Четверг, 01 Декабрь 2016 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Узбекская кухня в Минске - вкусно и полезно



Узбеки славятся своим гостеприимством и радушием. Кухня, которой они так рады угощать своих дорогих гостей, создавалась под воздействием узбекской и иных культур, и является не только наследием их прадедов, но и татар, монголов, русских, казахов, евреев, украинцев, кавказцев, таджиков, уйгуров, иранцев и представителей прочих наций.

 

Тем не менее, заимствованные блюда все равно изготавливаются на новый лад, как их привыкли делать в Узбекистане. В серверных частях страны, где развито животноводство, сало овец и мясо баранов считаются основными источниками животного жира и белков. Также часто используют верблюжатину, конину, говядину, мясо козы, домашнюю птицу. В почитании здесь и рыба. Свинину узбеки не готовят, так как считают животное нечистоплотным. Для праздничных блюд и выпечки используют яйца.

Исключительные ингредиенты и рецепты готовки улучшаются тысячелетиями. Маринады и соленья, сушеные и вяленые мясные изделия, фрукты – все это здесь готовят без огня.

  • С помощью обработки теплом готовят такими способами:
  • Открытая жарка на шпажках или вертелах в жире
  • готовка в воде, молоке или комбинированно (сначала с водой, затем – с молоком)
  • готовка на пару в касканах (это специальная двухъярусная кастрюля)
  • тушение блюд
  • запекание в тандыре вертикальной или горизонтальной формы, а также в духовке
  • многоуровневый способ готовки блюда с поджаркой в казане

Многие кушанья местной кухни имеют десятки ингредиентов, не просты в изготовлении, нужна сноровка, чтобы они получились. Рецепты таких блюд передаются от бабушек и прабабушек. Абсолютно простой узбекский плов содержит в себе рис, лук, мясо и морковь, а многоуровневый вариант этого же блюда готовится с айвой, барбарисом, изюмом, урюком, яблоками и различными специями. Имеется около 1200 вариаций рецептов блюда. Самаркандский плов светлый, ферганский – более темный.

Приготовить плов можно в казане. Там ингредиенты прогреваются и доходят до готовности однородно, не подгорают. В Узбекистане это кушанье готовят по-разному, но обязательно соблюдают технологию: рис должен быть молодого урожая, овощи измельчены специальным способом и после обжарены, рис закален в воде с солью, все смешано с несколькими видами масел, а время готовки и томления плова точно вымерено.

Чаще всего пловом занимается мужская половина узбеков, вознося молитвы во время работы. Также основным блюдом, к которому узбеки подходят с особым трепетом, это лепешки. Форма лепешки является символом солнца. Узоры из линий и дырочек наносятся на изделие. Лепешки едят вместо хлеба, используют в качестве тарелок для жирных, мясных блюд и плова.

Также лепешки считают произведениями искусства: сухие изделия вешаются на стены, как украшение. Традиция их приготовления уходит в прошлое на шесть тысяч лет. А те, кто предпочитает узбекскую кухню, сегодня может приготовить домашние лепешки оби-нон в горизонтальном тандыре.

Читали 172 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками
    Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

    Полезность первых блюд оспаривать бессмысленно, а с их бульона часто начинают прикорм детей после 1 года. Однако знакомиться с новыми рецептами первых блюд никогда не повредит, ведь это то, что нужно кушать ежедневно, а ничто так не приедается как однообразие.

    Читали 2474 чел.
  • Маска лифтинг
    Маска лифтинг

    Вам интересно знать тайные способы омоложения Великой Цы Си? Для китайской императрицы было изобретено множество омолаживающих масок. Лекарю грозило суровое наказание, если его снадобье "не работало"! Маски из мандарина оказались весьма эффективными, поэтому "вечная молодость Цы Си прославилась в веках!

    Читали 3419 чел.
  • Колбаса домашняя молочная
    Колбаса домашняя молочная

    Нет ничего вкуснее, чем колбаса! Домашняя, без консервантов, «бумаги», красителей и прочих химических составляющих. Мы не призываем готовить колбасу только в домашних условиях. Мы предлагаем попробовать рецепт вкусной домашней колбасы. Такой, что «пальчики оближешь»! 

    Читали 8282 чел.
  • Салат с авокадо и чипсами
    Салат с авокадо и чипсами

    Что бы приготовить нового и оригинального, чем можно удивить  свое семейство? таким вопросом задаются многие хозяйки. Предлагаю вам новый салат в вашу коллекцию, который делается за считанные минуты.

    Читали 3152 чел.
  • Вишневое варенье
    Вишневое варенье

    Яркая, красивая - вишня так хороша в любом виде: в пирогах, варениках, в компоте! Но вишневое варенье без косточек всегда было самым «бабушкиным», то есть любимым. Тоска по вкусу, знакомому с детства заставляет искать классические и новые рецепты вишневого варенья! Сварить вишневое варенье; приготовить вишню в собственном соку можно по-разному. 

    Читали 3433 чел.
  • Салат Грибная поляна
    Салат Грибная поляна

    Салат "Грибная поляна" один из красивейших и любимых салатов в моей семье. Это слоеный  салатик-перевертыш, так,что для грибной полянки приготовь глубокую миску (я готовлю в оранжевой эмалированной миске времен далекого союза) Вообще, рецептов этого салата множество, но я остановлюсь именно на этом рецепте "Грибной Полянки" 

    Читали 3799 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика