Пятница, 03 Апрель 2015 Автор  Алефтина Пятова
(0 чел.)

Самое популярное блюдо московской кухни - расстегаи



Многие рецепты традиционной московской кухни были изобретены в 17 веке. Они не изменились до сих пор. Говоря – «готовить по-московски», всегда имеются в виду сытные, калорийные и очень аутентичные кушанья.

Роскошь столичных столов была нарицательной, Первопрестольная славилась боярскими и купеческими пирами, не которых столы просто ломились от всевозможных яств. В Москву привозили только лучшие продукты со всех уголков России, в ресторанах всегда подавали астраханский балык и паюсную икру, осетровых и дичь из подмосковных лесов.

Московские щи были такими, что в них «стояла ложка», жидкие супы – признак неблагополучия в семье. На столе всегда были пироги и студни, а мясные блюда были представлены несколькими видами. Сохранились ли старые традиции? Как готовят в московских ресторанах? Какие из кушаний подают до сих пор?

Многие гостиницы москвы эконом класса по станциям метро расположены недалеко от заведений, где подают настоящие московские расстегаи. Да, такие, какие пекли еще в Первопрестольной 19 века, ведь именно тогда открытые пирожки перекочевали из дешевых закусочных на дворянские и купеческие столы.

Расстегай пекут из несдобного теста, и начинкой для него могут служить рыба, мясо или грибы. Традиционный старомосковский рецепт подразумевает вязигу, но знать лакомилась блюдом с более благородным наполнением – семгой, белугой, лососем. К рыбе добавляли мелко нарубленную зелень и растопленное сливочное масло или густой соус. Бронируя гостиницы москвы на час по станциям метро, выбирайте отели, которые находятся возле ресторанов, специализирующихся на русской (московской) кухне.

Хотите приготовить расстегаи? Это предельно просто, а сложность может представлять лишь формирование пирожков. В сети можно найти видео мастер-классы, где об этом рассказывается очень подробно.

Итак, вы берете простое тесто, рецепт которого прекрасно знаком каждой хозяйке. Для начинки стоит взять любую из вышеперечисленных рыб. Можно встретить рецепты, где внутрь расстегаев кладут треску и даже щуку. Главное – рыба должна быть очень жирной.

Филе необходимо нарезать аккуратной соломкой и обжарить на раскаленном масле, буквально пару минут. Лук мелко нарезается и тоже обжаривается, но уже до появления золотистой корочки. Затем ингредиенты смешиваются, а к ним добавляются зелень и жирные сливки. Все, можно начинять пирожки. Бульон вливается внутрь каждого расстегая непосредственно перед подачей.

 

Читали 1956 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Идеи для пикника
    Идеи для пикника

    Когда генетическая память зовет нас «поесть» на природе, ищутся самые оригинальные идеи для пикника! Чтобы быстро, полезно, и не сложно! К счастью, гриль есть почти в каждой уважающей себя компании. Раз уж хорошая погода обрекла нас на объедание, давайте есть вкусно! 

    Читали 7214 чел.
  • Как приготовить коктейль «Торнадо»

    Каждый человек расслабляется по-своему, многие находят удовольствие в том, чтобы послушать в баре приятную музыку и насладиться коктейлем.

    Читали 1537 чел.
  • Коктейли на День Святого Валентина
    Коктейли на День Святого Валентина

    Блюда на День Святого Валентина – это самая богатая гастрономическая палитра. Напитки в День всех влюбленных также оригинальные. Порадуйте друг друга. Приготовьте «Клубничную Маргариту» с текилой и ликером, «Встречу» из ананасового и березового сока с водкой.  Это настоящие любовные коктейли. 

    Читали 4801 чел.
  • Маска для ног
    Маска для ног

    Хотите узнать секрет японских гейш? Красоту босых ног красивейших женщин поэты сравнивали с жемчугом, а пальчики со створками перламутровой раковины.  Уникальная по своим свойствам маска для ног по-японски сделает кожу нежной и мягкой!  

    Читали 6032 чел.
  • Грузинский ореховый соус к овощам
    Грузинский ореховый соус к овощам

    В грузинской кухне одним из самых популярных ингредиентов являются грецкие орехи. Несмотря на это каждый соус, где они используются, своеобразен и обладает особым вкусовым оттенком.

    Читали 5025 чел.
  • Кухонные хитрости
    Кухонные хитрости

    Хорошая хозяйка - эта такая ведьма, которая знает много премудростей и различных кухонных хитростей. Конечно, такие секреты могут передаваться поколениями и храниться в тайне, но зачем? Ведь так приятно, когда из ничего можно сделать очень много вкусного. 

    Читали 5197 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика