Вторник, 15 Сентябрь 2015 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

В чем особенность французской кухни?



Уникальные культурные и гастрономические традиции сформировали современную кухню Франции. Долгое время она находилась под сильным влиянием итальянской кухни.

Сегодня французская кулинарная сфера может быть разделена на три абсолютно равноправные части: региональная кухня, общераспространенная и высокая кухня.

 

Немного истории

В 17 веке известные повара Франсуа Пьер Ла Варенн и Мари-Антуан Карем стали инициаторами движения, которое позволило уйти французской кулинарии от иностранных влияний. Так Франция получила свой собственный оригинальный гастрономический стиль. Сыр и вино являются важными ингредиентами, которые играют ключевую роль как в региональной кухне, так и гастрономии национального уровня.

Французская кухня стала символом высоких требований к блюдам и рецептуре только в начале 20 века благодаря стараниям Огюста Эскофье. Эскофье во многом включил в нее большую часть локальных кулинарных традиций. Известный повар стал первым «туристом», который смог собрать лучшие рецепты и вкусы с самых разных регионов страны, объединив их в рамках изысканных и богатых ароматом блюд.

Собранные знания о всей французской гастрономии в значительной мере повлияли на формирование традиций западной кулинарии. Высокие критерии и сегодня активно используются в кулинарии обеих полушарий в школьных советах. В ноябре 2010 года французская кухня пополнила список нематериального культурного наследия в списке ценностей ЮНЕСКО.

Гастрономические традиции

Французы очень внимательно выбирают компоненты для своих блюд. Их меню на день во многом зависит или от праздника, который сейчас на календаре, или от времени суток. Время приема пищи меняется в каждом регионе. Завтрак обычно состоит из бодрящего напитка – кофе, черного чая или горячего ароматного шоколада. По утрам принято съедать и румяный рогаликом с нежной начинкой. Обед обычно съедают в полдень, а вот ужин – около восьми после полудня.

Одно из самых популярных и вкусных блюд кухни Франции – аппетитный жюльен. Его очень легко приготовить в обычной жаровне, можно воспользоваться удобной силиконовой формой. Достаточно отварить куриное филе и картофель, обжарить грибы с луком на сковороде и приготовить соус бешамель. Нарубив мелко мясо, его смешивают с грибами, заливают соусом и обильно покрывают тертым сыром. После запекания в духовке такое сытное и очень вкусное блюдо подают с отваренными овощами.

Читали 1636 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Маска для лица из белка: как готовить, функции и применение
    Маска для лица из белка: как готовить, функции и применение

    Маска для лица из белка подходит для любого для любого типа кожи. Вы хотите выглядеть великолепно и готовы для этого приложить некоторые усилия! Тогда лучше всего использовать натуральные продукты и изготавливать для себя косметические средства самостоятельно. Гарантия качества обеспечена.

    Читали 2755 чел.
  • Диетический хлеб
    Диетический хлеб

    Безглютеновый хлеб пришелся по вкусу не только людям с аллергией, но и тем, кто любит изделия из разных сортов муки. Приготовьте ароматный, богатый по вкусу диетический хлеб в мультиварке! Рецепт теста интересен составом ингредиентов. Три вида муки, тмин, оливковое масло! Столько пользы в пышном каравае! 

    Читали 11397 чел.
  • Пирог сырный
    Пирог сырный

    Хотите приготовить завтрак быстро, сытно и вкусно? Сырный пирог отличная идея именно для такого завтрака. Получается он необыкновенно вкусным: хрустящая корочка и мягкая серединка, а аромат пирога просто не передать словами. 

    Читали 4173 чел.
  • Рассол не выливать
    Рассол не выливать

    Почти каждая уважающая себя хозяйка использует в повседневной готовке соленья. Обычно, от этих солений остается рассол. Очень хочу поделиться с вами секретами и советами, как же можно использовать этот ценный продукт. Итак, рассол не выливаем, а пускаем в дело! 

    Читали 6136 чел.
  • Оладьи на кефире
    Оладьи на кефире

    Процесс приготовления оладий на кефире известен, наверное, всем поварам и домашним кухарям. Оладьи – отличный способ позавтракать или празднично встретить друзей и, в то же время это очень вкусно и сытно. К оладьям подают мёд, варенье, сметану, в общем – что найдётся в доме и праздничные посиделки обеспечены.

    Читали 4823 чел.
  • Вкусная говядина
    Вкусная говядина

    Как у мексиканцев получается такая вкусная говядина? Мы обожаем фахитас за его потрясающий вкус. Секретов в мексиканской кухне много, и один из них маринад для говядины. Попробуйте замариновать в нем тонкие лепестки вырезки, обжарить их на гриле или сковороде и подать с хрустящей картошкой.

    Читали 7429 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика