Лобио из красной фасоли Рецепты Грузии
Знаменитое блюдо грузинской кухни из фасоли — это лобио. Простое, но очень сытное. Кинза и грецкие орехи придают фасоли тот самый знаменитый кавказский аромат, который и отличает лобио от других похожих рецептов. Грузинская кухня – сборник настоящих сказок. Приготовление лобио – одна из них.
Лобио из красной фасоли с пряными травами
Для приготовления ароматного блюда вам понадобится:
- Фасоль 500 гр
- Рук репка 4 шт
- Чеснок 5-6 зубков
- Орехи грецкие 100 гр
- Кориандр молотый ½ чайн ложки
- Красные перец молотый острый 1/3 чайн ложки
- Соль и перец
- Кинза 5 – веточек
- Масло растительное
Приготовить ароматное лобио можно так:
Начиная готовить лобио, отнеситесь к нему с уважением. Национальные блюда требуют соблюдения рецептуры. Выполняйте все описанные шаги с точностью, иначе получится всего лишь подобие…
Красную фасоль хорошо промойте и залейте холодной кипяченой водой. Оставьте набухать не менее чем на 6-8 часов. Затем воду поменяйте на свежую чистую и поставьте варить до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Отваривайте на среднем огне 2-2,5 часа.
Кстати, лобия — это название любой фасоли по-грузински, будь это стручковая, зеленая или в зернах.
Нарежьте мелкими кусочками репчатый лук и спассеруйте на растительном масле с добавлением молотого красного перца и кориандра.
Важное замечание! Никогда не делайте лобио из консервированной фасоли. Запомнится такое «блюдо» только пресным и безразличным вкусом. Лобио — это мудрая сказка гор, восточная песня!
Зелень кинзы нарубите очень мелко. Ядра грецких орехов прокалите на сковороде и измельчите в ступке или кофемолке. Дольки чеснока натрите на терке или пропустите через пресс.
За 15 минут до окончания варки фасоли добавьте обжаренный лук и соль. Перемешайте блюдо. Выключите плиту, положите в лобио зелень, молотый черный перец, орехи, измельченный чеснок.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте отдохнуть 15-20 минут. Именно сейчас лобио станет ароматным и густым, настоящим грузинским шедевром.
Лобио подают как в горячем, так и в холодном виде. Украшают зернами граната, поливают различными соусами.
К лобио в Западной Грузии всегда подают свежий горячий лаваш из кукурузной муки.
В Кахетии блюдо предлагают совсем по-другому: фасоль, а к ней отдельно смесь зелени, чеснока с орехами и измельченный сырой лук.
По-имеритински — лобио подают с обжаренным луком, но без орехов.
Вкусные идеи:
Лобио можно приготовить с соусом. Добавьте при варке фасоли 2-3 стол ложки томатной пасты и добавьте зелень укропа. Можно подать лобио с ткемали, сацебели или соусом из мацони.
Еще с давних времен чай являлся напитком для высокопоставленных людей, то есть для царей, королей. Но тогда еще не знали, что он имеет лечебные свойства и очищает организм.
После долгого дня, иногда последнее, что вы хотите сделать, это приготовить ужин. Перед тем, как заказать еду, или подвергнуть себя часовому нахождению возле плиты, здесь для вас есть другая идея.
