Какую эмаль используют для покрытия кастрюль

Шрифт уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта

На современной кухне используется посуда из различных материалов. К посуде, которая предназначена для приготовления пищи существуют особые требования. Это устойчивость к высоким температурам, воде, кислотным, щелочным и агрессивным средам, моющим веществам, прочность, гладкость поверхности. Основным требованием является отсутствие вредных химических соединений, в том числе при нагревании, контакте с водой и пищей. Для предотвращения различных химических реакций, посуду покрывают специальными эмалями, глазурями, антипригарными покрытиями, наплавлением стекла. Лучшим материалом является хирургическая сталь, но стоимость такой посуды слишком велика.

Какая посуда лучше

Для приготовления супов, каш соусов и прочих полезных блюд, требующих термической обработки, лучше всего подходят стеклянные или эмалированные кастрюли с гладким и прочным покрытием. Толстый слой специальной устойчивой эмали наносится на изделия из алюминия или обычной стали холодного или горячего проката, чугуна.

Технология изготовления

Для обжига используются специальные муфельные печи. Посуда, покрытая эмалью в виде порошка или пасты как здесь, нагревается до 400-600 градусов с соблюдением специальных температурных режимов. Если состав изготовлен неправильно, эмаль растрескается. Для получения хорошего результата, покрытие эмалевыми составами с последующим обжигом повторяется 2-3 раза. Состав запекается, получившаяся слоистая структура более устойчива к ударным, механическим воздействиям и к истиранию. Последним слоем добавляется специальная термокраска, проявляющая цвет при нагревании. Покрытие для металлов должно быть особо устойчиво к расширению при высоких температурах. Хорошая кухонная посуда с правильным покрытием может служить десятилетиями.

Для того, чтобы выбрать правильные эмалированные кастрюли и купить достойную продукцию, обращайте внимание на фабричное производство и соответствие ГОСТ. Основа эмалированной посуды не должна быть выполнена из слишком тонкого металла. Наличие тонких трещин, сколов, потеков, недопустимо. При наличии дефектов покрытия, посуда сразу должна отправляться в брак.

Технология покрытия пищевой эмалью сильно отличается от декоративных и перегородчатых эмалей, которые используются в ювелирном деле, глазури, использующейся для покрытия керамики. От ювелирных глазурей пищевая глазурь отличается повышенной прочностью, более высокими температурами запекания и отсутствием ядовитых веществ в окрашивающем составе.

Рубрика: Разное

Еще из этой рубрики: Вкусный чай – основа хорошего чаепития Все о конфетах Рошен

Читали 1637 чел.