Как выбрать линию раздачи для заведения общепита?

Ведь линия раздачи – это собранные в одном месте модули, которые служат для оперативной подачи напитков и блюд из кухни в зал с посетителями. Такие приспособления популярны не только в ресторанах и кафе, но и даже в школьных или студенческих столовых. Важно правильно выбрать линию раздачи под нужды конкретного заведения. Если начали скапливаться очереди, а при низкой производительности труда обслуживается небольшое количество посетителей, необходимо задуматься о приобретении линии раздачи.

На что обращать внимание?

Стандартная ЛР включает несколько модулей, которые можно представить в виде трех групп:

1. Нейтральное оборудование (поверхности с розетками, столы для посуды и подносов). Представляет собой базовые модули для хранения и подачи пищи.
2. Оборудование с функцией подогрева. В данную категорию входят тепловые витрины, мармиты. Примечательно, что система подогрева может состоять из ТЭНов, труб, по которым подается горячая вода, или даже осуществляться при помощи ИК-излучения.
3. Холодильное оборудование (крытые витрины с функцией охлаждения, «холодные» столы).

Что касается материалов, самый распространенный для линий раздачи – нержавеющая сталь, она же является и наиболее практичной. Данный материал отличается износостойкостью, высокой сопротивляемостью коррозии, а также обеспечивает гигиеничность поверхностей. При выборе линии раздачи обращайте внимание на то, чтобы она не имела острых углов. Как правило, они везде закруглены для обеспечения безопасности. После приобретения необходимого оборудования вы заметите, что количество обслуживаемых клиентов увеличится в среднем на 10-30%, а расширять при этом штат персонала не потребуется.