Четверг, 04 Май 2017 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Швейцарское блюдо с французским названием и мировым признанием



История: с чего всё началось и чем так полюбилось

«Фондю - главное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев» - утверждает известный кулинар В.Похлебкин. И спорить с этим бессмысленно: всё уже давно записано в кулинарные книги и анналы гастрономической истории.

 

Как это было с пастой карбонара, пиццей, супом Буйабес и рядом других популярных сегодня блюд, фондю изначально придумали и развили в культурное достояние самые обычные работяги. В нашем случае – пастухи. Отправляясь на недельные выгоны скота, швейцарцы брали с собой выносливые непортящиеся продукты: хлеб, сыр, овощи. И вино, чтобы согреться. В глиняном горшке пастухи разогревали твердый сыр, смешивая его с вином, и в получившийся соус макали кусочки хлеба. Так выглядела первая церемония фондю 7 столетий тому.

Прямо с пастушьих полей блюдо стали готовить в домах знатных: для этого использовали лучшие сорта сыра, вина и хлеба. За стол могли подавать сразу несколько блюд с различными видами «соуса» и вариациями ингредиентов, форм хлеба.

Современно и знакомое нам название, даже процесса приготовления, дали французы. «Fondre», что с языка оригинала переводится как «таять», как нельзя лучше описывает всю суть лакомства.

Современный взгляд на фондю

На сегодня вариантов и рецептов классического фондю – более десятка. Каждый кантон (территориальная единица Швейцарии) имеет свой аутентичный рецепт смешивания определенных видов сыра, вина и добавок. Самый универсальный вариант – смесь сыров грюйера и эмменталя с белым вином и вишневой водки.

Настоящая всемирная популярность к блюду пришла в 1960-70 годы и могла посостязаться с разноцветными лосинами и джинсами. Тогда на кухне каждой американской хозяйки была фондюшница. Купить её было не трудно – предложения пестрили в каждой посудной лавке. В тот момент готовили всё и по всякому, без использования классических рецептов. Разогревали масло в фондюшнце и жарили в кусочки мяса. В 1964 появилось шоколадное фондю. И понеслось…

На сегодня популярны в Москве и России два варианта приготовления фондю:

  1. Сладкое – основные ингредиенты: шоколад, а дальше уже фантазия кулинаров: добавляют молоко, сгущенку, орехи, фрукты, сдобу и т.д.
  2. Закусочное – сыр растапливают и также используют различные добавки на вкус и цвет кулинаров: мясо, хлеб, морепродукты, овощи и даже фрукты.

Но залогом вкусного и удачного приготовления остаётся фондюшница, или как её ещё называют – какелон.

Как выбрать фондюшницу

Какелоны условно можно разделить на горелочные и электрические. Но важнее в этом вопросе – материал, из которого изготовлена емкость для растапливания продуктов. Популярными остаются керамика и глина. Есть варианты металлические с керамическим покрытием. А также чугунные.

На сайте посуды Gipfel (Гипфел) mygipfel.ru представлен широкий выбор качественных и продуманных вариантов для приготовления фондю в домашних условиях. В наборы входит не только сосуд и прибор для поддержания сырного и шоколадного соуса в определенной температуре, но и своеобразные вилочки на 2-6 персоны. Вы можете купить фондю Gipfel полной комплектации: тара для разогрева и смешивания соуса, шпажки для обмакивания основы в соус, чашечки для нарезанных продуктов и подставка для всего этого дела.

Фондюшница с набором подходящих продуктов отлично подойдет в качестве хорошего подарка, или же для романтического свидания.

Читали 394 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Простой рецепт пирога с творогом

    Всем доброго времени суток! Вся моя семья просто обожает выпечку, поэтому мне частенько приходиться находиться на кухне и придумывать что-то новое. Но благо есть интернет! Недавно я нашла один простой рецепт приготовления пирога с творогом.

    Читали 625 чел.
  • Варенье из брусники в мультиварке
    Варенье из брусники в мультиварке

    Брусника – ягода полезная, вкусная, и не дешевая. Поэтому так ценится варенье из брусники. В мультиварке сварить полезное лакомство легко. Рецепт – брусничное варенье с грушами – удивительный. Кислинку ягоды оттеняет ароматная сладость груши. Десерт редкостный по вкусу. 

    Читали 5884 чел.
  • Консервированная печень
    Консервированная печень

    Мы привыкли из печени готовить самые разнообразные блюда: паштет, гуляш, блинчики. А опытные хозяйки умеют готовить консервы из печени! Это очень «удобный» рецепт. Печень получается вкусной, сочной и готовой к употреблению, стоит только открыть баночку! Представляете, как это здорово! Ужин – без проблем.

    Читали 8852 чел.
  • Кухонные хитрости
    Кухонные хитрости

    Хорошая хозяйка - эта такая ведьма, которая знает много премудростей и различных кухонных хитростей. Конечно, такие секреты могут передаваться поколениями и храниться в тайне, но зачем? Ведь так приятно, когда из ничего можно сделать очень много вкусного. 

    Читали 4493 чел.
  • Грибной салат
    Грибной салат

    Чтобы приготовить этот грибной салат, не потребуется особого усердия. Даже стерилизовать банки не нужно! Среди всех салатов с использованием даров леса этот отличается красотой, «вкуснотой» и содержанием. Овощи, словно с грядки и хрустящие грибочки. Всем закускам закуска! 

    Читали 5148 чел.
  • Арбузный мед — нардек
    Арбузный мед — нардек

    Нардек - арбузный мед - известное блюдо "Донской казачьей кухни". В станицах  арбузным упаренным соком поливали пряники, ели его с пышками и просто добавляли в чай. Приготовьте необычный десерт, сладкоежкам понравится! 

    Читали 5112 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика