Суббота, 15 Август 2015 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Слоеные изделия и технологические тайны



Современное производство различной выпечки из слоеного теста довольно трудно представить без соблюдения четкого технологического процесса, который сможет дать быструю заморозку полуфабриката и его последующую выпечку в специальной промышленной печи.

Кроме этого, сам процесс замешивания слоеного теста характеризуется особой технологией, где цениться скорость и качество. Учитывая этот факт, в производстве сдобных изделий из слоеного теста для его замешивания лучше всего воспользоваться различными универсальными кухонными машинами и тестомесами. Их и прочее кухонное оборудование можно приобрести на сайте http://entero.ru. Технология заморозки развивалась в Европе в связи с ростом производства мелкорозничных сдобных изделий. Такая технология изначально создавалась специально для крупных производств, которые нуждались в обеспечении доставки полуфабрикатных продуктов в неиспорченном и неповрежденном виде в пункты их реализации. В таких пунктах существуют конечные выпечки в виде небольших пекарен, ресторанов и супермаркетов. Безусловно, для этих целей было создано различное холодильное оборудование.

На сегодняшний день технология ускоренного замораживания почти готового продукта получила большую популярность. Оно используется и для других видов теста. На самом деле это может быть тесто для элитного или специального вида хлеба, основа для пиццы, лазанья, булочки для хот-догов или бургеров и так далее. ООО завод ТОРГМАШ уже давно работает на рынке кухонного оборудования и знает, что может потребоваться для производства и готовки различных продуктов. Именно качественное и надежное пищевое оборудование позволяет изготовить различные типы теста по правильной технологии.

Заморозка полуфабриката относится к технологии с возможностью отложить срок выпечки кондитерских продуктов. Это позволяет приостановить или притормозить процесс брожения теста. Итак, суть заморозки состоит в достижении следующих мер:

1. долгосрочного хранения полуфабриката;
2. возможность доставки в пункты выпечки.

Для того, чтобы отложить данный процесс, применяются несколько способов:

1. расстойка замедленная после охлаждения в холодной среде;
2. расстойка контролируемая, которая проходит в холоде и процесс брожения остается под контролем;
3. выпекание двухступенчатая – выпечка изделия осуществляется в месте его реализации;
4. шоковая заморозка гарантируют долгосрочное хранение продукта в холодильном оснащении.

Новейшие технологии и возможности оборудования от ТОРГМАШ позволили стремительно и успешно развиваться выпечке высокого качества хлебных и кондитерских изделий после охлаждения или заморозки полуфабрикатов.

Читали 906 чел. Последнее изменение Пятница, 21 Август 2015 12:42


Рекомендуемые рецепты :

  • Перец, фаршированный овощами
    Перец, фаршированный овощами

    Разноцветный, вкусный и ароматный — это болгарский перец. Рецепты фаршировки овоща разнообразны. Обратите внимание на начинку из капусты, яблок и кабачков. Такое блюдо идеально как закуска или как витаминный «участник» диет, разгрузочных дней. 

    Читали 17451 чел.
  • Дрожжевое тесто для пиццы
    Дрожжевое тесто для пиццы

    Выпекать хлеб люди научились очень давно. В гробницах Египта люди до сих пор находят лепешки из воды и муки. Издавна, во всех странах средиземноморья такая лепешка служила тарелкой, на которую выкладывалась разная начинка из овощей и мяса. Это был примитивный способ есть, т.к приборы были не нужны.

    Читали 3492 чел.
  • Закуска Рулет из огурцов
    Закуска  Рулет из огурцов

    Кто сказал, что закуски и салаты обязаны быть в тарелках? Ничего подобного. Есть масса вариантов порционных салатиков, а так же закусок, которые тоже имею порционный вид.

    Читали 6955 чел.
  • Постная Мусака

    Для современного человека, как никогда является актуальным вопрос, касающийся правильного питания. Все чаще мы оказываемся перед выбором, как именно необходимо питаться, для того, что бы хорошо себя чувствовать, и сохранить отличную фигуру?

    Читали 473 чел.
  • Ножи для карвинга 80 предметов
    Ножи для карвинга 80 предметов

    Ножи особого назначения – именно так хочется назвать ножи для карвинга! Купить набор уже не представляет особого труда. Но как выбрать именно то, что качественно, «много» и недорого? Лучше у нас! Мы работаем напрямую с крупным заводом-производителем, поэтому ваш бюджет особо не пострадает. 

    Читали 12430 чел.
  • Проверенные рецепты мороженого в домашних условиях
    Проверенные рецепты мороженого в домашних условиях

    Кто из нас не любит мороженое. Наверное, это самое приятное воспоминание детства. Да и во взрослом возрасте от него мало кто отказывается. Не смотря на то, что недостатка в холодном лакомстве сегодня не наблюдается, многие хотят знать рецепты мороженого в домашних условиях.

    Читали 2065 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика