Вареники с ягодами могут приготовляться в различных вариантах. При желании можно заменить вишню на клубнику, либо жимолость, либо черешню. Мы же будем готовить базовое блюдо, то есть класть внутрь именно вишню.
Некоторые не готовят вареники с ягодой, думая о мороке с ними, ведь сок от ягоды вытекает, вареники разваливаются и теряют весь свой вид и вкус. Одна хитрость: в ягоду нужно добавить именно крупу манную (в заявленных пропорциях). Тогда сок никуда не денется, а ваши вареники будут вкусными, сладкими и красивыми. Приступаем. Белки яичные мешаем с водой, молоком, а также солью. Постепенно нужно подмешивать туда муку. Тогда получается крутое тесто. После готовности тесто накрывают (салфетка, либо крышка подойдут) и дают ему отстоятся не менее сорока минут (можно в холодильнике). Тогда оно будет эластичным.
Начинка и процесс лепки
занимаемся начинкой. Моем ягоду, вынимаем косточки, засыпаем ее сахаром и манкой. Она должна постоять не менее сорока минут и дать сок, который следует слить. Приступаем к «соединению» теста и ягоды. От теста, раскатанного «в колбаску» отделяем ломтики и раскатываем их в лепешки. Они должны быть больше лепешек на пельмени в два раза. В центр лепешки кладем начинку, не более чайной ложки, «закрываем» вареник, то есть слепливаем тесно, хорошо сдавливая концы. Варят вареники в соленой воде. Они считаются готовыми, когда всплывают. Для их извлечения понадобится шумовка. В готовые горячие вареники добавляют масло сливочное. Некоторые поливают их сметаной и даже готовыми кондитерскими сливками.
Заметка: решили обновить свою ванную комнату? В таком случае посмотрите на ванны интернет магазин www.afonya-spb.ru который предлагает продукцию только высокого качества. Осуществляется доставка по Санкт-Петербургу.
Издавна пшеничные пироги с начинкой у славянских народов считались праздничным кушаньем, они были главным украшением стола, недаром они имеют общий корень со словом пир.
