Фатыр по-египетски

Фатыр по – египетски: ингредиенты

1. Мука – 3,5 ст.(три с половиной стакана)
2. Молоко – 2 ст. для начинки (два стакана)
3. Яйца – 2 шт. (одна штука)
4. Сухие дрожжи – 0,5 ч. л (половина чайной ложки)
5. Сахар – 1 ст. л (одна столовая ложка)
6. Сливочное масло – 150 гр. (сто пятьдесят грамм)
7. Крахмал – 3 ст. л (три столовые ложки)
8. Сахар – 3/4 ст. (три четверти стакана)
9. Ванилин – 30 гр. (тридцать грамм)
10. Соль – 1,5 щ. (полторы щепотки)

Рецепт приготовления.

• Сперва дрожжи смешайте с тёплым молоком. Добавьте сахар и оставьте на 10 минут. Дрожжи должны «ожить», начать пениться и шипеть. Это значит, что они действуют, в противоположном случае это будет значить, что дрожжи плохие.
• Затем к дрожжам и молоку добавьте соль и яйцо, постепенно просейте муку и замесите тесто.
• Готовое тесто выложите на присыпанный мукой стол и вымесите. Получится крутое, не липкое тесто.
• Колобок из теста разделите на две ровные части. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это очень трудоёмкое занятие, так как тесто достаточно тугое.
• Каждый пласт теста обильно намажьте размягчённом сливочным маслом и сверните в плотный рулет.
• Рулет заверните в улитку. Так поступите со второй половиной теста. Затем заверните тесто в пакеты и уберите в холодильник на 2-4 часа.
• Пока улитки расстраиваются, сделайте крем: смешайте сахар, крахмал, ванилин, яйцо и 0,5 ст. молока.
• Размешайте до однородности, чтобы всё хорошо перемешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагрейте, но не кипятите, влейте яично-сахарную смесь в горячее молоко и всё тщательно перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комков и варите несколько минут до загустения.
• Через три часа достаньте раздутые улитки, разложите каждую из них в круг диаметром около 29 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. Переложите улитку в форму, сделайте высокие бортики'
• Крем выложите в форму, чтобы он остыл и стал густым.
• Сверху выложите второй пласт теста и подверните под первый, сверху смажьте желтком и вилкой сделайте несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.
• Выпекайте 30 минут при 200 градусах.

Фатыр по-египетски необходимо остудить и только потом нарезать и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!