как и хорошее вино, с возрастом барли вайн становится еще вкуснее.

Шотландский эль

Родина этого напитка – север Великобритании. Его характерные особенности – густой маслянистый вкус, темный цвет и легкий аромат дыма. Некоторые считают, что шотландский эль – это виски до перегонки и выдержки. Различают несколько видов этого напитка, в зависимости от плотности и крепости:

  1. Light (содержание алкоголя 3-4%);
  2. Heavy (3,5-4%);
  3. Export (4-5,5%);
  4. Strong (6-8%).

Пэйл эль

Светлый золотистый цвет определил название этого сорта эля, который отличается средней крепостью (4-5%) и приятным фруктовым вкусом с нотками солода, ореха и легкой хмелевой горчинки. В Америке этот сорт эля называют «янтарным» (Amber). Классический английский пэйл эль варят в жесткой минеральной воде, что придает ему особую структуру и привкус.

На сайте gkpub.ru вы можете ознакомиться с ассортиментом элей, которые изготавливают по лучшим английским рецептам пивовары паба Greene King.

Читали 626 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Виноградный соус
    Виноградный соус

    Осенью прилавки ломятся от разных сортов винограда. Это не только наш любимый десерт, основа домашних вин и компотов. Полезнейшая ягода может превратиться во вкусный виноградный соус! Рецепт пригодится для «сопровождения» рыбных, мясных блюд, овощных «под покровом сыра». 

    Читали 13277 чел.
  • Малина сушеная
    Малина сушеная

    Самая нежная ягодка радует нас своим вкусом, исключительной полезностью. Варенье, джемы, компоты и даже вино – везде хороша ягода малина. Сушеная по «правильному» рецепту малина станет для вас не только витаминной добавкой в чай, но и участником многих блюд: запеканок, пирогов и даже соусов. 

    Читали 5925 чел.
  • Салат из хрустящего хлеба с помидорами
    Салат из хрустящего хлеба с помидорами

    Салат из хрустящего хлеба с помидорами в России по моему считается диким, Но могу вас заверить , что  он очень вкусный!Повар считается настоящим,если у него работает фантазия и он немного художник, а поэтому мы с вами настоящие повара и будем сочетать несочетаемое: готовим вкусный салат. 

    Читали 3275 чел.
  • Роза из колбасы
    Роза из колбасы

    Чтобы приготовить такое оригинальное украшение для стола не понадобится профессионального умения. Розу из колбасы сможет сделать даже ребенок! Немного усердия и фантазии - и на столе нежные цветы. Украсив зеленью и свежими огурчиками «колбасную розу», получите оригинальную и красивую закуску. 

    Читали 12478 чел.
  • Салат из огурцов на зиму
    Салат из огурцов на зиму

    Такие припасы – символ уюта, благополучия дома, дифирамбы хорошей хозяйке. Попробуйте поэкспериментировать с аппетитным остреньким салатом из огурцов на зиму: с чесночком, пряностями и горчицей, и вторым видом салата – с участием лука. «Ахи» и «Охи» вам обеспечены. 

    Читали 11906 чел.
  • Маска от морщин
    Маска от морщин

    Пока косметические компании ищут средство омоложения, ответ дает природа. Яркие радостные цитрусы по своему составу считаются самыми активными "противниками" морщин. Во Франции "цитрусовые" средства почитаемы особо, причем начиная с того времени, когда экзотические деревца только появились во дворцах и оранжереях знати.
    Идеальная регенерация!

    Читали 3507 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика