Понедельник, 03 Ноябрь 2014 Автор  Маша Семёнава
(0 чел.)

Приготовление и хранение холодных закусок



В ноябре проводится огромное количество праздников, каждый из которых может быть отпразднован за обильно накрытым столом. Первое, что должно предстать глазам гостей – это аперитивы, идущие в комплекте с холодными закусками. Эта часть пиршества направлена не на утоление голода, а скорее, на возбуждение аппетита.

Для приготовления блюд такого рода используются самые разнообразные продукты, в том числе: овощи, фрукты, грибы, мясное и рыбное филе.

Российские традиции предполагают подачу к столу засоленных или маринованных овощей (огурцов, помидоров, капусты, грибов), чёрной и красной икры, овощного паштета и прочих вкусностей. Также не обходится застолье и без многочисленных салатов, в состав которых самые разные ингредиенты. Самый распространенный вариант, наиболее часто подающийся на стол, является «Оливье».

А вот восточные народы предлагают своим гостям в качестве закусок такие блюда, как баба гануш, мезе, табуле и хумус. Для тех, кто не слишком хорошо знаком с данными кулинарными терминами, следует пояснить значение каждого слова. Итак, баба гануш – это разновидность готовой закуски, в состав которой входят, главным образом, баклажаны и разнообразные специи, благодаря которым блюдо возбуждает аппетит. Подготовка баклажанов происходит определенным образом: они хорошенько прожариваются над огнем, приобретая при этом неповторимый аромат. Мезе наиболее часто можно встретить на обедах в восточном или средиземноморском стиле. Это не просто одно блюда, а целый комплекс закусок, которые употребляются совместно с местными спиртосодержащими напитками, например, домашними винами. В Турции мезе традиционно включает в себя несколько видов сыров, а также острый перчик, овощную пасту и йогурт, который заменяет традиционный соус. А вот в Греции в качестве закуски могут подать морепродукты, приготовленные каким-нибудь необычным способом.  В качестве напитка к ним великолепно подходит узо, то есть, сорт бренди с вытяжкой из аниса. Также турки очень часто в качестве закуски подают к столу дзадзики и тарамасалата. Естественно, эти блюда, как и многие другие, относящиеся к этой же категории,  до подачи к столу должны храниться в холодильнике, чтобы не утратить своей свежести. Например, для этих целей хорошо подходят изделия, предполагающие наличие функции No Frost. Их основное преимущество заключается в отсутствии необходимости в периодическом проведении разморозки. Поэтому хозяйка сможет больше времени уделить приготовлению еды, а не уходу за местом, где она будет храниться.  

Читали 1330 чел. Последнее изменение Суббота, 08 Ноябрь 2014 15:17


Рекомендуемые рецепты :

  • Как сварить яйцо пашот
    Как сварить яйцо пашот

    Европейцы называют яйцо пашот самым элегантным блюдом. Но не каждому удается приготовить изыск с первого раза. Несуразная лохматая масса – вот что получается. Мы расскажем, как сварить яйцо пашот легко и красиво. Вы сможете украсить изящным продуктом любое блюдо: салат, суп, свежую зелень, гренки. 

    Читали 5230 чел.
  • Котлеты из свинины
    Котлеты из свинины

    Сочные и вкусные котлеты из свинины с нежным соусом из шпината — высшая степень наслаждения! Такое блюдо претендует на «особенное». Участники рецепта - мускатный орех и кардамон создают особый ароматный шлейф! Именно эти специи придают соусу новый вкус. 

    Читали 3163 чел.
  • Ножи для карвинга
    Ножи для карвинга

    Совершенство в карвинге достигается, исключительно, практикой. Искусство резки, вырезания сродни ювелирному: требует концентрации, терпения, аккуратности, внимательности.

    Читали 4242 чел.
  • Вустерский соус в домашних условиях
    Вустерский соус в домашних условиях

    Это не опечатка! Знаменитейший вустерский соус, еще и в домашних условиях – это реально! Конечно, абсолютной идентичности вы не добьетесь, но вкусное подобие получите. «А-ля» вустерский соус – назовем так этот интересный рецепт. Продиктованный изобретательностью наших милых хозяек. 

    Читали 10270 чел.
  • Фаршированные помидоры Тюльпаны
    Фаршированные помидоры Тюльпаны

    Вкус помидор можно изменить до неузнаваемости, если их нафаршировать. Бразильский рецепт фаршированных помидор — идеальный союз вкуса и аромата! Добавьте к помидорам каперсы и оливки — оригинальная закуска готова. Не забудьте украсить ароматной зеленью!