Суббота, 15 Август 2015 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Слоеные изделия и технологические тайны



Современное производство различной выпечки из слоеного теста довольно трудно представить без соблюдения четкого технологического процесса, который сможет дать быструю заморозку полуфабриката и его последующую выпечку в специальной промышленной печи.

Кроме этого, сам процесс замешивания слоеного теста характеризуется особой технологией, где цениться скорость и качество. Учитывая этот факт, в производстве сдобных изделий из слоеного теста для его замешивания лучше всего воспользоваться различными универсальными кухонными машинами и тестомесами. Их и прочее кухонное оборудование можно приобрести на сайте http://entero.ru. Технология заморозки развивалась в Европе в связи с ростом производства мелкорозничных сдобных изделий. Такая технология изначально создавалась специально для крупных производств, которые нуждались в обеспечении доставки полуфабрикатных продуктов в неиспорченном и неповрежденном виде в пункты их реализации. В таких пунктах существуют конечные выпечки в виде небольших пекарен, ресторанов и супермаркетов. Безусловно, для этих целей было создано различное холодильное оборудование.

На сегодняшний день технология ускоренного замораживания почти готового продукта получила большую популярность. Оно используется и для других видов теста. На самом деле это может быть тесто для элитного или специального вида хлеба, основа для пиццы, лазанья, булочки для хот-догов или бургеров и так далее. ООО завод ТОРГМАШ уже давно работает на рынке кухонного оборудования и знает, что может потребоваться для производства и готовки различных продуктов. Именно качественное и надежное пищевое оборудование позволяет изготовить различные типы теста по правильной технологии.

Заморозка полуфабриката относится к технологии с возможностью отложить срок выпечки кондитерских продуктов. Это позволяет приостановить или притормозить процесс брожения теста. Итак, суть заморозки состоит в достижении следующих мер:

1. долгосрочного хранения полуфабриката;
2. возможность доставки в пункты выпечки.

Для того, чтобы отложить данный процесс, применяются несколько способов:

1. расстойка замедленная после охлаждения в холодной среде;
2. расстойка контролируемая, которая проходит в холоде и процесс брожения остается под контролем;
3. выпекание двухступенчатая – выпечка изделия осуществляется в месте его реализации;
4. шоковая заморозка гарантируют долгосрочное хранение продукта в холодильном оснащении.

Новейшие технологии и возможности оборудования от ТОРГМАШ позволили стремительно и успешно развиваться выпечке высокого качества хлебных и кондитерских изделий после охлаждения или заморозки полуфабрикатов.

Читали 879 чел. Последнее изменение Пятница, 21 Август 2015 12:42


Рекомендуемые рецепты :

  • Заправка для борща на зиму
    Заправка для борща на зиму

    Борщ одно из самых популярных первых блюд на всем постсоветском пространстве, однако, наравне с этим это одно из самых разноплановых блюд, объединенных одним термином. Именно заправки для борща придают каждому ему индивидуальности, позволяя ощутить все разнообразие вкуса этого первого блюда.

    Читали 15508 чел.
  • Соус Бешамель
    Соус Бешамель

    Главный участник французской кулинарии соус Бешамель удивительно хорош для запеченных блюд. Попробуйте фантазию на «французскую тему» — рецепт соуса Бешамель с кориандром. В сезон баклажан, кабачков и прочих гостей с грядки такая ароматная «мантия» к овощам весьма пригодится для гастрономического разнообразия. 

    Читали 4106 чел.
  • Ножи из керамики
    Ножи из керамики

    Популярность, которую приобрели ножи из керамики, необычайно растет. Восторг и разочарование, рекламные обещания и реальные истории. Такого ажиотажа не испытывал не один кухонный девайс. Советы по уходу, правила выбора, мнения профессионалов о заточке пригодятся каждой хозяйке. 

    Читали 2692 чел.
  • Маринованная свекольная ботва
    Маринованная свекольная ботва

    О пользе свекольной ботвы знают все. Но не каждый умеет использовать ее целительные качества круглый год. Когда в "зимних запасах" появляется Консервированная свекольная ботва, ее можно использовать как заправку, и как вкусную закуску. 

    Читали 17699 чел.
  • Салат из рисовой лапши с зеленью
    Салат из рисовой лапши с зеленью

    Рисовая лапша приобретает невероятно изысканный вкус в союзе с зеленью. Рецепт салата восхищает переливом вкуса: зелень, грейпфрут и болгарский перец полностью меняет мнение о том, что рисовая лапша без вкуса и запаха. 

    Читали 2904 чел.
  • Майонез: «благородный» соус
    Майонез: «благородный» соус

    Майонез для нас на сегодня стал почти самым популярным продуктом, наряду с соевым и бальзамическим соусом, кетчупами, или горчицей. Нынешний майонез делают из нескольких смешанных между собой продуктов:

     

    1. Растительное масло
    2. Яйца
    3. Горчица
    4. Лимонный сок или уксус
    5. Соль
    6. Сахар
    Читали 2012 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика