Сазан с морковным соусом

Сазан с морковным соусом по-астрахански 

Чтобы приготовить сазана с морковным соусом нам понадобится:

• Рыба — 600г
• Растительное масло 
• Листья эстрагона 
• Морковь — 2 шт. 
• Сливки — около 100 мл. 
• Чеснок — 2-3 дольки. 

Морковный соус можно подать в оригинальных картофельных корзинках, рецепт которых есть на сайте. У сазана мясо нежное, сочное, немного сладковатое. Особых специй не требует, поскольку вкус этой рыбы сам по себе оригинален. Легкий, слегка напоминающий анис, аромат эстрагона — лучшее дополнение к «астраханскому» блюду. Если не нравится запах эстрагона, добавьте к рыбе петрушку. 

Сазан с морковным соусом готовится так: 

Перед тем как обжарить филе, сделайте солоноватый раствор (на 250 мл воды 1дес. л. соли). Залейте филе или порционные кусочки рассолом на 5-7 минут. Слейте воду и обсушите филе на салфетке. Тогда нежные кусочки не развалятся и покроются при жарке румяной корочкой. По вкусу можно добавить немножко перца. 

Обжарьте сазана и займитесь морковным соусом. 

Морковь нарежьте небольшими кубиками, добавьте сливки, измельченный чеснок. Протушите немного с добавлением перца и соли. Густота зависит от предпочтений. Готовую массу взбейте в блендере. 

Выложите крем-соус в картофельные корзиночки или тарталетки. Разложите куски сазана по тарелкам, украсьте листиками эстрагона или петрушки. 

Если нет тарталеток, некогда возиться с корзиночками, можно использовать обычные огурцы. Сделайте из них порционные стаканчики. И вкусно, и красиво! 

Вкусные идеи 

С такой вкусной рыбой как сазан можно подавать легкие «зеленые» салаты: лоло-росса, романо, рукколу. Зимой выручат оригинальные домашние заготовки: огурцы соленые на водке, маринованная айва или салат тархун.