полезность топинамбура рецепты
Дачники не очень любят топинамбур, считая растение настойчивым сорняком, приманивающим грызунов и прочих охотников за съедобными корешками. Мало кто знает, что благодаря уникальному составу топинамбур может стать "аптечкой" от всех болезней.
Топинамбур. Ваш Айболит на грядке Рецепты от всех болезней У растения много других имен: репа, земляная груша, иерусалимский артишок, хотя прямой родственник топинамбура — подсолнечник. По своему составу полезных веществ растение не имеет себе равных!
Вкусные полезности из топинамбура
Есть топинамбур можно вареным, сырым, жареным и печеным. Из клубней можно готовить такие же блюда, что и с картошкой.
Только топинамбур считается гораздо изысканнее. Тонкий аромат растения идеально подходит к рыбе и морепродуктам.
Крем-суп из клубней топинамбура невероятно вкусное и полезное блюдо ото всех болезней.
- Измельчите грецкие орехи, нарежьте кусочками клубни и лук.
- Обжарьте эту массу на смеси сливочного и оливкового масла до золотистого цвета.
- Залейте водой или бульоном и варите, пока кусочки топинамбура не размякнут (около 15 мин.).
- После чего всю гущу протрите в блендере, добавьте немного молока и сметаны и снова взбейте.
На 750мл овощного бульона требуется:
- 600г клубней
- 50г. орехов
- белого лука 3шт
- молока 100мл
- сметаны 3ст.л.
- По желанию можно добавить еще и сливки.
Топинамбур следует съедать свежим в течение 2-х недель после выкапывания, поскольку он не может храниться долго. Но, чтобы обеспечить себя натуральным "лекарством" на целый год, клубеньки рекомендуется порционно замораживать. Свои ценные свойства при этом, растение не теряет.
Недаром, травники считают, что перезимовавший в земле топинамбур, намного ценнее "осеннего". Список болезней, которые лечит корнеплод-Айболит, огромен!
Инулин и фруктоза; микро- и макроэлементы, пектины и клетчатка, аминокислоты; яблочная, лимонная, янтарная, фумаровая, малоновая кислоты. Аргинин, содержащийся в топинамбуре — источник красоты и долголетия. Открытие биологических эффектов этой аминокислоты было удостоено Нобелевской премии в медицине.
Растение можно использовать в пищу, готовить из него отвары, настои и даже ванны.
Сахарный диабет
При сахарном диабете топинамбур — первое средство, чтобы снизить содержание глюкозы в крови. Инулин, содержащийся в растении, — отличная натуральная профилактика. При регулярном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови и даже улучшается зрение!
Корнеплод можно есть в любом виде и количестве: полисахарид инулин расщепляется в организме, образуя фруктозу, которая необходима для больных сахарным диабетом.
Всевозможные запеканки, вкусные салаты, оладьи, великолепно дополняют витаминную ценность пищи, особенно весной.
Ожирение, повышение иммунитета
Топинамбур рекомендуется для повышения иммунитета, улучшения обмена веществ. Уникальные вещества растения очищают организм от радионуклидов, тяжелых металлов, прочих токсинов. В межсезонье блюда из ценного растения — отличная помощь организму в лечении вирусных заболеваний.
Клетчатка, содержащаяся в клубнях, восполняет дефицит растительных волокон, улучшает работу ЖКТ, нормализует вес, чистит кишечник от шлаков, борется с лишним весом, помогает предотвращению желчно-каменной болезни.
Главная ценность клетчатки топинамбура — большая концентрация инулина, пектина и растительного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты.
Атеросклероз, проблемы с ЖКТ
Желательно ежедневно съедать по 3 клубня в свежем виде (можно в салате), за час до еды.
Это способствует выведению жиров и холестерина из организма, улучшает обмен кальция. При запорах топинамбур — лучший друг. Он улучшает работу ЖКТ при повышенном газообразовании и диспептических расстройствах, стимулирует рост бифидобактерий. Благотворное действие на микрофлору подтверждено многими исследованиями.
Поддержать сердце
Блюда из топинамбура полезны и для сердечно-сосудистой системы. Корнеплод снижает артериальное давление, повышает уровень гемоглобина. При малокровии, ишемии желательно регулярно добавлять в пищу полезные "корешки".
- Отвар можно сделать как из сырых, так и из сушенных клубней. На 1,5 л воды нужно 3 сырых клубня или 3 ст. л. сушенных кусочков топинамбура.
- Только сырые клубни следует варить на слабом огне 15 минут, а сухие — около часа. Пить отвар по два стакана 2-3 раза в неделю.
Отвар заметно снижает давление, сахар в крови, благотворно воздействует на поджелудочную железу, повышает гемоглобин.
Ванны из топинамбура
Целебные ванны рекомендуются при склеродермии, бурситах, артрозах, артрите, после травм и при артериосклерозе.
- Сухие листья и стебли (200 г. на 10 л. воды) прокипятить 10 мин., процедить и добавить в ванну. Лежать в ванне не больше 15 минут.
- Курс — 10 дней, перерыв 1 месяц.
Отвар из листьев и стеблей топинамбура рекомендуется для примочек и протирания кожи при диатезе, дерматите, угрях и экземе.
Маска молодости
Мощное средство против морщин из топинамбура стало не так давно применяться и в косметологии. Биологически-активные вещества за 10 сеансов делают кожу моложе.
- Маска из тертого клубня наносится на лицо раз в 3 дня. Время воздействия — 25 мин.
Посадите весной на участке топинамбур! Все лето вас будут радовать веселые желтые цветы, а осенью будет ждать отменный урожай.
Ведь топинамбур — самое неприхотливое растение!
статья из газеты "Семейный Айболит"