Пятница, 06 Июль 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Фризер. Особенности эксплуатации



Фризеры предназначены для приготовления и реализации готового продукта в кафе и барах, ресторанных, супермаркетах. В комплекте есть пластиковый диспенсер для стаканчиков и вафельных рожков. На выходе разбитость мороженого составляет 30-40 процентов.

Чтобы запустить в работу любой фризер необходимо приготовить смесь. Для начала берем емкость в которой будем размешивать нашу смесь. Количество приготовленной смеси зависит от объема ванны фризера. Заполняемость ванны должна составлять не менее 1/2 емкости. Продукт растворяют в молоке жирностью от 0,5 до 3,2% из расчета: 1 часть сухой смеси на 4 части молока наша. Если смесь расфасована по 500 грамм, следовательно разводим ее в двух литрах молока. Молоко можно использовать любой жирности, но обязательно молоко, а не воду. Чем жирнее процент молока тем нежнее и вкуснее получается вкус мороженого.

Для охлаждения, вентилятор циркулирует холодный воздух, поэтому иней образуется только на испарители, а не внутри камер. В определенное время работа вентилятора прекращается. Включается обогреватель, который и растапливает образовавшийся налет. Вода стекает в специальное отделение, где и испаряется. Система No Frost – это самое современное и прогрессивное решение размораживания холодильной техники.

Фризеры, которые продаются у нас в стране, предназначенная для эксплуатации в наших климатических условиях, это климатический класс N( 16-32С) и SN (10-32С). Для жителей Крыма и других южных областей Украины предлагается техника класса ST и T (от 18 до 43С). Климатический класс должен быть указан на технической наклейке. Не стесняйтесь требовать всю необходимую Вам информацию.

При выборе не забудьте обратить внимание на материал, из которого изготовлены полки. Полки из закаленного стекла, в отличие от металла и пластика, удивительно прочны. Они легко моются, а главное, обладают надежной устойчивостью и элегантно смотрятся. Проверьте наличие фиксаторов. Они предназначены для удобства и защиты от случайного выдвижения. Освещение в холодильниках обеспечивается 1-2 обычными или галогенными лампочками. Эффективным считается расположение ламп ближе к переднему краю. Наличие кронштейна для бутылок поможет в будущем надежно их разместить, сэкономив при этом внутренне пространство прибора. Многие современные модели, в том числе и «Side-by-Side» оборудованы домашним баром, системой подачи очищенной холодной воды, устройством для получения льда (ледогенератором). Приобрести фризеры вы можете на сайте  https://www.people-like.by/frizery.

Как готовить мороженное?

Сухую смесь небольшими порциями смешиваем с молоком и перемешиваем или венчиком или деревянной лопаткой до равномерного растворения. Хорошо размешана я смесь не должна содержать комочков. Консистенции жидкой смеси должна быть однородной. Обратите внимание: смесь нельзя взбивать иначе она не сможет равномерно поступать через жиклер в цилиндр, где происходит процесс фризерования.

Любое мягкое мороженое содержит большой процент воздуха по сравнению с традиционным мороженым, оно получается наиболее нежное, объемное, однородное по вкусу и сразу тает во рту, освежая и оставляя приятный вкус.

После приготовления смеси обязательно ее настаиваем. Чем больше будет настаиваться смесь для мороженого - тем больше она сможет поглотить воздуха во время взбитья. Помимо этого от настаивания зависит также способность мороженого таять при
температуре окружающей среды.

Готовая порция мягкого мороженого дозируются при помощи раздаточного крана. Одновременно такое же количество жидкой смеси поступает из верхней загрузочной ёмкости в ожидаемый бункер через жиклер.

Перед началом работы любой фрезер нужно обязательно промыть и насухо протереть, чтобы не осталось воды в шнеках. Если не вытереть воду, то она замерзнет и вы можете повредить свой фрезер. Разбирается рабочая группа довольно легко: откручиваете 4 металлических болта, которыми закреплен диспенсер, а затем вынимаете шнеки и протираете их.

Читали 103 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Картофель жареный
    Картофель жареный

    Сколько радостных эмоций вызывает жареная картошечка! Аппетитная, золотистая, с хрустящей полупрозрачной корочкой. Такую вкуснятину хорошо подавать прямо в сковородке, на деревянной подставке. Но всегда ли у вас получается приготовить картофель жаренный ТАК вкусно? Оригинальный рецепт вам в помощь! 

    Читали 5473 чел.
  • Капуста в банках на зиму
    Капуста в банках на зиму

    Рецепты заготовок капусты на зиму предполагают маринование, засол или квашение. А что если немного усложнить привычные рецепты и добавить новые ингредиенты? Вкусная и оригинальная капуста станет украшением праздничного стола. 

    Читали 44376 чел.
  • Домашняя закваска
    Домашняя закваска

    Домашнее – значит, вкусное и полезное! Если на столе «свойский» каравай, значит, хозяйка знает особый секрет приготовления. Пышный, с аппетитной корочкой – такой не купишь в магазине! Секретную формулу скрывает особая закваска, рецепт которой должен вписаться в ваш кулинарный репертуар. 

    Читали 5129 чел.
  • Восточное универсальное чудо-блюдо

    На сегодняшний день не обязательно заводить кулинарную книгу, собирать выписки с газет и журналов, ведь в интернете можно найти множество кулинарных заметок, в том числе и огромное количество рецептов горячих блюд.

    Читали 872 чел.
  • Быстрый и вкусный перекус

    Когда наступает утро, все женщины думают: что же такого вкусного приготовить, и при этом, что бы это было быстро и полезно. Не все знают, что быстро и полезно можно приготовить из плавленого сырка «Весела корівка» оригинальную закуску для детей и взрослых.

    Читали 752 чел.
  • Особенности приготовления Латте дома

    Кофе Латте – один из любимых напитков большинства кофеманов. Он больше похож на коктейль слоистого типа, состоящий из эспрессо, тёплого молока и хорошо взбитой молочной пенки.

    Читали 1174 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика