Среда, 14 Январь 2015 Автор 
(0 чел.)

Тайская кухня у вас дома



Любители покушать "остренькие" блюда наверняка высоко ценят традиционную тайскую кухню. Она изобилует пряностями и необычными ингредиентами, которые порой бывает трудно достать. Одно из самых популярных блюд – суп Том Ям.

Его очень любят коренные жители, туристы и даже те, кто использует услуги аренды автокрана.

Основные составляющие рецепта:

  • 1. рыба, курица или креветки;
  • 2. лемонграсс (лимонная трава);
  • 3. перец чили;
  • 4. корень галанга;
  • 5. кокосовое молоко;
  • 6. листья каффирского лайма;
  • 7. кинза;
  • 8. рыбный соус.

Остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений повара.

На что заменить?

Сегодня набор для Том Яма можно заказать в интернет-магазине или приобрести в специализированном супермаркете, однако, далеко не у всех есть такая возможность. Именно поэтому опытные мастера предлагают максимально адаптированный к домашней кухне один из видов Том Ям – Том Ям Кунг («кунг», то есть с креветками).

Свежий лемонграсс и листья лайма можно заменить на цедру лимона. Кроме того, в некоторых магазинах удается найти сухую лимонную траву. Вместо корня галанга отлично подойдет имбирь. Рыбный соус и кокосовое молоко найти достаточно просто, но на крайний случай допускается соевый соус и нежирные сливки. Также для супа используется специальная чили-паста, которую легко приготовить самому.

Количество ингридиентов:

  • 1. рыбный, куриный или овощной бульон – 1 л;
  • 2. перец чили – 1 шт.;
  • 3. лайм – 1 шт.;
  • 4. лимон – 1 шт.;
  • 5. лемонграсс – 2 ст. л. (необязательно);
  • 6. рыбный/соевый соус – 2-3 ст.л.;
  • 7. имбирь – 15 г;
  • 9. кокосовое молоко или 15 % сливки – 250 мл;
  • 10. чили-паста Том Ям – 50 г;
  • 11. креветки – 300 г;
  • 12. помидоры – 2-3 шт.;
  • 13. кинза – 50 г;
  • 14. сахар, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать имбирь, цедру, чили без семечек и кинуть в кастрюлю в разогретое растительное масло (если по приготовлению захотите удалить эти ингредиенты из супа – нарезать следует достаточно крупно). Туда же добавить лемонграсс, немного обжарить и залить все бульоном.
  2. Когда бульон закипит, влить в него кокосовое молоко или сливки.
  3. Снова дать немного покипеть, затем всыпать крупно нарезанные шампиньоны и бланшированные помидоры.
  4. Добавить чили-пасту Том Ям.
  5. На сильном огне готовить все несколько минут постоянно помешивая. Затем выжать в кастрюлю сок лимона и лайма (по вкусу), добавить креветки и рыбный (соевый) соус.
  6. Перемешать, посолить и добавить сахар по вкусу.
  7. Подавать с кинзой или зеленым луком.

Чили-паста Том Ям своими руками

В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета 4 зубчика нарезанного пластинами чеснока. Вытащить его. Затем там же обжарить нарезанную головку репчатого лука и удалить его со сковороды. Туда же бросить 4 мелко нашинкованных чили-перца без семян и готовить около 1 минуты. Затем всыпать отложенные в сторону лук и чеснок и тушить еще пару минут, помешивая. Все ингредиенты измельчить в блендере. Если смесь получилась слишком густая, можно разбавить ее оливковым маслом. Также в пасту рекомендуется добавлять соль, имбирь, карри.

Читали 2719 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Овсяная маска для лица и ее особенности
    Овсяная маска для лица и ее особенности

    Овёс имеет очень большие лечебные свойства, в большинстве случаев его применяют в народной медицине. Состоит из витаминов В1,В2,В6, К, каротин, никотиновая кислота. В зернах овса содержится большое количество крахмала (60%), жиров, белков и других не менее полезных элементов. Полезное действие оказывает овсяная маска для лица.

    Читали 3051 чел.
  • Голубцы овощные на зиму
    Голубцы овощные на зиму

    Нет блюда универсальнее, чем голубцы. Их готовят в будни и в праздники. Взгляните на закуску по-новому и приготовьте голубцы овощные на зиму. Рецепт привычного блюда можно изменить кардинально, если в качестве начинки использовать морковь с капустой. 

    Читали 17671 чел.
  • Печенье на рассоле
    Печенье на рассоле

    Прекрасные постные печенья получаются из такого необычного состава теста. Низкоколорийные, постные, простые и вкусные и практичные. Попробуйте побаловать себя и свою семью такими печенюшками. 

    Читали 3771 чел.
  • Экспресс-посол рыбы
    Экспресс-посол рыбы

    Рыбалка — это страсть! Что, кроме страсти заставляет человека мчаться за тысячи километров, чтобы «отдохнуть» с удочкой. Тем, кто собирается именно так провести свой отпуск в низовьях Волги, нужно знать, как производится засолка рыбы. Ведь температура там даже ночью очень высокая. 

    Читали 5264 чел.
  • Заливное из судака
    Заливное из судака

    Самый распространенный рецепт заливного из рыбы — это заливное из судака. Предлагаю вам универсальный рецепт этого блюда, благодаря которому можно творить чудеса, проявив фантазию. 

    Читали 4218 чел.
  • Лаваш с начинкой
    Лаваш с начинкой

    Лавашем принято считать лепешки из пшеничной муки. Но, это не так. Настоящий лаваш, который делают в Армении, имеет форму овала. Его размер должен быть девяносто на сорок сантиметров. Его скручивают или складывают по желанию. Делают так же форму пакетика. Его толщина должна быть не более четырёх миллиметров.

    Читали 4487 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика