Вторник, 22 Октябрь 2013 Автор  Светлана Колосова
(8 чел.)

Соус к красной рыбе



Соус винный к красной рыбе Соус винный к красной рыбе

Соус винный к красной рыбе – приправа оригинальная, ароматная, вкусная. Нежное мясо красной рыбки в сопровождении такого шлейфа буквально тает во рту. Оригинальный вкус заправки зависит от ингредиентов: соевого соуса и белого вина. Праздничные блюда с красной рыбой требуют изысканной оправы. 

Соус винный «особый» к красной рыбе 

Соевый соус иногда называют 25 кадром восточной кухни. Сложно представить блюда китайской или японской кухни без его участия. Поэтому, наш винный «особый» соус к красной рыбе состоит из сухого вина, пряностей и соевого соуса. 

Чтобы приготовить особый соус к красной рыбе, вам потребуется: 

  • Соевый соус (вкуснее использовать Heinz) – около 50мл. 

В этой приправе особый вкус и отсутствие искусственных красителей. В состав входит натуральная карамель, что и объясняет неповторимый вкус. 

  • Вино (только белое и сухое) – 200мл. 
  • Пряности: розмарин, тимьян, майоран или орегано. 
  • Лайм (можно заменить и лимоном) – 1шт. 

Микс специй вам не потребуется. Лучше использовать что-то одно. Тогда аромат будет изысканным. Триумвират вина, соевой приправы и одной пряности звучит более утонченно. 

Количество соуса на выходе у вас будет чуть больше стакана. Если хотите уменьшить порцию, сократите количество ингредиентов. Хотя, такая вкусная поливка расходуется очень быстро! 

Приготовить соус к красной рыбе можно так: 

Конечно, хорошо, когда есть в доме кулинарный термометр. Вино для этого соуса нужно нагревать приблизительно до 50-60 градусов. Если нет такого устройства, ориентируйтесь «на глаз». Только не доводите до кипения. 

В горячее вино опустите одну из выбранных пряностей. К примеру, орегано. Достаточно щепотки. В нагретом вине приправа охотно делится своими эфирными маслами, насыщая букет сухого вина свежим ароматом. 

Чтобы основа для приправы как следует  настоялась, требуется время. Обычно бывает достаточно 3-4 часов. Пока вино остывает и вбирает в себя, кстати, не только запах, но и полезные свойства пряности, займитесь другими делами. 

Процедите через мелкое сито вино, чтобы травинок пряностей не было в соусе. Влейте подготовленный соевый соус. Довольно ответственный момент – добавление сока лайма. Лучше это делать постепенно и каждый раз пробовать на вкус приправу. Она не должна быть слишком кислой. Некоторые предпочитают сладкие нотки. Если вам понравится такой вариант, попробуйте добавить немножко тростникового сахара. 

Не знаете с какой рыбы лучше начать вкусные эксперименты? Предлагаем почитать, как готовится семга на гриле! 

http://hozoboz.com/recepty/gotovim-semgu-na-grile/

Вкусные идеи 

Заправку можно использовать как добавление к рыбе, испеченной на гриле, в духовке. Полейте кусочки семги или форели изысканной и ароматной смесью – убедитесь, как это вкусно! С этой добавкой преображается вся рыба, не только красная. К примеру, блюдо – морской окунь на гриле можно подать именно с этим винно-соевым соусом. 

Еще из этой рубрики: Миндальный соус Соус Песто
Читали 13896 чел. Последнее изменение Среда, 06 Ноябрь 2013 18:24


Рекомендуемые соусы :

  • Вегетарианский соус
    Вегетарианский соус

    Философию вегетарианцев легко понять, если попробуете вегетарианский соус из киви. Тонкий вкус вегетарианского блюда — это не кулинарный пацифизм! Это та, гастрономическая искушенность, о которой мечтает каждая хозяйка! Сделайте остро-сладкий соус по этому рецепту, и вы поразите сердце даже самого убежденного "невегетарианца"! 

    Читали 7344 чел.
  • Виноградный соус
    Виноградный соус

    Осенью прилавки ломятся от разных сортов винограда. Это не только наш любимый десерт, основа домашних вин и компотов. Полезнейшая ягода может превратиться во вкусный виноградный соус! Рецепт пригодится для «сопровождения» рыбных, мясных блюд, овощных «под покровом сыра». 

    Читали 14276 чел.
  • Соус Песто
    Соус Песто

    Самый душистый, самый «итальянский», самый вкусный – это соус Песто. Рецепт должна знать хорошая хозяйка. Ведь эта приправа изумительно подходит и к пасте, и к рыбе, и к рису! И пользы в нем – «агромадный объем»! Ведь в составе соуса базилик, кедровые орешки, сыр и лимонный сок. 

    Читали 5549 чел.
  • Соус к пельменям
    Соус к пельменям

    Волшебный вкус соуса к пельменям нравится даже детям! Рецепту удивится любая хозяйка — просто, доступно и вкусно! Добавив немного пряной зелени, можно до неузнаваемости менять соус и подавать к любым блюдам. 

    Читали 7552 чел.
  • Томатный соус: простые рецепты
    Томатный соус: простые рецепты

    Многие кулинары предпочитают в своих блюдах наличие соусов: это и пицца, и шашлыки, спагетти. Если к ним не добавить томатный соус, то вкусовые качества резко изменятся. Если добавить томатный соус, сваренный в домашних условиях, в мясо, тефтели или рыбу, но блюда станут привлекательнее и вкуснее.

    Читали 3712 чел.
  • Соус Песто: история, особенности, приготовление
    Соус Песто: история, особенности, приготовление

    Пожалуй, один из самых древних соусов в мире, который до сих пор остается популярным во всех уголках земли - это соус песто. Считается, что первыми его начали готовить персы, но в современной кулинарии соус песто - неизменный атрибут итальянской кухни. Его основу составляют базилик, пармезан и оливковое масло, а неповторимый вкус создается с помощью кедровых орешков и чеснока.

    Читали 4696 чел.
  • Соусы для спагетти - итальянская приправа
    Соусы для спагетти - итальянская приправа

    Одному из самых популярнейших видов пасты, производимой в Италии, дано название - спагетти. Длинными тонкими спицами, для изготовления которых применяют твердые сорта пшеницы, теперь, пожалуй, не удивишь никого. Их прекрасно знают гурманы во всех краях планеты. По мнению итальянских поваров, соус играет в блюде гораздо большую роль, чем сами спагетти.

    Читали 5004 чел.
  • Соусы для пасты
    Соусы для пасты

    Макароны и спагетти – вот как принято называть в России знаменитую во всем мире пасту. А ведь паста – это такое же тесто, из которого приготовлены короткие или длинные макаронные изделия. Феттучини, тальятелле, папарделле – вот название некоторых популярных паст, которыми любят лакомиться в других странах.

    Читали 3695 чел.
  • Соус пряный
    Соус пряный

    Очень необычный рецепт соуса пряного Провансаль подсказала мне одна хорошая знакомая. Приготовив этот соус вы сразу забудете о покупных соусах, потому что соус Провансаль просто высший класс. 

    Читали 5253 чел.
  • Соус сальса
    Соус сальса

    Соус сальса. Подарок с Кубы для худеющих. Экзотические фрукты вызывают восторг и оторопь одновременно. Открытие ученых, что папайя с успехом сражается с жиром, подняло фрукт на диетический пьедестал. Предлагаю попробовать соус сальса с папайей и манго, который готовят на Кубе. Он простой и вкусный, будто налитый щедрым кубинским солнцем! 

    Читали 4204 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Салаты из капусты
    Салаты из капусты

    Самой вкусной и универсальной закуской всегда была капуста. Хороша она в любом виде: жареная, тушеная, соленая или квашеная — всегда желанное блюдо. Оригинальные салаты из капусты на зиму пополнят вашу шкатулку рецептов! 

    Читали 11785 чел.
  • Судак в мультиварке
    Судак в мультиварке

    Сочно-лимонный судак в мультиварке. Судак — нежная и полезнейшая рыба. Если повезет купить свежего судачка, обязательно приготовьте его по моему рецепту, с чесночно-лимонной приправой. Необычное оформление, сочность суховатой плоти судака — и, "гастрономический орден" от близких вам обеспечен! Кстати, в "рыбном хит-листе" гурманов именно этот рецепт завоевал устойчивую позицию! 

    Читали 29449 чел.
  • Салаты за 2 минуты
    Салаты за 2 минуты

    Что такое салаты быстро и вкусно? Это способ накормить нежданных гостей, приготовить оригинальный ужин. «Салаты за 2 минуты» — верные спутники любой трапезы. Блюда не требуют особых продуктов и заправок. Достаточно «стандартного» набора в холодильнике. Каждый из 3 салатов — отдельное пиршество!

    Читали 7327 чел.
  • Маринованная вишня
    Маринованная вишня

    Вишня в маринаде — прекрасное дополнение к блюдам из дичи и птицы. Вкус вишни в союзе с кардамоном приобретает интересный оттенок и делает мясное блюдо более ярким. Рецепт оригинальный и нисколько не сложный. 

    Читали 8692 чел.
  • Белые маринованные грибы
    Белые маринованные грибы

    Грибы - одно из древнейших блюд, которое освоили люди. Не всем везет с процессом добычи этого продукта в естественной среде, но специалисты, а также супермаркеты всегда рады помочь в этом любителям грибных закусок и блюд. Никогда не помешает освоить еще один альтернативный рецепт, тем более который касается белых грибов.

    Читали 2716 чел.
  • Маринованные баклажаны
    Маринованные баклажаны

    Домашние острые закуски сложно представить баклажанов. «Синенькие» обожают все! Но особенно любят рецепты маринованных баклажанов хозяйки. Ведь способы приготовления такие разные. Этот метод консервирования не может не понравиться. Казалось бы – простые ингредиенты. А какой вкус!  

    Читали 16622 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика