Пятница, 06 Июль 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Фризер. Особенности эксплуатации



Фризеры предназначены для приготовления и реализации готового продукта в кафе и барах, ресторанных, супермаркетах. В комплекте есть пластиковый диспенсер для стаканчиков и вафельных рожков. На выходе разбитость мороженого составляет 30-40 процентов.

Чтобы запустить в работу любой фризер необходимо приготовить смесь. Для начала берем емкость в которой будем размешивать нашу смесь. Количество приготовленной смеси зависит от объема ванны фризера. Заполняемость ванны должна составлять не менее 1/2 емкости. Продукт растворяют в молоке жирностью от 0,5 до 3,2% из расчета: 1 часть сухой смеси на 4 части молока наша. Если смесь расфасована по 500 грамм, следовательно разводим ее в двух литрах молока. Молоко можно использовать любой жирности, но обязательно молоко, а не воду. Чем жирнее процент молока тем нежнее и вкуснее получается вкус мороженого.

Для охлаждения, вентилятор циркулирует холодный воздух, поэтому иней образуется только на испарители, а не внутри камер. В определенное время работа вентилятора прекращается. Включается обогреватель, который и растапливает образовавшийся налет. Вода стекает в специальное отделение, где и испаряется. Система No Frost – это самое современное и прогрессивное решение размораживания холодильной техники.

Фризеры, которые продаются у нас в стране, предназначенная для эксплуатации в наших климатических условиях, это климатический класс N( 16-32С) и SN (10-32С). Для жителей Крыма и других южных областей Украины предлагается техника класса ST и T (от 18 до 43С). Климатический класс должен быть указан на технической наклейке. Не стесняйтесь требовать всю необходимую Вам информацию.

При выборе не забудьте обратить внимание на материал, из которого изготовлены полки. Полки из закаленного стекла, в отличие от металла и пластика, удивительно прочны. Они легко моются, а главное, обладают надежной устойчивостью и элегантно смотрятся. Проверьте наличие фиксаторов. Они предназначены для удобства и защиты от случайного выдвижения. Освещение в холодильниках обеспечивается 1-2 обычными или галогенными лампочками. Эффективным считается расположение ламп ближе к переднему краю. Наличие кронштейна для бутылок поможет в будущем надежно их разместить, сэкономив при этом внутренне пространство прибора. Многие современные модели, в том числе и «Side-by-Side» оборудованы домашним баром, системой подачи очищенной холодной воды, устройством для получения льда (ледогенератором). Приобрести фризеры вы можете на сайте  https://www.people-like.by/frizery.

Как готовить мороженное?

Сухую смесь небольшими порциями смешиваем с молоком и перемешиваем или венчиком или деревянной лопаткой до равномерного растворения. Хорошо размешана я смесь не должна содержать комочков. Консистенции жидкой смеси должна быть однородной. Обратите внимание: смесь нельзя взбивать иначе она не сможет равномерно поступать через жиклер в цилиндр, где происходит процесс фризерования.

Любое мягкое мороженое содержит большой процент воздуха по сравнению с традиционным мороженым, оно получается наиболее нежное, объемное, однородное по вкусу и сразу тает во рту, освежая и оставляя приятный вкус.

После приготовления смеси обязательно ее настаиваем. Чем больше будет настаиваться смесь для мороженого - тем больше она сможет поглотить воздуха во время взбитья. Помимо этого от настаивания зависит также способность мороженого таять при
температуре окружающей среды.

Готовая порция мягкого мороженого дозируются при помощи раздаточного крана. Одновременно такое же количество жидкой смеси поступает из верхней загрузочной ёмкости в ожидаемый бункер через жиклер.

Перед началом работы любой фрезер нужно обязательно промыть и насухо протереть, чтобы не осталось воды в шнеках. Если не вытереть воду, то она замерзнет и вы можете повредить свой фрезер. Разбирается рабочая группа довольно легко: откручиваете 4 металлических болта, которыми закреплен диспенсер, а затем вынимаете шнеки и протираете их.

Читали 690 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Тыквенный суп
    Тыквенный суп

    Какой супчик приготовить в постный день, да так, чтобы было не только вкусно, но так же питательно, полезно и красиво? Предлагаю отбросить все дела и заняться настоящим кулинарным шедевром : тыквенный суп с горохом. 

    Читали 4531 чел.
  • Молочный кефирный гриб
    Молочный кефирный гриб

    Молочная закваска из кефирного (тибетского) гриба – продукт натуральный и полезный.  Кефир на такой закваске считается лечебным. Исследованиям свойств тибетского гриба не одна сотня лет. Главное качество такой закваски – в обезвреживании токсинов и снижении холестерина в крови. 

    Читали 7154 чел.
  • Что приготовить из яиц
    Что приготовить из яиц

    Яйца являются самым доступным продуктом, который можно купить в любом магазине. Они есть в холодильнике у любой хозяйки. Часто возникает вопрос, что же можно приготовить из яиц.

    Читали 3550 чел.
  • Соус-приправа к пельменям
    Соус-приправа к пельменям

    Пельмени, манты, равиоли… обожаемые блюда на всех континентах. Важным дополнением вкусностей становится соус-приправа к пельменям. Рецепт этот просто находка! Оригинально, полезно и натурально! Ведь здоровое питание – это когда качество блюд отвечает одному критерию – натуральности! 

    Читали 7664 чел.
  • Маска для ног
    Маска для ног

    Хотите узнать секрет японских гейш? Красоту босых ног красивейших женщин поэты сравнивали с жемчугом, а пальчики со створками перламутровой раковины.  Уникальная по своим свойствам маска для ног по-японски сделает кожу нежной и мягкой!  

    Читали 6038 чел.
  • Вишневое варенье
    Вишневое варенье

    Яркая, красивая - вишня так хороша в любом виде: в пирогах, варениках, в компоте! Но вишневое варенье без косточек всегда было самым «бабушкиным», то есть любимым. Тоска по вкусу, знакомому с детства заставляет искать классические и новые рецепты вишневого варенья! Сварить вишневое варенье; приготовить вишню в собственном соку можно по-разному. 

    Читали 4482 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика