Воскресенье, 10 Май 2015 Автор 
(0 чел.)

Все что необходимо для общепита



   Каждый владелец своего ресторана, кафе или бара наверняка сталкивался с такой задачей, как подбор качественного оборудования для своего бизнеса, и наверняка знает, насколько это ответственная и непростая задача.

    На самом деле, выбор не ограничивается просто плитой или холодильником. В перечень категорий, помимо теплового оборудования (такого, как профессиональные плиты, фритюрницы, гриль-оборудование, жарочные и духовые шкафы, и др.), входят также: холодильное (холодильные и морозильные шкафы, а также соответствующие витрины), нейтральное оборудование (разделочные столы, рыбные витрины, вытяжки, промышленные мойки, стеллажи), а еще - барное и электромеханическое оборудование. Другими словами оборудование для общепита это целый комплекс приборов и техники.

   Очевидно, что правильный выбор – не такое простое задание, как казалось на первый взгляд. Прежде всего, для правильного подхода к этому шагу, следует четко понимать какое помещение будет использоваться, его интерьер, меню, направление, в котором будет развиваться ваше заведение. Исходя из всех этих параметров – и следует осуществлять покупку пищевого оборудования. К тому же – никто не будет спорить, что выбранная техника должна быть надежной, удобной и долговечной.

   К примеру, касаясь вопроса открытия ресторана или кафе, следует учесть, что в этом случае не обойтись без промышленных плит и прочего кухонного инвентаря. Кроме плит, понадобятся еще и жарочные шкафы для приготовления разного рода выпечки, а возможно, в виде дополнений еще и фритюрница или печь для пиццы.

   Нельзя обойтись и без холодильного, а также морозильного оборудования. И здесь речь не только о сохранении продуктов для готовки на куне, но и поддержания в свежем виде уже готовой продукции (десерты, например, особенно нуждаются в таком хранении). Так что, холодильные столы и витрины вам, скорее всего, тоже понадобятся.

   Отдельно следует учесть процесс мытья посуды, как во время готовки, так и после того, как клиенты ушли. Комплектация моечных ванн имеет довольно широкий диапазон, и чаще всего для их изготовления применяется нержавеющая сталь.

   Все вышеперечисленное оборудование подходит как для комплектации ресторанов, так и для кафе, разница лишь в индивидуальном подборе габаритов, мощности и количества каждой единицы. Ведь, для большого ресторана и для маленького кафе количество плит и холодильных камер и их мощность не могут быть одинаковыми. Это было бы нерационально.

   А вот для продовольственных магазинов главный акцент, скорее всего, будет делаться на гастрономические витрины, которые не только будут поддерживать нужную температуру, но, за счет прозрачной передней панели, и дает покупателям возможность выбрать необходимый им продукт. В случае с баром еще добавляется и генератор льда для напитков. А также, кофемашина – потому как ни одно заведение не обходится без этого напитка в своем меню.

   Для такого заведения как столовая, самым близким вариантом будет такое же оборудование, как и для кафе или ресторана, но есть и отличия. Например, жарочные шкафы здесь используют чаще, т.к. они позволяют приготовить за небольшое время большие объемы пищи. То же самое относится и к варочным котлам.

   Есть все же одна разновидность, которая необходима практически любому заведению общепита. Это линия раздачи питания. На самом деле – это набор специализированного оборудования (состоящего из модулей), которые предусматривают хранение готовых блюд, а также раздачи их покупателям, чтобы не создавать длинную очередь.

   Есть еще одна категория оборудования, которая заслуживает отдельного упоминания, особенно в наше время. Это оборудование для фаст-фудов, предназначенное для изготовления и продажи таких блюд, как, например: гамбургеры, картошка фри, чизбургеры, хот-доги, и прочее.  Сюда входят не только фритюрницы, но и тепловые витрины для разного рода бургеров, которые поддерживают их в нагретом состоянии, урны, и органайзеры на которых хранится различная упаковка, начиная от стаканчиков, заканчивая салфетками.

  Конечно, нельзя перечислить все возможные варианты оборудования в одной статье. Это заняло бы слишком много времени. И, в связи с этим многие виды даже не были упомянуты в данном обзоре. Это и слайсеры, и посудомоечные машины, коптильни, подогреватели посуды, и многое другое.

Читали 1588 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Фаршированный перец на зиму
    Фаршированный перец на зиму

    Домашние заготовки – это особый «набор», ассортимент которого хочется постоянно обновлять. Попробуйте в этом году заготовить на зиму болгарский перец, фаршированный по-особому! Закуска, в которой присутствуют грибочки, морковка, полезнейший рис заменит вам ужин в холодную «безвитаминную» зиму. 

    Читали 25442 чел.
  • "Книга Кулинарных Рецептов" или вкусно жить не запретишь!

    С большим сожалением приходится констатировать, что в наше время достаточное количество девушек и молодых женщин почему-то решили, что кулинария - это не их призвание. Нет, речь вовсе не идёт о необходимости работать поваром в школьной столовой!

    Читали 1513 чел.
  • Баклажаны в горшочках
    Баклажаны в горшочках

    Блюда в горшочках дарят нам море эмоций. Ощущение тайны — что там внутри, запахи, насыщенный томлением вкус. Сделать баклажаны в горшочках, рецепт которых включает еще и грибы, значит подарить близким еще одно фирменное блюдо. Овечий сыр Пекорино – главная «фишка» вкусного рецепта. 

    Читали 5682 чел.
  • Голубцы ленивые
    Голубцы ленивые

    Голубцы ленивые...кто их так назвал не знаю, но знаю точно, что ленивым рецепт никак назвать нельзя. Или  вы считаете, что месиво из риса, фарша и капусты, перемешанное в однородную массу с добавлением морковки и лука - это ленивые голубцы? Огорчю! Это действительно месиво.Настоящие ленивые голубцы мы сейчас приготовим. Начнем! Готовлю на большую семью, поэтому в этом рецепте выход готовых ленивых голубцов получается большой - целый противень!

    Читали 5326 чел.
  • Чесночные стрелки
    Чесночные стрелки

    В ход идут вершки и корешки - это про чеснок. Только вот что делать с вершками, а именно - зелеными стрелками, мало кто знает. Прекрасная приправа для мясных блюд - это чесночные стрелки. Рецепт приправы с ягодами, рецепт квашеных чесночных стрелок вам обязательно понравится.  

    Читали 23329 чел.
  • Лаваш с начинкой
    Лаваш с начинкой

    Лавашем принято считать лепешки из пшеничной муки. Но, это не так. Настоящий лаваш, который делают в Армении, имеет форму овала. Его размер должен быть девяносто на сорок сантиметров. Его скручивают или складывают по желанию. Делают так же форму пакетика. Его толщина должна быть не более четырёх миллиметров.

    Читали 4843 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика