Молочно-тыквенный суп
Если приготовить суп по данному рецепту, то он приобретет приятный яблочный аромат. Касательно густоты, то он не слишком жидкий, а больше кашеобразный. Фактура зависит от выбранного тыквенного сорта: гладкого или крупитчатого.
Перед приготовлением важно запомнить, так как в супе присутствует кислое яблоко, то молоко, добавляющееся в суп, будет сворачиваться. Стоит отметить, что это не будет причиной для ухудшения вкусовых особенностей супа. Однако, дабы этого не было заметно, вместо молока берутся жирные сливки, или в процессе подогрева супа необходимо его постоянно и хорошо помешивать.
Ингредиенты:
- Тыква – 500 гр.
- Яблоко – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Сахар – 1 ст.л.
- Молоко или сливки – 500 гр.
Процесс приготовления
Тыква очищается от кожицы, и вынимаются семечки. Нарезается в виде небольших кубиков. В глубокой сковороде растапливается сливочное масло, куда выкладывается тыква.
Обжаривается на сильном огне при постоянном помешивании до того, пока не появиться на румяная корочка.
К тыкве выкладывается порезанное яблоко, которое было заранее очищено. Чтобы получить бархатистый вкус супа, яблоко не добавляется. Обжаривается все на протяжении 30 секунд при постоянном перемешивании. Вливается 1/4 стакана воды и ложиться сахар. Закрывается сковорода плотной крышкой, огонь убавляется до минимума. Тыква тушиться, пока не станет мягкой, и пока не выпариться вся влага.
Тыква разминается при помощи толкушки.
Постепенно вливается молоко или сливки, и постоянно перемешивается. Чем будет больше жирность у сливок, тем вкуснее и бархатистей будет сам суп. Если предоставляется возможным, суп можно взбить в блендере. При постоянном и непрерывном помешивании суп доводиться до кипения.
Суп подается в горячем состоянии, сверху выкладывается изюм и небольшое количество сливочного масла.
