Понедельник, 06 Октябрь 2014 19:37 Автор  karlsooon
(0 чел.)

Рецепты засолки огурцов на зиму

Вспоминая А.П. Чехова, приходишь к выводу, что после рюмочки холодненькой водочки лучшей закуской на столе являются хрустящие, аппетитные соленые огурчики. А если к той же самой водочке подставить и рассольчик, то альфой и омегой домашнего хозяйства можно назвать рецепты засолки огурцов. Это-то и становится причиной большинства хозяек солить корнишончики.

Уже в конце лета и начала осени хозяйки начинают хлопотать о новых рецептах засолки огурцов. Начинается серьезный обмен рецептами, рекомендациями по использованию приправ во время засолки, а кто-то предлагает заменить чеснок луком, кому-то предпочтительней в засолке использовать уксус и этих вопросов, и ответов можно написать очень много. В любом случае, популярность у огурчиков никто не отберет. Их любят всякими – солеными и малосолеными, с травами и без них, можно делать заготовки на зиму, а можно засолить и летом. И такие огурчики хороши будут не только под водочку, но и для рассольника, для салатика, а то и просто пожевать.

Несколько способов

Многие хозяйки предпочитают рецепты засолки огурцов горячим способом, так как этот способ оказывается гораздо быстрее холодного метода засолки, тем более что горячий способ предпочтительней для засолки огурцов на зиму.

Во многом, на вкус соления оказывают влияние используемые приправы, ну и самое главное не переборщить с солью.

Казалось бы, совсем недавно у нас не было ни стеклянных емкостей, ни пластмассовых, в которых сегодня мы маринуем и заготавливаем на зиму фрукты и овощи. Для зимних заготовок использовались:

  • глиняные горшки,
  • кадушки,
  • дубовые бочки.

Да и уксуса в те времена не было. Заготовки проводились с использованием свежих трав и специй. Раньше, да и сегодня, некоторые хозяйки предпочитают делать засолку огурцов в дубовых бочках. Такие заготовки огурцов, да и не только, получаются особенно вкусными, ароматными и хрустящими.

А сейчас приступим к засолке огурцов в бочке. Не в каждом доме есть такая тара, как дубовая бочка, поэтому можно воспользова