Четверг, 31 Май 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Blanche de Bruxelles – легенда бельгийских пивоваров



«Бланш де Брюссель» – это нефильтрованное светлое пиво из пшеницы с легкой цитрусовой ноткой. Напиток появился в Бельгии. Он готовится по старинным рецептам в брассерии Lefebvre, расположенной на юге страны в деревне Кенаст.

 

Blanche de Bruxelles относится к нефильтрованным напиткам, которые из-за дрожжевого осадка кажутся мутными и при охлаждении приобретают слегка молочный оттенок. В связи с этой особенностью в названии напитка присутствует слово «Blanche», которое переводится с французского как «белое».

Историческая справка

Первые сорта бланш варили в монастырях Фландрии еще в XIV веке. Тогда хмель часто заменяли смесью специй и трав, которые сглаживали вкус солода и делали эль более насыщенным. Самый знаменитый бланш производился в провинции Брабант, где к концу XVI века белый эль варили на многих монастырских и фермерских подворьях. Постепенно большая часть заводов перешла на хмель и изготовление лагеров. Это привело к тому, что оригинальные эли практически перестали покупать, а мелкие производители начали закрываться.

Брассерия Lefebvre, на которой производится напиток, была открыта в 1876 году. Вот уже более века здесь готовится пиво на основе старинных секретных рецептов аббатства Флоред. Начиная с 1980 года более 80% продукции пивоварни отправляется в другие страны. Попробовать Blanche de Bruxelles можно в ресторане «Beer Family project» bfrest.ru.

Особенности приготовления

В основе Blanche de Bruxelles 40% разных сортов пшеницы. Напиток подвергается длительной ферментации, то есть брожение останавливается только после разлива в бутылки или кеги, из-за этого напиток получается ощутимо газированным. В процессе приготовления добавляется апельсиновая цедра и кориандр, что придает напитку неповторимый вкус.

Состав Blanche de Bruxelles:

  • солод ячменный;
  • несколько сортов пшеницы;
  • семена кориандра;
  • дрожжи;
  • сахар;
  • цедра апельсина.

На экспорт пиво поставляется в бутылках из толстого стекла и кегах. Blanche de Bruxelles довольно сильно карбонизировано, поэтому даже при аккуратном разлитии образуется крепкая кремовая пена, которая не исчезает в процессе употребления пива. Шапку поддерживают пузырьки газа, образованные в ходе длительного брожения. Современное пиво Blanche de Bruxelles не молочное, а слегка желтоватого оттенка. Благодаря ненавязчивому вкусу и приятному аромату напиток пьется очень легко.

Читали 423 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Баклажаны в томате
    Баклажаны в томате

    Баклажаны пользуются не меньшей популярностью, чем огурцы и помидоры, и могут быть поданы в качестве соуса или гарнира к любому блюдо, будь то какая-либо каша, макароны или картофель в любом виде. Вкуснейшие баклажаны готовятся очень быстро и хранятся долго, поэтому их можно консервировать на зиму.

    Читали 5633 чел.
  • Шурпа из баранины
    Шурпа из баранины

    Сказать «Фи» горячей шурпе на природе может только тот, у кого отсутствуют вкусовые рецепторы! Если вы уж всерьез взялись приготовить настоящую шурпу из баранины, запаситесь помимо привычных ингредиентов редькой и кислым яблоком. Это блюдо идеально для пикника с друзьями, для корпоратива на свежем воздухе! 

    Читали 4569 чел.
  • Рецепты хлеба для приготовления в домашних условиях
    Рецепты хлеба для приготовления в домашних условиях

    Пожалуй, самым незаменимым продуктом в каждом доме, является хлеб. Без него не бывают вкусными никакие блюда. Свежие длинные батоны, круглые караваи: все так и просятся на стол. Но, какими бы ни были рецепты хлеба, неизменным остается одно: его хочется кушать всегда.

    Читали 3811 чел.
  • Рататуй в мультиварке
    Рататуй в мультиварке

    Рататуй ассоциируется с забавным крысенком, мечтающим стать шеф-поваром. Приготовьте модное и яркое вегетарианское блюдо в мультиварке. Удивите близких особой философией вкуса. И без мяса в рационе можно получить удовольствие. Тем более что рататуй в мультиварке познается всеми органами чувств. Красивый, вкусный, ароматный. 

    Читали 9944 чел.
  • Салат с курицей
    Салат с курицей

    Приготовить вкусный салат в мультиварке проще простого, как и все блюда. Стоит только загрузить продукты в чудо-технику и через некоторое время все готово, остается только перемешать, заправить и подать к столу. 

    Читали 3794 чел.
  • Варенье из абрикосов
    Варенье из абрикосов

    Предлагаю вам три способа варки вкуснейшего варенья из абрикосов. Варка такого варенья не затруднит даже начинающих Хозяюшек. Это варенье так же подойдет как начинка для пирогов, она практически не расплывается. 

    Читали 6748 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика