Среда, 19 Ноябрь 2014 Автор 
(0 чел.)

А икра свежая?



Рыбья икра испокон веков считалась украшением праздничного стола на Руси. Выбор хорошей качественной икры не позволит испортить ни праздничное настроение, ни праздничный стол.

Но как купить икру красную так, чтобы не жалеть потраченных денег в лучшем случае и страдать от отравления – в худшем? Существует несколько советов, которые помогут отличить качественный продукт.

Как выбирать икру?

Если видно, что представленная на полке магазина икра неоднородного цвета, имеет странный нехарактерный запах, на вкус слишком солёна, икринки полопались, слиплись и засохли можно уверенно отойти от прилавка. Это некачественный продукт. В такой икре возможно наличие плесени, кишечной палочки и т.д. и она принесет только разочарование на празднике и после.

Следует помнить, что развесная икра быстрее портится. Чаще всего она изготовлена в сомнительных санитарных условиях и расфасована непонятно где. К тому же, продавцы могут без зазрения совести производить с ней так называемое «освежение». Т.е. уже испорченную икру приводит в надлежащий вид, но свежести это не вернёт. Икру полощут в «марганцовке», аскорбиновой кислоте, минеральной воде, масле. «Реанимированную» икру можно отличить по маслу, которое остаётся на пальцах после ощупывания икринок или характерному химическому запаху. Ответственный магазин морепродуктов такого отношения к покупателям себе вряд ли позволит.

Если покупается икра в банке, то обязательно обращается внимание на дату изготовления. Выпуклые цифры на жестяной крышке банки говорят о том, что она выпущена на заводе. Вдавленные цифры дают повод заподозрить подделку.

Лучше всего выбирать это недешёвое лакомство в стеклянной банке. Можно визуально определить качество икринок, а стеклянная банка не допускает процесса окисления. К тому же стекло отлично подходит для хранения любого продукта.

Икра является скоропортящимся продуктом, но её нельзя замораживать. Именно поэтому её солят и хранят при небольшой отрицательной температуре, чтобы не подмерзала. Наилучшими условиями хранения считается температура от -3° С до -7° С. При этом солёность баночной икры меньше (около 5%) из-за того что её дополнительно пастеризуют. В бочонках же состав соли может достигать 12%.

Хранить открытую банку допускается в пределах недели. На длительность хранения влияет содержание влаги в икре. При этом из жестяной тары икру необходимо перекладывать в глиняную или пластиковую посуду. Для уменьшения высыхания посуду необходимо накрывать.

Читали 3014 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Филе индейки
    Филе индейки

    Блюда к Пасхе для тех, кто соблюдал пост, должны быть довольно легкие, не жирные, чтобы не перегружать желудок. Как раз таким блюдом и станет индейка в тесте, причем не в обычном, а в творожном. 

    Читали 2823 чел.
  • Соусы для курицы: готовим самостоятельно
    Соусы для курицы: готовим самостоятельно

    Трудно найти человека, которому не нравится по вкусу блюда из курицы. Из нее обязательно делают блюда и для праздничного стола, и на каждый день. А если к тому же к ароматной курочке подать еще и оригинальный соус – все будут просто в восторге.

    Читали 1492 чел.
  • Грузинский соус
    Грузинский соус

    Насыщенный аромат пряностей, гармонию вкуса - все это богатство можно найти в грузинских соусах. Неизменный ингредиент — это орехи. Добавьте чеснок, ароматные травы и вкусная приправа к мясу или птице готова за считанные минуты. 

    Читали 6449 чел.
  • Как приготовить йогуртовое мороженое с авокадо и огурцом

    В жаркие дни так хочется полакомиться чем-то холодненьким и сладким. На страницах таких интернет-сайтов, как zaoavis.ru, представлено множество великолепных видов мороженого.

    Читали 168 чел.
  • Вегетарианский соус
    Вегетарианский соус

    Философию вегетарианцев легко понять, если попробуете вегетарианский соус из киви. Тонкий вкус вегетарианского блюда — это не кулинарный пацифизм! Это та, гастрономическая искушенность, о которой мечтает каждая хозяйка! Сделайте остро-сладкий соус по этому рецепту, и вы поразите сердце даже самого убежденного "невегетарианца"! 

    Читали 6181 чел.
  • Сфинчионе
    Сфинчионе

    Есть особая пицца - гордость сицилийцев. Это сфинчионе! Рецепт квадратной пиццы популярен не только в Италии. Попробуйте научиться готовить так и вы. Нежное и пышное тесто не черствеет даже через 3 дня. Ингредиенты не кажутся сложными, впрочем, как и сам рецепт сфинчионе. 

    Читали 3931 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

    яндекс.ћетрика