На современной кухне используется посуда из различных материалов. К посуде, которая предназначена для приготовления пищи существуют особые требования. Это устойчивость к высоким температурам, воде, кислотным, щелочным и агрессивным средам, моющим веществам, прочность, гладкость поверхности. Основным требованием является отсутствие вредных химических соединений, в том числе при нагревании, контакте с водой и пищей. Для предотвращения различных химических реакций, посуду покрывают специальными эмалями, глазурями, антипригарными покрытиями, наплавлением стекла. Лучшим материалом является хирургическая сталь, но стоимость такой посуды слишком велика.
Какая посуда лучше
Для приготовления супов, каш соусов и прочих полезных блюд, требующих термической обработки, лучше всего подходят стеклянные или эмалированные кастрюли с гладким и прочным покрытием. Толстый слой специальной устойчивой эмали наносится на изделия из алюминия или обычной стали холодного или горячего проката, чугуна.
Технология изготовления
Для обжига используются специальные муфельные печи. Посуда, покрытая эмалью в виде порошка или пасты как здесь, нагревается до 400-600 градусов с соблюдением специальных температурных режимов. Если состав изготовлен неправильно, эмаль растрескается. Для получения хорошего результата, покрытие эмалевыми составами с последующим обжигом повторяется 2-3 раза. Состав запекается, получившаяся слоистая структура более устойчива к ударным, механическим воздействиям и к истиранию. Последним слоем добавляется специальная термокраска, проявляющая цвет при нагревании. Покрытие для металлов должно быть особо устойчиво к расширению при высоких температурах. Хорошая кухонная посуда с правильным покрытием может служить десятилетиями.
Для того, чтобы выбрать правильные эмалированные кастрюли и купить достойную продукцию, обращайте внимание на фабричное производство и соответствие ГОСТ. Основа эмалированной посуды не должна быть выполнена из слишком тонкого металла. Наличие тонких трещин, сколов, потеков, недопустимо. При наличии дефектов покрытия, посуда сразу должна отправляться в брак.
Технология покрытия пищевой эмалью сильно отличается от декоративных и перегородчатых эмалей, которые используются в ювелирном деле, глазури, использующейся для покрытия керамики. От ювелирных глазурей пищевая глазурь отличается повышенной прочностью, более высокими температурами запекания и отсутствием ядовитых веществ в окрашивающем составе.
Последнее от Маша Семёнава
Рекомендуемые рецепты :
-
Вкусная говядина
Читали 7458 чел.
Как у мексиканцев получается такая вкусная говядина? Мы обожаем фахитас за его потрясающий вкус. Секретов в мексиканской кухне много, и один из них маринад для говядины. Попробуйте замариновать в нем тонкие лепестки вырезки, обжарить их на гриле или сковороде и подать с хрустящей картошкой.
-
Лосось с овощным соусом
Читали 3686 чел.
Необычный вкус лососю придаст свежий овощной дип соус. Нежное мясо рыбы станет не только сочным на вкус, но и полезным. Запеченная рыба всегда считалась самой полезной. В компании с овощным соусом вкус лосося раскроется вам с неожиданной стороны.
-
Каллы из перца
Читали 6873 чел.
Говорят, что перец чили хранит энергию солнца. Подайте остроту оригинальным способом. Приготовьте каллы из красного острого перца! Применив волшебство карвинга, можно удивить любителей «жгучестей». Цветок оказывается острой закуской. Красивая композиция заставляет «ахать» не от жгучести, а от восторга.
-
Что приготовить быстрое и вкусное
Читали 4341 чел.
Время, в которое мы живем – век скорости. Мы спешим, торопимся, работаем на нескольких работах. Отражается это не только на автоматизации образа жизни, благодаря технологиям, но и на образе питания. Большая часть времени у нас занята постоянной работой для обеспечения материальных благ для себя и своей семьи. Мы устремлены в будущее и практически перестали радоваться сегодняшнему, думая только о завтрашнем.
-
Вегетарианская чесночно-кокосовая пицца – лучший выбор для большой компании
Читали 1859 чел.
Пицца на сегодняшний день является универсальным блюдом, встретить которое можно в меню практически каждого государства. -
Что приготовить из яиц
Читали 3550 чел.
Яйца являются самым доступным продуктом, который можно купить в любом магазине. Они есть в холодильнике у любой хозяйки. Часто возникает вопрос, что же можно приготовить из яиц.
Присоединяйся в социальных сетях!
Это интересно
- Разделка курицы без нервов: как превратить целую тушку на аккуратные порционные кусочки
- Суши для детей и взрослых
- Правила выбора кемпинговой палатки
- Виртуальная реальность в Тамбове как современный досуг
- Опорно-поворотные устройства для спутниковой связи с высоким качеством
- Чисто не там, где не мусорят, а где убирают
- Когда уборка — это больше, чем порядок
- Создание выставочных стендов для эффективного привлечения клиентов