Понедельник, 29 Январь 2018 Автор  Александр Пяткин
(0 чел.)

Выбираем свежее и качественное мясо



Выбор свежего и качественного мяса – ответственный и сложный процесс. Зачастую только начиная жарить свинину или тушить говядину, домохозяйка обнаруживает, что продукт низкого качества или даже испорченный. Естественно, что продукт с неприятным ароматом вряд ли станет украшением стола. По этой причине выбирая любую мясную продукции, стоит прислушиваться советов опытных мясников, способных уберечь неопытного потребителя от типичных ошибок.

Куда отправиться за покупками?

Естественно можно купить мясные товары на рынке или в магазине. Но на рынках приветливые и вежливые продавцы зачастую качественно маскируют испорченный или низкокачественный товар. В свою очередь в магазинах на прилавках сложно найти продукцию отечественного производителя, а употреблять в пищу замороженный продукт, привезённый из-за границы не всегда полезно для здоровья.

В последние годы купить мясо можно дистанционно через интернет. Здесь среди многообразия импортных товаров можно найти свежую отечественную продукцию высокого качества. При этом сам процесс покупки не занимает больше пары минут общения с продавцом по телефону.

Уделяем внимание цвету мяса

Наиболее качественным считается охлаждённый продукт, в соответствии с видом животного, отличающийся следующим цветом:

  • говядине присуще розовые цвета в соответствии с возрастом крупного рогатого скота;
  • телятину лучше выбирать с молочно-розовым цветом;
  • выбирая свинину, отдавайте предпочтение куску со светло-розовым оттенком;
  • если речь идёт о баранине, то данный продукт должен быть или розовым или красно-вишнёвым;
  • свежий ягнёнок отличается розово-молочным оттенком с желтоватыми жировыми прослойками.

Если приобретается замороженное мясное изделие, при надавливании на его поверхность должен быстро измениться цвет, в зависимости от вида животного. Однако полностью выяснить насколько свежий замороженный продукт можно только после его полной разморозки.

Читаем мелкий шрифт на упаковке

Покупая продукцию в упаковке, проверьте, чтобы тара не была повреждена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть следов влаги, крови и расслоений мышечной массы животного.

Этикетка на фасованном мясном продукте должна раскрывать следующую информацию:

  • название продукции и степень термической обработки – охлаждённый или замороженный продукт;
  • название и физический адрес производителя;
  • дата производства и упаковка;
  • особенности условий хранения;
  • сроки годности продукта;
  • натуральный вес продукта;
  • количество калорий в 100 Гр продукции;
  • подтверждение соответствия продукта установленным нормам.

В случае покупки нефасованного мяса требуйте у продавца сертификаты качества.

Нюхаем и щупаем продукт

Качественный мясной продукт не должен источать сторонних ароматов. Запах свежего мяса приятный, вызывающий аппетит. Иногда после вскрытия тары наблюдается кисловатый аромат. Это особенность вакуумирования, которая полностью улетучивается, когда продукт полежит в открытом состоянии. Свежее охлаждённое мясо обычно упругое. После надавливания на его поверхность образовавшаяся выемка должна быстро исчезнуть. Разрезав кусок свинины или говядины, ощупайте срез, который не должен липнуть к пальцам.

Проверяем сроки хранения

Говяжьи полутушки и четвертинки хранятся на протяжении двух недель при температурных показателях в -1°C и влажности выше 85 процентов. В случае со свининой и бараниной их хранят не больше 12 дней. Охлаждённые бескостные полуфабрикаты, не упакованные в вакуумную тару, хранятся при температуре до +4°C, не утрачивая основные характеристики два дня. Вакуумированная продукция остаётся свежей, пять дней, а при отрицательной аппаратуре две недели.

Благодаря использованию современных технологий обработки мяса с применением полимерного материала и газовой смеси срок годности охлаждённого продукта увеличили до 20 календарных дней. По установленным нормативам обработка мяса любыми добавками с целью продления времени хранения запрещена.

Срок годности мясных изделий напрямую зависит от температурных показателей в холодильной камере:

  • температурные показатели -12°C – до полугода;
  • температурные показатели -18°C – до года;
  • температурные показатели -25°C – от года и больше.

Полезные рекомендации

Чтобы быть уверенным в продавце мяса нужно проверить его документы. Любой производитель обязан предоставить продавцу сопутствующую товару документацию, которую могут потребовать потребители:

  • накладную от компании-производителя;
  • документацию, удостоверяющую качество и безопасность;
  • документ от ветеринара о качестве мяса;
  • мясная тушка всегда проштампована ветеринарным клеймом.

Основные требования и стандарты, предъявляемые к мясной продукции, зафиксированные в действующем законодательстве. В случае обнаружения любых нарушений покупатель имеет право обращаться в отдел защиты прав потребителей.

Читали 802 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Салат из гребешков
    Салат из гребешков

    Самые вкусные блюда из морепродуктов не обязательно сложные в приготовлении. Морские гребешки – нежнейшие создания матушки Природы. Их участие в салатах – гастрономический успех хозяйки. Если у вас есть цитрусы, свежая зелень, то салат из морских гребешков удастся приготовить быстро и просто. 

    Читали 10014 чел.
  • Фраппе из арбуза
    Фраппе из арбуза

    Сколько способов убрать живот вы знаете? Приплюсуйте к ним еще один – научиться готовить освежающий коктейль фраппе из арбуза! Блюдо из самой большой ягоды лучше всего готовить в дынно-арбузный сезон. Вкус и польза в одном несложном рецепте: масса витаминов и 38 калорий в 100 гр. Невероятно, но факт. 

    Читали 4511 чел.
  • Картофель жареный
    Картофель жареный

    Сколько радостных эмоций вызывает жареная картошечка! Аппетитная, золотистая, с хрустящей полупрозрачной корочкой. Такую вкуснятину хорошо подавать прямо в сковородке, на деревянной подставке. Но всегда ли у вас получается приготовить картофель жаренный ТАК вкусно? Оригинальный рецепт вам в помощь! 

    Читали 6151 чел.
  • Плов из курицы
    Плов из курицы

    Кто сказал, что приготовить настоящий вкусный плов могут только жители Кавказа? Не верно это! Плов можно приготовить из какого угодно мяса и он будет не менее вкуснее. Куриный плов этого рецепта настолько прост, что приготовить его может даже школьница, а вкус плова напоминает мне плов из детства.

    Читали 4472 чел.
  • Пирог с маскарпоне и вишней
    Пирог с маскарпоне и вишней

    Летние ягоды готовы стать ароматной составляющей десертов, салатов и напитков! Рецепт вкусного пирога с маскарпоне и вишней называется «Вишневый ноктюрн». Красивый цвет, нежный вкус придают лакомству соблазнительный шарм. У этой «кулинарной истории» все шансы перерасти в головокружительную, романтическую! 

    Читали 10727 чел.
  • Капуста в банках на зиму
    Капуста в банках на зиму

    Рецепты заготовок капусты на зиму предполагают маринование, засол или квашение. А что если немного усложнить привычные рецепты и добавить новые ингредиенты? Вкусная и оригинальная капуста станет украшением праздничного стола. 

    Читали 45174 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика