Четверг, 31 Май 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Blanche de Bruxelles – легенда бельгийских пивоваров



«Бланш де Брюссель» – это нефильтрованное светлое пиво из пшеницы с легкой цитрусовой ноткой. Напиток появился в Бельгии. Он готовится по старинным рецептам в брассерии Lefebvre, расположенной на юге страны в деревне Кенаст.

 

Blanche de Bruxelles относится к нефильтрованным напиткам, которые из-за дрожжевого осадка кажутся мутными и при охлаждении приобретают слегка молочный оттенок. В связи с этой особенностью в названии напитка присутствует слово «Blanche», которое переводится с французского как «белое».

Историческая справка

Первые сорта бланш варили в монастырях Фландрии еще в XIV веке. Тогда хмель часто заменяли смесью специй и трав, которые сглаживали вкус солода и делали эль более насыщенным. Самый знаменитый бланш производился в провинции Брабант, где к концу XVI века белый эль варили на многих монастырских и фермерских подворьях. Постепенно большая часть заводов перешла на хмель и изготовление лагеров. Это привело к тому, что оригинальные эли практически перестали покупать, а мелкие производители начали закрываться.

Брассерия Lefebvre, на которой производится напиток, была открыта в 1876 году. Вот уже более века здесь готовится пиво на основе старинных секретных рецептов аббатства Флоред. Начиная с 1980 года более 80% продукции пивоварни отправляется в другие страны. Попробовать Blanche de Bruxelles можно в ресторане «Beer Family project» bfrest.ru.

Особенности приготовления

В основе Blanche de Bruxelles 40% разных сортов пшеницы. Напиток подвергается длительной ферментации, то есть брожение останавливается только после разлива в бутылки или кеги, из-за этого напиток получается ощутимо газированным. В процессе приготовления добавляется апельсиновая цедра и кориандр, что придает напитку неповторимый вкус.

Состав Blanche de Bruxelles:

  • солод ячменный;
  • несколько сортов пшеницы;
  • семена кориандра;
  • дрожжи;
  • сахар;
  • цедра апельсина.

На экспорт пиво поставляется в бутылках из толстого стекла и кегах. Blanche de Bruxelles довольно сильно карбонизировано, поэтому даже при аккуратном разлитии образуется крепкая кремовая пена, которая не исчезает в процессе употребления пива. Шапку поддерживают пузырьки газа, образованные в ходе длительного брожения. Современное пиво Blanche de Bruxelles не молочное, а слегка желтоватого оттенка. Благодаря ненавязчивому вкусу и приятному аромату напиток пьется очень легко.

Читали 742 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Корнишоны (цыплята) с соусом из сморчков
    Корнишоны (цыплята) с соусом из сморчков

    Ох, уж эти сморчки! Весь «кулинарный» мир сходит с ума по вкусу и душистому аромату невзрачных на вид «уродцев». Приготовим королевское блюдо «корнишоны с соусом из сморчков»"! Рецепт высокой кухни доступен и прост. Можно использовать как свежие, так и сухие грибы. 

    Читали 4416 чел.
  • Арбузный мед — нардек
    Арбузный мед — нардек

    Нардек - арбузный мед - известное блюдо "Донской казачьей кухни". В станицах  арбузным упаренным соком поливали пряники, ели его с пышками и просто добавляли в чай. Приготовьте необычный десерт, сладкоежкам понравится! 

    Читали 5889 чел.
  • Пирог с грибами
    Пирог с грибами

    Даже начинающей хозяйке обязательно следует научиться печь пироги. В этом рецепте я научу вас готовить пирог с грибами, в котором даже обычные грибы шампиньоны покажутся вам лесными ароматными грибами. 

    Читали 3295 чел.
  • Грибы с картофелем
    Грибы с картофелем

    Грибная пора – раздолье для любителей вкусно поесть. Разве можно отказаться от соблазна попробовать очередное оригинальное грибное блюдо? Рецепт картофельных палочек с грибами разнообразит ваш стол. Красиво уложенные «хрустики» из картофеля с нежным соусом станут желанными гостями на вашем столе.

    Читали 3825 чел.
  • Плов из курицы
    Плов из курицы

    Кто сказал, что приготовить настоящий вкусный плов могут только жители Кавказа? Не верно это! Плов можно приготовить из какого угодно мяса и он будет не менее вкуснее. Куриный плов этого рецепта настолько прост, что приготовить его может даже школьница, а вкус плова напоминает мне плов из детства.

    Читали 4530 чел.
  • Рыба под гранатовым соусом
    Рыба под гранатовым соусом

    Рыба жаренная под гранатовым соусом - это грузинское блюдо, которое мы с Вами сейчас и приготовим. Соус, который мы приготовим совсем не похож на тот, который продается в наших магазинах Гранатовый соус мы приготовим для жареной рыбы, но он отлично подходит к мясным и овощным блюдам .Кстати, это блюдо может легко считаться постным

    Читали 11155 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика