Пирог с грибами

Пирог с грибами в сметане

Для приготовления теста для пирога с грибами нам понадобится:

• мука пшеничная 4 стакана 
• яйца куриные 10 шт 
• сметана не очень густая (можно развести молоком) 0,6-0,7 л 
• растительное масло 1 чайн ложка 

Для начинки пирога с грибами нам понадобится: 

• свежие грибы шампиньоны 1 кг 
• сметана 150 мл 
• сливочное масло 2 стол ложка 
• мука 1 стол ложка 
• лук репчатый 1 шт 
• укроп, петрушка, соль и перец по вкусу 

Приготовить пирог с грибами можно так: 

Очищенные и промытые грибы опускаем в кипяток , ждем, пока закипят и откидываем на дуршлаг. Когда вода стечет, грибы мелко нарезаем. Шинкуем мелко лук и обжариваем его  до золотистого цвета, добавляем нарезанные ранее грибы, солим и перчим, жарим на небольшом огне 10-15 минут. Добавляем в грибы с луком 1 столовую ложку муки и, постоянно перемешивая, жарим до золотистого цвета. Добавляем сметану и зелень ( можно подсолить по вкусу ).

Отделяем желтки от белков. Начинаем растирать-взбивать желтки до побеления, прибавляя постепенно одну стол ложку сметаны и муки. Отдельно взбиваем белки. 

Смешиваем муку, желтки, сметану и белки. Половину теста выкладываем в смазанную форму, на тесто выкладываем охлажденную грибную начинку, оставляя по краям место. Грибной фарш немного вдавливаем в тесто, выкладываем сверху остальное тесто. Разровнять и красиво оформить тесто смоченными руками в воде. 

Ставим пирог с грибами в разогретую ( 160 градусов ) духовку и выпекаем 1 час на умеренном огне. 

Пирог с грибами готов — аромат необыкновенный!

Вкусные идеи: грибной пирог хорошо подавать к бульонами, а так же хорош пирог с грибами и как отдельное блюдо.