Суббота, 01 Февраль 2014 Автор  Светлана Колосова
(7 чел.)

Сыровяленая колбаса — домашние продукты



Домашняя сыровяленая колбаса Домашняя сыровяленая колбаса

Секретное оружие хозяек – это домашняя сыровяленая колбаса! Кто знаком с такой закуской, не сравнит с «магазинным» этот вкусный деликатес. Вообще, колбаса сыровяленая в домашних условиях готовится не так уж и сложно. Главное – дождаться, пока пройдет эта пара-тройка недель. Уж, очень аппетитно выглядит колбаска, пока вялится! 

 

Колбаса «Смак», сыровяленая, в домашних условиях Рецепт сыровяленой вкусной колбасы

Есть много хороших рецептов, рассказывающих как приготовить дома сыровяленую колбаску. Мы поделимся своим способом. Вы можете фантазировать со специями, с методами просушки. Это кушанье из тех, которое называют бабушкиным. Сытное и такое домашнее, уютное! 

Чтобы приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях, вам понадобится: 

  • Мясо – рекомендуем взять пропорции 50 Х 50. 

Жилки в любой колбасе не желательны, а уж в домашней сыровяленой, тем более. Поэтому купите постный окорок и жирненькую говяжью грудинку. 

  • Пряности: кориандр, тмин, смесь перцев, чеснок. 

Можете использовать уже готовые смеси, которые так и называются «для домашней колбасы». 

  • Кишки: натуральные или искусственные? Какие достанете. Натуральные вкуснее, искусственные удобнее. 
  • Соль – точно 2ст.л. на 1кг (берите только крупную). 
  • Водка – ровно 70мл на 1кг мяса. 

Приготовить сыровяленую колбасу «Смак» можно так: 

Разделайте мясо и взвесьте, чтобы точно определить, сколько потребуется соли и водки. 

Пряности нужно перемолоть и смешать. Но кориандра с тмином должно быть почти вдвое больше, чем смеси перцев. Выдавите в смесь специй чеснок через давилку, перемешайте все с водкой. 

  • Совет 1.  

Кусочки мяса немного подморозьте. Тогда их легко будет перекрутить через мясорубку (используйте в ручной мясорубке крупную решетку, а в электрической – режим грубого помола). Американским ученым Миртвольдом был раскрыт «бабушкин» секрет. Охлажденное в пределах от – 1,5° до 5 ° (только не выше) мясо, становится плотным. Молекулы не разъединяются (как при обычной t°, волокна не мнутся, сок не выдавливается. 

  • Совет 2. 

Пригодится для любого фарша, а не только для колбасы.  Свинину перекручивайте отдельно от говядины, поскольку у разного мяса разная плотность. 

Перемешайте ваш фарш с пряностями, солью и оставьте «доходить» на пару часов. Кишку, если она соленая, промойте. 

Очень подробно написано про кишки в статье «Рецепт домашней молочной колбасы». 

Набейте, используя воронку (от мясорубки) кишки мясом. При таком механическом способе воздух практически не попадает в массу.  Некоторые умельцы советуют проткнуть колбаски просто иголкой. Вот здесь (при протыкании) лучше всего ведут себя «искусственные кишки». Будете делать сыровяленую домашнюю колбасу, определите сами, как вам удобнее. 

Вывешивайте будущий деликатес вялиться на ветерок, сквознячок, под вентилятор – как удобнее. Можете обернуть марлей. Воздействие воздуха и степень готовности продукта, как правило, разное. Минимум – неделя, а максимум, можно и пять. 

Готовую сыровяленую колбасу положите под удобный гнет в холодильник. Пусть дозревает 4-5 дней. 

Домашняя сыровяленая колбаса рецептОтличным дополнением к такой колбаске станет овощная консервация.  Ищите в ваших магазинах http://dankproduct.ru/konservy/ovoshnye , продукцию крупнейших производителей: Милора, Слобода, Олейна, Макфа, Щебекино, Нордик, Мистраль, Увелка, Бондюэль, Коррадо, Помидорка, Виланта, Верес, Мясной союз, Hame, Кальве, Heinz, Балтимор. Оптовый поставщик Данк обеспечивает ваш рацион вкусными и натуральными продуктами. 

Вкусные идеи 

Такие домашние заготовки из мяса удобны тем, что заготовку для сыровяленой колбасы, если делается большое количество, можно заморозить. Потом, по мере надобности – пожарить, как купаты. Пишите нам в комментариях, если знаете какой то еще интересный «колбасный» способ. Обсуждайте со всеми на Вкусном форуме. Мы поделились своими советами, вы поделитесь – своими. 

Читали 28013 чел. Последнее изменение Воскресенье, 02 Февраль 2014 11:16


Рекомендуемые рецепты :

  • Салат Пирамида
    Салат Пирамида

    Интересная закуска для фуршета – салат коктейль Пирамида. Оригинальность таких блюд в способе подачи. То есть креманка или вазочка с салатом подается каждому гостю отдельно. Оригинальный рецепт вкусного салата включает только полезные продукты. Это прекрасная идея для «детского стола». 

    Читали 5373 чел.
  • Варенье из одуванчиков
    Варенье из одуванчиков

    Самый солнечный десерт – это варенье из одуванчиков! Рецепт лакомства настолько прост, что приготовить одуванчиковое варенье сможет любая хозяйка: насобирали цветков и полезнейший для иммунитета нектар на все зимние вечера готов, ведь цветут одуванчики повсюду. 

    Читали 3420 чел.
  • Шашлычки из креветок
    Шашлычки из креветок

    И все таки поражает великолепие вкуса, казалось бы, совсем не сочетаемых друг с другом продуктов. Что может быть общего у королевских креветок с беконом? Когда такой невероятно непонятный союз объединяет модный дип соус, то шашлычки из креветок в беконе ненароком становятся любимым блюдом всей семьи. 

    Читали 4076 чел.
  • Что приготовить быстрое и вкусное
    Что приготовить быстрое и вкусное

    Время, в которое мы живем – век скорости. Мы спешим, торопимся, работаем на нескольких работах. Отражается это не только на автоматизации образа жизни, благодаря технологиям, но и на образе питания. Большая часть времени у нас занята постоянной работой для обеспечения материальных благ для себя и своей семьи. Мы устремлены в будущее и практически перестали радоваться сегодняшнему, думая только о завтрашнем.

    Читали 3546 чел.
  • Готовые блюда домой – быстро, вкусно, удобно!

    Каждый современный человек хочет научиться готовить вкусные блюда. Однако, далеко не всегда для такого занятия можно найти свободное время, необходимые продукты, и самое главное, настроение.

    Читали 536 чел.
  • Маска для декольте
    Маска для декольте

    Не каждая женщина может похвастаться красивым декольте и поэтому прикрывают эту зону всевозможными шарфиками. Однако правильный уход и маски для декольте заметно исправят эту проблему. Не верите? Посмотрите, что говорят ученые Италии 

    Читали 3494 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика