Воскресенье, 05 Октябрь 2014 Автор 
(0 чел.)

Готовка волнушек и груздей



Готовка волнушек и груздей Готовка волнушек и груздей

Волнушки и грузди солят холодным способом, либо маринуют. В другом виде эти грибы используются крайне редко, поскольку они содержат в себе жгучий млечный сок, который в результате неправильной предварительной обработке вызывает отравление. Таким образом, данные грибы употребляют в пищу лишь после соления.

 Во время вымачивания и созревания, которое длится 45 дней, вкус у солёных волнушек и груздей практически полностью исчезает, так пишет для хозяек. Для того, что бы продолжить срок хранения солёных волнушек и груздей, их консервируют. В этом случае солёные грибы аккуратно перекладывают в дуршлаг, при этом удаляя все мятые и повреждённые. Далее необходимо дать рассолу полностью стечь и можно промыть холодной кипячёной, либо же родниковой водой. Потом опять необходимо подождать, пока вся лишняя жидкость полностью стечет.

В чистые, предварительно простерилизованные стеклянные банки кладут по 3 горошины черного и душистого перца, а также по 1 листу лавровому. Рассол, где вызревали грибы, необходимо прокипятить и процедить. Далее в каждую банку добавляют по 2 ст. ложки 5%-ного уксуса. Грибами наполняют банки с рассолом примерно на 1,5 ниже, чем верх горлышка. Если количество рассола недостаточно, то его дополняют солёной кипячёной горячей водой.

Полностью наполненные банки стоит накрыть предварительно подготовленными крышками, уложить в кастрюлю с подогретой водой и довести до кипения. После такой повторной стерилизации банки с грибами сразу же герметично закрывают и проверяют качество закупорки. При необходимости маринования волнушек их необходимо перебрать и промыть холодной водой, далее грибы чистят и режут. Потом стоит вымачивать примерно 1-2 суток, при этом меняя воду 2-3 раза в сутки.

Читали 3926 чел. Последнее изменение Понедельник, 20 Март 2017 22:33


Рекомендуемые рецепты :

  • Пикули
    Пикули

    Красиво оформленные домашние заготовки из овощей кажутся еще вкуснее. Пикули - овощное ассорти из «мини» овощей прекрасно дополнят праздничный стол. Рецепт подразумевает пряный посол. Используйте только ароматные натуральные добавки. Они делают овощи не только вкусными, но и полезными.

    Читали 13143 чел.
  • Чечевица тушеная
    Чечевица тушеная

    Познакомьтесь с чечевицей и попробуйте простой рецепт - чечевица тушеная. Этот полезный продукт находится на пике популярности. Диетологи утверждают что чечевица генетически адаптирована к нашему организму. Белок, масса минералов и витаминов укрепляют наше здоровье натуральнейшим образом. 

    Читали 5412 чел.
  • Салат для тетушки
    Салат для тетушки

    Доброе и уютное название закуски – «Салат для тетушки» как нельзя лучше характеризует это вкусное блюдо. Такой рецепт слоеного вкусного салата – отличная идея для встречи родственников. Уж больно удачно «дружат» в салате привычные, но не обычные по сочетанию ингредиенты. 

    Читали 4392 чел.
  • суп Астраханский кулеш
    суп Астраханский кулеш

    Кулеш, на сколько я понимаю, это суп из пшена, в который мы добавляем различные ингредиенты, по своему вкусу. Когда все супы надоели и ты не знаешь, что приготовить, то мой тебе совет, приготовь астраханский кулеш.  Итак, учимся готовить быстро, вкусно и разнообразно!

    Читали 3622 чел.
  • Сало с прослойками мяса
    Сало с прослойками мяса

    Как засолить сало с прослойкой – рецепт вкусный и востребованный. В нем славянская душа. «Хрустящая горбуха с щедро напластанным салом, малосольный огурчик» – от такой сытной закуски отказаться невозможно. Да и не нужно. Ведь в сале столько пользы! 

    Читали 48565 чел.
  • Кабачки «по-корейски»
    Кабачки «по-корейски»

    В числе многочисленных закаток и заготовок на зиму обязательно должны быть кабачки, но многие их недолюбливают и предпочитают не возиться и совершенно напрасно. Кабачок – один из самых полезных овощей, произрастающих в нашей стране, просто его нужно умет готовить.

    Читали 5223 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика