Четверг, 31 Май 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Blanche de Bruxelles – легенда бельгийских пивоваров



«Бланш де Брюссель» – это нефильтрованное светлое пиво из пшеницы с легкой цитрусовой ноткой. Напиток появился в Бельгии. Он готовится по старинным рецептам в брассерии Lefebvre, расположенной на юге страны в деревне Кенаст.

 

Blanche de Bruxelles относится к нефильтрованным напиткам, которые из-за дрожжевого осадка кажутся мутными и при охлаждении приобретают слегка молочный оттенок. В связи с этой особенностью в названии напитка присутствует слово «Blanche», которое переводится с французского как «белое».

Историческая справка

Первые сорта бланш варили в монастырях Фландрии еще в XIV веке. Тогда хмель часто заменяли смесью специй и трав, которые сглаживали вкус солода и делали эль более насыщенным. Самый знаменитый бланш производился в провинции Брабант, где к концу XVI века белый эль варили на многих монастырских и фермерских подворьях. Постепенно большая часть заводов перешла на хмель и изготовление лагеров. Это привело к тому, что оригинальные эли практически перестали покупать, а мелкие производители начали закрываться.

Брассерия Lefebvre, на которой производится напиток, была открыта в 1876 году. Вот уже более века здесь готовится пиво на основе старинных секретных рецептов аббатства Флоред. Начиная с 1980 года более 80% продукции пивоварни отправляется в другие страны. Попробовать Blanche de Bruxelles можно в ресторане «Beer Family project» bfrest.ru.

Особенности приготовления

В основе Blanche de Bruxelles 40% разных сортов пшеницы. Напиток подвергается длительной ферментации, то есть брожение останавливается только после разлива в бутылки или кеги, из-за этого напиток получается ощутимо газированным. В процессе приготовления добавляется апельсиновая цедра и кориандр, что придает напитку неповторимый вкус.

Состав Blanche de Bruxelles:

  • солод ячменный;
  • несколько сортов пшеницы;
  • семена кориандра;
  • дрожжи;
  • сахар;
  • цедра апельсина.

На экспорт пиво поставляется в бутылках из толстого стекла и кегах. Blanche de Bruxelles довольно сильно карбонизировано, поэтому даже при аккуратном разлитии образуется крепкая кремовая пена, которая не исчезает в процессе употребления пива. Шапку поддерживают пузырьки газа, образованные в ходе длительного брожения. Современное пиво Blanche de Bruxelles не молочное, а слегка желтоватого оттенка. Благодаря ненавязчивому вкусу и приятному аромату напиток пьется очень легко.

Читали 748 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Украшение блюд зеленью
    Украшение блюд зеленью

    Зеленый цвет — это самый жизнеутверждающий цвет на свете. Недаром зелень так богата витаминами и другими полезными веществами. Все знают, что зелени надо есть много, но только самые увлеченные вегетарианцы или сыроеды способны заменить привычную еду пучком укропа или петрушки.

    Читали 4582 чел.
  • Летние ромашки
    Летние ромашки

    Казалось бы, какими красивостями может удивить обычная редька? В рубрике «Карвинг. Украшение стола» возможно все! Обычный корнеплод превращается в нежные летние ромашки! На столе такой изыск смотрится нарядно и празднично. Минимум усилий и максимум красоты —уроки карвинга начнем с элементарного. 

    Читали 6365 чел.
  • Осетинские пироги со свекольными листьями
    Осетинские пироги со свекольными листьями

    Осетинские пироги можно есть каждый день! Такое блюдо не надоест никогда! Меняя всякий раз начинку, вы делаете разнообразным меню.  Рецепт пирога со свекольными листьями отличает не только вкус, но и огромная польза. Ведь в свекольной ботве столько витаминов!  

    Читали 7688 чел.
  • Согревающие напитки и десерты
    Согревающие напитки и десерты

    Уставший от зимнего холода организм поддержат согревающие напитки и десерты. Это источник натуральной энергии и хорошего настроения. Рецепты согревающих напитков без содержания алкоголя помогут уберечься от простуды, укрепить иммунитет. 

    Читали 3713 чел.
  • Куриные сердечки с маринадом
    Куриные сердечки с маринадом

    Почти все мои любимости и вкусности всегда оказываются гостями из разных стран. Вот, именно таким миксом можно назвать новый рецепт — куриные сердечки с маринадом в мультиварке. В аппетитном блюде сошлись страсть испанской, острота грузинской и элегантность французской кухни.  

    Читали 5980 чел.
  • Варенье из черешни
    Варенье из черешни

    Вкус черешневого варенья знаком с детства. Новый оригинальный рецепт варенья с цитрусами разнообразит ваши гастрономические пристрастия. Тонкая кислинка отличит ваше домашнее варенье, не говоря уже о необычном аромате. 

    Читали 4195 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика