Понедельник, 29 Январь 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Выбираем свежее и качественное мясо



Выбор свежего и качественного мяса – ответственный и сложный процесс. Зачастую только начиная жарить свинину или тушить говядину, домохозяйка обнаруживает, что продукт низкого качества или даже испорченный. Естественно, что продукт с неприятным ароматом вряд ли станет украшением стола. По этой причине выбирая любую мясную продукции, стоит прислушиваться советов опытных мясников, способных уберечь неопытного потребителя от типичных ошибок.

Куда отправиться за покупками?

Естественно можно купить мясные товары на рынке или в магазине. Но на рынках приветливые и вежливые продавцы зачастую качественно маскируют испорченный или низкокачественный товар. В свою очередь в магазинах на прилавках сложно найти продукцию отечественного производителя, а употреблять в пищу замороженный продукт, привезённый из-за границы не всегда полезно для здоровья.

В последние годы купить мясо можно дистанционно через интернет. Здесь среди многообразия импортных товаров можно найти свежую отечественную продукцию высокого качества. При этом сам процесс покупки не занимает больше пары минут общения с продавцом по телефону.

Уделяем внимание цвету мяса

Наиболее качественным считается охлаждённый продукт, в соответствии с видом животного, отличающийся следующим цветом:

  • говядине присуще розовые цвета в соответствии с возрастом крупного рогатого скота;
  • телятину лучше выбирать с молочно-розовым цветом;
  • выбирая свинину, отдавайте предпочтение куску со светло-розовым оттенком;
  • если речь идёт о баранине, то данный продукт должен быть или розовым или красно-вишнёвым;
  • свежий ягнёнок отличается розово-молочным оттенком с желтоватыми жировыми прослойками.

Если приобретается замороженное мясное изделие, при надавливании на его поверхность должен быстро измениться цвет, в зависимости от вида животного. Однако полностью выяснить насколько свежий замороженный продукт можно только после его полной разморозки.

Читаем мелкий шрифт на упаковке

Покупая продукцию в упаковке, проверьте, чтобы тара не была повреждена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть следов влаги, крови и расслоений мышечной массы животного.

Этикетка на фасованном мясном продукте должна раскрывать следующую информацию:

  • название продукции и степень термической обработки – охлаждённый или замороженный продукт;
  • название и физический адрес производителя;
  • дата производства и упаковка;
  • особенности условий хранения;
  • сроки годности продукта;
  • натуральный вес продукта;
  • количество калорий в 100 Гр продукции;
  • подтверждение соответствия продукта установленным нормам.

В случае покупки нефасованного мяса требуйте у продавца сертификаты качества.

Нюхаем и щупаем продукт

Качественный мясной продукт не должен источать сторонних ароматов. Запах свежего мяса приятный, вызывающий аппетит. Иногда после вскрытия тары наблюдается кисловатый аромат. Это особенность вакуумирования, которая полностью улетучивается, когда продукт полежит в открытом состоянии. Свежее охлаждённое мясо обычно упругое. После надавливания на его поверхность образовавшаяся выемка должна быстро исчезнуть. Разрезав кусок свинины или говядины, ощупайте срез, который не должен липнуть к пальцам.

Проверяем сроки хранения

Говяжьи полутушки и четвертинки хранятся на протяжении двух недель при температурных показателях в -1°C и влажности выше 85 процентов. В случае со свининой и бараниной их хранят не больше 12 дней. Охлаждённые бескостные полуфабрикаты, не упакованные в вакуумную тару, хранятся при температуре до +4°C, не утрачивая основные характеристики два дня. Вакуумированная продукция остаётся свежей, пять дней, а при отрицательной аппаратуре две недели.

Благодаря использованию современных технологий обработки мяса с применением полимерного материала и газовой смеси срок годности охлаждённого продукта увеличили до 20 календарных дней. По установленным нормативам обработка мяса любыми добавками с целью продления времени хранения запрещена.

Срок годности мясных изделий напрямую зависит от температурных показателей в холодильной камере:

  • температурные показатели -12°C – до полугода;
  • температурные показатели -18°C – до года;
  • температурные показатели -25°C – от года и больше.

Полезные рекомендации

Чтобы быть уверенным в продавце мяса нужно проверить его документы. Любой производитель обязан предоставить продавцу сопутствующую товару документацию, которую могут потребовать потребители:

  • накладную от компании-производителя;
  • документацию, удостоверяющую качество и безопасность;
  • документ от ветеринара о качестве мяса;
  • мясная тушка всегда проштампована ветеринарным клеймом.

Основные требования и стандарты, предъявляемые к мясной продукции, зафиксированные в действующем законодательстве. В случае обнаружения любых нарушений покупатель имеет право обращаться в отдел защиты прав потребителей.

Читали 726 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Судак в мультиварке
    Судак в мультиварке

    Сочно-лимонный судак в мультиварке. Судак — нежная и полезнейшая рыба. Если повезет купить свежего судачка, обязательно приготовьте его по моему рецепту, с чесночно-лимонной приправой. Необычное оформление, сочность суховатой плоти судака — и, "гастрономический орден" от близких вам обеспечен! Кстати, в "рыбном хит-листе" гурманов именно этот рецепт завоевал устойчивую позицию! 

    Читали 29323 чел.
  • Как приготовить утку в духовке
    Как приготовить утку в духовке

    Приближается важное событие и в гости придут многочисленные друзья и родственники. А может, просто надоело однообразное домашнее меню. В каждом из этих случаев у хозяйки болит голова, что же приготовить вкусненького. Удивить гостей и домочадцев сможет запечённая в духовке утка.

    Читали 3206 чел.
  • Корзиночки для десерта
    Корзиночки для десерта

    Рецепты, публикуемые нашими читателями, особенно ценны тем, что каждый способ приготовления того или иного блюда окрашивается в разные "кулинарные" тона. Интересный метод десертных корзиночек предложила наша читательница Елена Ширяева. 

    Читали 4432 чел.
  • Маска для ног
    Маска для ног

    Хотите узнать секрет японских гейш? Красоту босых ног красивейших женщин поэты сравнивали с жемчугом, а пальчики со створками перламутровой раковины.  Уникальная по своим свойствам маска для ног по-японски сделает кожу нежной и мягкой!  

    Читали 5877 чел.
  • Различные рецепты рыбы в духовке
    Различные рецепты рыбы в духовке

    Блюда из рыбы нашли своих поклонников уже давно. Они всегда очень вкусные и питательные. Но самыми шикарными получаются те, которые приготовлены в духовом шкафу. Известны многие рецепты рыбы в духовке, которые поражают своим вкусом даже гурманов. На сегодняшний день, как бы это печально ни звучало, многие продукты содержат ГМО, а это негативно влияет на организм любого живого существа. Что ж, вашему вниманию предлагаются услуги фермы   https://akulovka.com/katalog.html, где выращивается рыба высшего качества.

    Читали 4337 чел.
  • Эффективность кулинарного тимбилдинга

    Хорошие руководители знают, что успех любого бизнес-предприятия во многом зависит от слаженности работы коллектива. Ещё в прошлом веке американские социологи сделали вывод, что для процветания компании не достаточно иметь профессиональный перспективный бизнес-план и хороший стартовый капитал.

    Читали 1646 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика