Суббота, 01 Февраль 2014 Автор  Светлана Колосова
(8 чел.)

Сыровяленая колбаса — домашние продукты



Домашняя сыровяленая колбаса Домашняя сыровяленая колбаса

Секретное оружие хозяек – это домашняя сыровяленая колбаса! Кто знаком с такой закуской, не сравнит с «магазинным» этот вкусный деликатес. Вообще, колбаса сыровяленая в домашних условиях готовится не так уж и сложно. Главное – дождаться, пока пройдет эта пара-тройка недель. Уж, очень аппетитно выглядит колбаска, пока вялится! 

 

Колбаса «Смак», сыровяленая, в домашних условиях Рецепт сыровяленой вкусной колбасы

Есть много хороших рецептов, рассказывающих как приготовить дома сыровяленую колбаску. Мы поделимся своим способом. Вы можете фантазировать со специями, с методами просушки. Это кушанье из тех, которое называют бабушкиным. Сытное и такое домашнее, уютное! 

Чтобы приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях, вам понадобится: 

  • Мясо – рекомендуем взять пропорции 50 Х 50. 

Жилки в любой колбасе не желательны, а уж в домашней сыровяленой, тем более. Поэтому купите постный окорок и жирненькую говяжью грудинку. 

  • Пряности: кориандр, тмин, смесь перцев, чеснок. 

Можете использовать уже готовые смеси, которые так и называются «для домашней колбасы». 

  • Кишки: натуральные или искусственные? Какие достанете. Натуральные вкуснее, искусственные удобнее. 
  • Соль – точно 2ст.л. на 1кг (берите только крупную). 
  • Водка – ровно 70мл на 1кг мяса. 

Приготовить сыровяленую колбасу «Смак» можно так: 

Разделайте мясо и взвесьте, чтобы точно определить, сколько потребуется соли и водки. 

Пряности нужно перемолоть и смешать. Но кориандра с тмином должно быть почти вдвое больше, чем смеси перцев. Выдавите в смесь специй чеснок через давилку, перемешайте все с водкой. 

  • Совет 1.  

Кусочки мяса немного подморозьте. Тогда их легко будет перекрутить через мясорубку (используйте в ручной мясорубке крупную решетку, а в электрической – режим грубого помола). Американским ученым Миртвольдом был раскрыт «бабушкин» секрет. Охлажденное в пределах от – 1,5° до 5 ° (только не выше) мясо, становится плотным. Молекулы не разъединяются (как при обычной t°, волокна не мнутся, сок не выдавливается. 

  • Совет 2. 

Пригодится для любого фарша, а не только для колбасы.  Свинину перекручивайте отдельно от говядины, поскольку у разного мяса разная плотность. 

Перемешайте ваш фарш с пряностями, солью и оставьте «доходить» на пару часов. Кишку, если она соленая, промойте. 

Очень подробно написано про кишки в статье «Рецепт домашней молочной колбасы». 

Набейте, используя воронку (от мясорубки) кишки мясом. При таком механическом способе воздух практически не попадает в массу.  Некоторые умельцы советуют проткнуть колбаски просто иголкой. Вот здесь (при протыкании) лучше всего ведут себя «искусственные кишки». Будете делать сыровяленую домашнюю колбасу, определите сами, как вам удобнее. 

Вывешивайте будущий деликатес вялиться на ветерок, сквознячок, под вентилятор – как удобнее. Можете обернуть марлей. Воздействие воздуха и степень готовности продукта, как правило, разное. Минимум – неделя, а максимум, можно и пять. 

Готовую сыровяленую колбасу положите под удобный гнет в холодильник. Пусть дозревает 4-5 дней. 

Домашняя сыровяленая колбаса рецептОтличным дополнением к такой колбаске станет овощная консервация.  Ищите в ваших магазинах http://dankproduct.ru/konservy/ovoshnye , продукцию крупнейших производителей: Милора, Слобода, Олейна, Макфа, Щебекино, Нордик, Мистраль, Увелка, Бондюэль, Коррадо, Помидорка, Виланта, Верес, Мясной союз, Hame, Кальве, Heinz, Балтимор. Оптовый поставщик Данк обеспечивает ваш рацион вкусными и натуральными продуктами. 

Вкусные идеи 

Такие домашние заготовки из мяса удобны тем, что заготовку для сыровяленой колбасы, если делается большое количество, можно заморозить. Потом, по мере надобности – пожарить, как купаты. Пишите нам в комментариях, если знаете какой то еще интересный «колбасный» способ. Обсуждайте со всеми на Вкусном форуме. Мы поделились своими советами, вы поделитесь – своими. 

Читали 28807 чел. Последнее изменение Воскресенье, 02 Февраль 2014 11:16


Рекомендуемые рецепты :

  • Домашнее целебное вино
    Домашнее целебное вино

    Оно искрится энергией, дарит небывалый тонус организму. Еще бы, ведь это целебное вино из лимонника китайского! Адаптоген, а именно к этому разряду относится лиана, поднимает иммунитет самым натуральным способом! К чему вредные энергетические коктейли, если есть супер-бодрящий напиток! 

    Читали 6175 чел.
  • Пирог с ягодами

    Хотите удивить гостей, подав к чаю оригинальный десерт?

    Читали 1475 чел.
  • Какое приготовить первое блюдо?

    Для людей, которые смотрят за своей фигурой, ведут здоровый образ жизни не приемлемо употребить вредную пищу.

    Читали 1552 чел.
  • Как приготовит бисквит в домашних условиях
    Как приготовит бисквит в домашних условиях

    Бисквит - частая составляющая торта, основа многих пирожных и печеньев, а в некоторых случаях, дополненный ягодами и фруктами, даже самостоятельное блюдо к чаю. Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Давайте посмотрим как приготовить вкусный бисквит в домашних условиях.

    Читали 1441 чел.
  • Соус из сыра фета
    Соус из сыра фета

    Крапива на даче выглядит как настоящий мафиози: она повсюду. Подружи молодые побеги растения с орехами и приготовь спагетти с соусом из сыра Фета со щавелем и крапивой! Аксиома летнего меню — налегать на сезонные овощи, фрукты и зелень. Вкусное и натуральное блюдо идеально для витаминной пользы, укрепления иммунитета. 

    Читали 5627 чел.
  • Рулет из макарон по-флотски
    Рулет из макарон по-флотски

    По-моему, самое интересное на кухне не только изобретение новых вкусных блюд, но и придание нового облика старым проверенным  блюдам, которые стали дежурными. Рулет из макарон по-флотски одно из таких блюд, которое приобрело новую жизнь и новый вкус. 

    Читали 4724 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика