Четверг, 31 Май 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Blanche de Bruxelles – легенда бельгийских пивоваров



«Бланш де Брюссель» – это нефильтрованное светлое пиво из пшеницы с легкой цитрусовой ноткой. Напиток появился в Бельгии. Он готовится по старинным рецептам в брассерии Lefebvre, расположенной на юге страны в деревне Кенаст.

 

Blanche de Bruxelles относится к нефильтрованным напиткам, которые из-за дрожжевого осадка кажутся мутными и при охлаждении приобретают слегка молочный оттенок. В связи с этой особенностью в названии напитка присутствует слово «Blanche», которое переводится с французского как «белое».

Историческая справка

Первые сорта бланш варили в монастырях Фландрии еще в XIV веке. Тогда хмель часто заменяли смесью специй и трав, которые сглаживали вкус солода и делали эль более насыщенным. Самый знаменитый бланш производился в провинции Брабант, где к концу XVI века белый эль варили на многих монастырских и фермерских подворьях. Постепенно большая часть заводов перешла на хмель и изготовление лагеров. Это привело к тому, что оригинальные эли практически перестали покупать, а мелкие производители начали закрываться.

Брассерия Lefebvre, на которой производится напиток, была открыта в 1876 году. Вот уже более века здесь готовится пиво на основе старинных секретных рецептов аббатства Флоред. Начиная с 1980 года более 80% продукции пивоварни отправляется в другие страны. Попробовать Blanche de Bruxelles можно в ресторане «Beer Family project» bfrest.ru.

Особенности приготовления

В основе Blanche de Bruxelles 40% разных сортов пшеницы. Напиток подвергается длительной ферментации, то есть брожение останавливается только после разлива в бутылки или кеги, из-за этого напиток получается ощутимо газированным. В процессе приготовления добавляется апельсиновая цедра и кориандр, что придает напитку неповторимый вкус.

Состав Blanche de Bruxelles:

  • солод ячменный;
  • несколько сортов пшеницы;
  • семена кориандра;
  • дрожжи;
  • сахар;
  • цедра апельсина.

На экспорт пиво поставляется в бутылках из толстого стекла и кегах. Blanche de Bruxelles довольно сильно карбонизировано, поэтому даже при аккуратном разлитии образуется крепкая кремовая пена, которая не исчезает в процессе употребления пива. Шапку поддерживают пузырьки газа, образованные в ходе длительного брожения. Современное пиво Blanche de Bruxelles не молочное, а слегка желтоватого оттенка. Благодаря ненавязчивому вкусу и приятному аромату напиток пьется очень легко.

Читали 178 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Фокачча по-генуэзски
    Фокачча по-генуэзски

    Предшественница итальянской пиццы — это фокачча. Рецепт в каждой семье свой. Лепешка готовится с различными пряными добавками, оливками, сырами или помидорами. Фокачча по-генуэзски отличается скромностью и богатым вкусом одновременно. 

    Читали 3781 чел.
  • Согревающие напитки и десерты
    Согревающие напитки и десерты

    Уставший от зимнего холода организм поддержат согревающие напитки и десерты. Это источник натуральной энергии и хорошего настроения. Рецепты согревающих напитков без содержания алкоголя помогут уберечься от простуды, укрепить иммунитет. 

    Читали 3036 чел.
  • Что приготовить быстрое и вкусное
    Что приготовить быстрое и вкусное

    Время, в которое мы живем – век скорости. Мы спешим, торопимся, работаем на нескольких работах. Отражается это не только на автоматизации образа жизни, благодаря технологиям, но и на образе питания. Большая часть времени у нас занята постоянной работой для обеспечения материальных благ для себя и своей семьи. Мы устремлены в будущее и практически перестали радоваться сегодняшнему, думая только о завтрашнем.

    Читали 3579 чел.
  • Рулет из сгущенки
    Рулет из сгущенки

    Этот рецепт отлично вас выручит в том случае, когда нечаянно нагрянули гости, а у вас даже нет ничего к чаю. Пока они устраивают толкотню в вашей прихожей и моют руки, бегите к холодильнику. Лучше приберечь для таких «нашествий» баночку сгущенного молока. 

    Читали 5659 чел.
  • Скраб для лица
    Скраб для лица

    Скраб для лица из граната. Узнайте свеженькую сенсацию! Косметологи считают гранат "драгоценным" фруктом по степени воздействия на кожу! Скраб для лица с измельченными гранатовыми косточками способен вернуть молодость уже за одну процедуру! 

    Читали 3475 чел.
  • Пицца с мидиями и креветками
    Пицца с мидиями и креветками

    Свежий взгляд приготовление «морской пиццы» - это рецепт с морепродуктами (Pizza con Frutti di Mare)! Объедините креветки и мидии с легким соусом и подайте блюдо под покровом ароматного сыра. Стоит попробовать только кусочек пиццы , пропадает дар речи. Манящие запахи, целая гамма вкуса, максимум пользы и легкость в усвоении – вот отличие блюда средиземноморской кухни. 

    Читали 5632 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика