Суббота, 18 Июль 2015 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Молекулярная кухня



Молекулярная кухня – это настоящее превосходство для всех любителей такой уникальной кухни. Это нечто новое в шедеврах кулинарии.

В ресторанах с данного вида кухней готовят и подают блюда с необычными внешними видами, подают их довольно-таки необычно. В ином случае, это не было бы молекулярной кухней, а самое обыкновенное разочарование. Такие рестораны за один день могут подать вам более чем 20 разнообразных, интересных блюд. Порционность этого блюда – просто миниатюрная, даже до такой степени, что блюдо можно уместить в чайной ложке.

А именно целю, таких ресторанов есть не просто накормить гостей. Все здесь немного иначе. В этих кухнях подают блюда с дегустаторами и вы будете играть в удивительную игру «кошки - мишки».

В молекулярных ресторанах стараются удивлять посетителей едой, различными сюрпризами, чтобы просто добиться их восторга.

История «нано-кухни»

Основателем данного вида кухни является британский учёный - Николас Курти. Он на протяжении всей своей жизни изучал ядерную физику, а также очень был увлечён кулинарией. Николас в 1969 году подготовил лекцию, которая имела название - «Физик на кухне». Это было совершенное новое слово, затем он в 1990 году написал ещё одну лекцию про молекулярную гастрономию.

Эти семинары он полностью посвятил изучению разнообразных процессов физики и химии, которые происходят во время приготовления еды.

Учёный организовал мероприятия с участием Элизабет Томас. Эта женщина была профессиональным поваром и супругой Курти. На семинаре также присутствовали и другие популярные лица, последователи данной мысли, владельцы разных ресторанов и т.д.

Вместе с американцем Томасом Келлером повара манифеста «Новая кухня» отказывались от названия «молекулярная», так как данное её название не являлось самоцелью. Этот вид кухни просто характеризовал желание самосовершенствования, но всё - же случайно произнесённое название укрепилось и стало неотъемлемой частью всемирного лексикона.

Необыкновенные творения «новых» поваров

Пеновые блюда

Блюда изготовлены в виде пены, их принято называть также «Эспумы». Эта еда является визитной карточкой любого молекулярного ресторана. Это очень ароматная эссенция, которая выходит в итоге интересной игры с разнообразными продуктами. Блюдо содержит мясо, орехи, рыбу, овощи и фрукты. Вкус Эспумы нужно почувствовать как он есть, только так можно попробовать также приятный мусс либо лёгкий салат. Такая еда просто будет таять во рту и оставит прекрасное послевкусие.

Центрифуга

Центрифуга не является новшеством молекулярной кухне. Только профессиональные повара это блюдо применяют, чтобы разделить самые разные ингредиенты. Например, жёлтый сок, помидора, пена и т.д. Каждый продукт, который можно получить из этой еды состоит из разных веществ, так как все эти ингредиенты по отдельности выглядят более стойким и насыщенным. Их ароматом и приятным вкусом можно бесконечно наслаждаться.

Сферы и гели

С помощью этой кухни можно также получать гелевые сферы и их можно очень просто заполнять разными съедобными вкусностями. Этот раствор помогает получить искусственную икру. Её можно получить например, из сока дыни, апельсина, базилика и т.д. Ещё из сферификации можно получить желе, а также уникальный горячий и холодный чай. Сначала подают холодный чай, который постепенно превращается в горячий, и это все с помощью молекулярной кухни. Здесь нет никакого волшебства.

Читали 1833 чел. Последнее изменение Суббота, 18 Июль 2015 21:27


Рекомендуемые рецепты :

  • Мидии на картофеле
    Мидии на картофеле

    Очень оригинальная порционная подача мидий к столу. Мидии, царственно расположенные на картофеле пай, просто шикарное украшения для любого праздничного стола: ярко, оригинально и вкусно. 

    Читали 2781 чел.
  • Тефтели мясные "в шапочке"
    Тефтели мясные "в шапочке"

    Заставить раскапризничавшегося малыша поесть не поможет обещание «пирожного и мороженого». Зато тефтели мясные в «шапочке» для малышни — самая веселая и полезная еда на свете! Дорогие мамы, даже самые обычные блюда можно сделать озорными и вкусными! Фантазируйте и фонтанируйте с нами!  

    Читали 3513 чел.
  • Апельсиново-малиновый лимонад
    Апельсиново-малиновый лимонад

    Апельсин можно найти на прилавках магазинов почти круглый год, но малина продукт сезонный и ее хочется скушать как можно больше и в любом виде. Одним из шикарных вариантов станет лимонад, который оценят как малыши, так и взрослая аудитория.

    Читали 2514 чел.
  • Восточное универсальное чудо-блюдо

    На сегодняшний день не обязательно заводить кулинарную книгу, собирать выписки с газет и журналов, ведь в интернете можно найти множество кулинарных заметок, в том числе и огромное количество рецептов горячих блюд.

    Читали 996 чел.
  • Овощной коктейль с манго
    Овощной коктейль с манго

    Только летом овощные коктейли самые вкусные и витаминизированные. Соберите урожай зелени на даче, смешайте с нежным домашним творогом и лимоном. Рецепт творожно-овощного десерта полон сюрпризов: добавьте манго для взрыва вкуса! Финальным аккордом станут фисташки. 

    Читали 2571 чел.
  • Холодец поросенок
    Холодец поросенок

    Холодец Поросенок - это обычный вкусный холодец в оригинальном исполнении, а эту идею мне подсказала моя знакомая Елена. Итак, вашему вниманию я представляю Холодец-Поросенок или Подложим свинью гостям)))

    Читали 10455 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика