Понедельник, 06 Октябрь 2014 Автор  karlsooon
(0 чел.)

Рыба – дар Богов. Маленькие кулинарные хитрости и советы по приготовлению и обработке



Рыба – продукт полезный и вкусный. Любая хозяйка, применяя личные кулинарные хитрости и советы других, уже давно вывела систему приготовления и подготовки рыбы. Блюда из рыбы прекрасно подойдут и для обеда в будни, и в качестве коронного блюда на торжество.

 

Как приготовить рыбу

Рыбу можно коптить и солить, жарить и тушить, мариновать и сушить. Фантазия при приготовлении этого продукта безгранична. Совсем недавно в продаже появился новый прибор – маринатор, который за короткий промежуток времени позволяет замариновать рыбу и любые другие продукты. Рецепты для маринатора 9 минут можно найти в приложении, идущем с ним в комплекте или в сети интернет.

Чтобы подготовить рыбу к процессу приготовления ее необходимо очистить от чешуи. Для многих хозяек процесс этот приносит массу неудобств и негативных эмоций. Поэтому, стоит разобраться, как же почистить рыбу легко и просто.

Во-первых, перед чисткой рыбу лучше натереть солью, в результате она не будет выскальзывать из рук и чиститься без усилий. Например, ерша или окуня лучше очищать от мелкой чешуи при помощи овощной терки. Можно воспользоваться приспособлениями для чистки, которые можно приобрести в любом хозяйственном магазине или же соорудить ее своими руками, например, из жестяных пробок от стеклянных бутылок, прикрепив их к дощечке, которая послужит ручкой.

Если чешуя плохо снимается рыбу можно на минуту опустить в горячую воду. Разделка ершей и окуней должна проводиться ножницами, чтобы не получить порезы и проколы, так как эта рыба имеет очень острые плавники и гребень.

Разделываем хищников

Разделка судака тоже таит в себе множество подводных камней. Но следуя четким правилам, можно избавиться от нежелательных хлопот. Обработка судака начинается с удаления плавников, для этого достаточно их просто срезать ножом. Чтобы чешуя хорошо удалялась, тушку рыбы помещают в кипяток на минуту другую, после чего приступают к чистке. Не забудьте удалить жабры и внутренности, а также срезать спинной плавник. В брюхе судака находится пленка черного цвета, от нее тоже стоит избавиться, дабы приготовленное блюдо не имело горьковатый привкус. После разделки рыбу моют под проточной холодной водой.

При разделке рыбы необходимо обратить внимание на то, что повреждение пузыря, вызовет распространение желчи по брюшной полости. Конечно же, это может сказаться на вкусовых качествах будущего блюда и придаст некую горечь. Не извлеченные жабры, тоже дадут аналогичный эффект. Но, все же, если подобное произошло, при приготовлении рыбы в воду нужно добавить маленький кусочек древесного угля. Через несколько минут его аккуратно извлекают.

Замороженная рыба перед приготовлением размораживается. Для этого нужно поместить ее в емкость с холодной водой или оставить на несколько часов при комнатной температуре. Не стоит использовать горячую воду или микроволновую печь, это значительно испортит вкусовые и технические свойства продукта.

Правильно организованное рабочее место – залег легкости и безопасности процесса. Кулинарные хитрости и советы знающих людей помогут справиться и с этой задачей, а так же приготовить Блюда из рыбы. Рецепты с фото в свою очередь помогут освоится хозяйке. Наверное, не стоит напоминать, что рабочее пространство и инструменты должны быть чистыми. После обработки рыбы тоже стоит помыть разделочную доску с применением чистящего средства с антисептиком. Так как мясо рыбы может содержать вредоносные микроорганизмы, которые погибают только при термо- или спецобработке. Так же специально для «рыбных» дел нужно выделить специальные инструменты:

  • нож,
  • терку,
  • разделочную доску и другие.

Это лишь немногие советы по разделке рыбы. Каждая хозяйка путем проб и ошибок выводит свой особый алгоритм. А маленькие хитрости и секреты бережно хранятся в ее копилке и передаются из уст в уста.

Читали 5437 чел. Последнее изменение Среда, 12 Август 2015 19:31


Рекомендуемые рецепты :

  • Картофельные корзинки
    Картофельные корзинки

    Обычное картофельное пюре можно преобразить до неузнаваемости и подать к столу оригинальным способом. Картофельные корзинки с грибной начинкой великолепно сочетаются с любым летним овощным салатом и выглядят нарядно и аппетитно! Да, и ведь у каждого своя порция. 

    Читали 11348 чел.
  • Куриное мясо – вкусный и полезный ингредиент

    Куриное мясо – это самый популярный продукт, который входит в состав многих блюд. Это вполне легко объяснить, поскольку оно, во-первых, считается диетическим, а во-вторых, доступным, а в-третьих, самым сочетаемым ингредиентом.

    Читали 1752 чел.
  • Маска для шеи
    Маска для шеи

    Маски для шеи. Как несправедлива природа к шее! Подкожной ткани нет, кожа тонкая — подвержена больше всего старению. Сохранить эластичность кожи на шее поможет особый комплекс, в который входит маска для шеи, контрастный душ и разнообразные компрессы. 

    Читали 4266 чел.
  • Способы засолки сала
    Способы засолки сала

    Рецепт засолки сала в рассоле, в банке, по-украински – это самые популярные в народе методы заготовок свиного сала впрок. Порежешь тонкое, будто прозрачное ледяное сало, разложишь на тарелочке, и вмиг от него ничего не останется! Потому что натурально и полезно. Чтобы было вкусно, используйте проверенные рецепты. 

    Читали 20018 чел.
  • Заливное из судака
    Заливное из судака

    Самый распространенный рецепт заливного из рыбы — это заливное из судака. Предлагаю вам универсальный рецепт этого блюда, благодаря которому можно творить чудеса, проявив фантазию. 

    Читали 4575 чел.
  • Соус Песто: история, особенности, приготовление
    Соус Песто: история, особенности, приготовление

    Пожалуй, один из самых древних соусов в мире, который до сих пор остается популярным во всех уголках земли - это соус песто. Считается, что первыми его начали готовить персы, но в современной кулинарии соус песто - неизменный атрибут итальянской кухни. Его основу составляют базилик, пармезан и оливковое масло, а неповторимый вкус создается с помощью кедровых орешков и чеснока.

    Читали 4696 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика