Среда, 10 Февраль 2016 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Английский эль



Англичане традиционно отдают предпочтение различным сортам эля, который изготавливается при повышенной температуре (от 15 до 24 градусов), путем быстрого брожения, поэтому процесс изготовления занимает меньше времени.

 

Высокая температура брожения способствует образованию насыщенного сладковатого вкуса, в котором могут присутствовать фруктовые нотки.

Кроме ячменного или пшеничного солода в английский эль добавляют сборы различных трав или специй, которые не только обогащают его вкус, но увеличивают способность к консервации. Они также балансируют вкус пива, добавляя небольшую горчинку, которая ощущается в послевкусии. Эль содержит меньше алкоголя и углекислого газа, чем лагер.

Цветовая гамма этого напитка достаточно широкая: от светло-золотистого до темно-коричневого. Крепость эля также колеблется в зависимости от сорта.

Средняя калорийность напитка – около 50 килокалорий.

Разновидности эля

Пивовары различают сорта эля в зависимости от рецептуры и срока выдержки. Сейчас насчитывается около 700 разновидностей эля. Наиболее популярными являются:

  • Биттер;
  • Майлд;
  • Барли вайн;
  • Шотландский;
  • Пэйл Эль;
  • Портер;
  • Стаут;
  • Стронг эйл и другие.

Рассмотрим более подробно некоторые из них.

Биттер

Именно за этим горьким элем закрепилась слава национального напитка британцев. В его рецептуре, кроме солода и ячменя, присутствует овес. Сахар в биттере отсутствует, что обеспечивает этому напитку традиционную горчинку за счет большого количества хмеля. Крепость биттера невелика – 3-4%. Биттер делят на три основных группы: Оrdinary, Special и Extra special.

Майлд

Один из наиболее мягких сортов эля, с полным отсутствием или весьма незначительным содержанием алкоголя. Может быть как светло-золотистого цвета, например, Pale mild ale, так и различных оттенков коричневого (Dark mild alе). Во вкусовой гамме преобладает легкий солодовый привкус.

Барли вайн

Этот сорт эля понравится тем, кто пиву предпочитает вино. Барли вайн имеет такую же крепость (до 12%) и такую же плотность. В сладковато-карамельном вкусе барли вайна отчетливо прослеживается солодовый привкус. Необычен и цвет этого напитка. Вместо традиционной желто-коричневой гаммы, которой отличается пиво, барли вайн имеет ярко-красную расцветку. Так же, как и хорошее вино, с возрастом барли вайн становится еще вкуснее.

Шотландский эль

Родина этого напитка – север Великобритании. Его характерные особенности – густой маслянистый вкус, темный цвет и легкий аромат дыма. Некоторые считают, что шотландский эль – это виски до перегонки и выдержки. Различают несколько видов этого напитка, в зависимости от плотности и крепости:

  1. Light (содержание алкоголя 3-4%);
  2. Heavy (3,5-4%);
  3. Export (4-5,5%);
  4. Strong (6-8%).

Пэйл эль

Светлый золотистый цвет определил название этого сорта эля, который отличается средней крепостью (4-5%) и приятным фруктовым вкусом с нотками солода, ореха и легкой хмелевой горчинки. В Америке этот сорт эля называют «янтарным» (Amber). Классический английский пэйл эль варят в жесткой минеральной воде, что придает ему особую структуру и привкус.

На сайте gkpub.ru вы можете ознакомиться с ассортиментом элей, которые изготавливают по лучшим английским рецептам пивовары паба Greene King.

Читали 592 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Рецепт домашней шаурмы с курицей

    Огромной популярностью, особенно в России, начала пользоваться «Шаурма». С чем это связанно, не совсем ясно, шаурма существует достаточно давно, тем временем как спрос она начала приобретать только сейчас.

    Читали 396 чел.
  • Салат «Шабу-шабу»
    Салат «Шабу-шабу»

    Вкусный и достаточно острый салат «Шабу-шуба» подойдет всем, кто любит блюда с «изюминкой». Он быстро готовится и не содержит заоблачных ингредиентов, что делает его выгодным при «нежданных» гостях, организации быстрого перекуса или в том случае, когда чего-то хочется съесть, но все уже приелось.

    Читали 6892 чел.
  • Бараньи ребрышки в мультиварке
    Бараньи ребрышки в мультиварке

    Баранина не вкусной не бывает! Найдете к ней подход, и вы раскроете секрет долголетия. Ведь это диетическое мясо! Вкусно и полезно — это бараньи ребрышки в мультиварке! Рецепт особенный, прованской кухни. Блюдо с нежной зеленью, острым соусом может стать вашим главным кулинарным хитом! 

    Читали 21294 чел.
  • Окрошка с раками
    Окрошка с раками

    Сезонное обострение любви к окрошке приходится на лето. Разнообразьте свои гастрономические привычки. Заслуженная гордость хозяйки — это окрошка с раками! Точнее, с раковыми шейками. Как говорится, утром в реке, а в обед — на столе. Да еще и в компании с вкусными овощами и зеленью! 

    Читали 3882 чел.
  • Коктейли на День Святого Валентина
    Коктейли на День Святого Валентина

    Блюда на День Святого Валентина – это самая богатая гастрономическая палитра. Напитки в День всех влюбленных также оригинальные. Порадуйте друг друга. Приготовьте «Клубничную Маргариту» с текилой и ликером, «Встречу» из ананасового и березового сока с водкой.  Это настоящие любовные коктейли. 

    Читали 3982 чел.
  • Суфле и его секреты
    Суфле и его секреты

    К закускам во французском стиле относятся как к празднику. Наверное, потому, что приготовить суфле, нежное, воздушное, не всегда получается. Хочется, как "в Париже", а получается… Не всегда удачно. Мои советы и секреты помогут вам справиться даже с самым сложным рецептом! 

    Читали 5258 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика