Понедельник, 06 Октябрь 2014 Автор  karlsooon
(0 чел.)

Отличные рецепты помидор на зиму



Каждая хозяйка стремиться обеспечить свою семью припасами на зиму. И для этого подойдут любые овощи. Но самое большое разнообразие для консервации представляют собой томаты. Маринованные или соленые – любые рецепты помидор на зиму не подведут: они подходят к любому гарниру.

Консервирование домашними способами давно уже стало одним из приоритетов у любой хозяйки. Рецепты, передаваемые от матери к дочке, покоряют не только своей простотой приготовления, но и необычными вкусовыми качествами. Но главным остается одно: для всех заготовок берутся только зрелые и не испорченные плоды.

Томаты в собственном соку.

Очень вкусными получаются помидоры в томате. И не важно, по какому рецепту они были сделаны: итог почти всегда одинаков. Самым распространенным способом консервации является такой вариант.

Часть помидоров пропускаются через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить томат или морс. Во время кипения образовавшуюся смесь нужно посолить по вкусу, чтобы потом залить ней помидоры. В начале кипения можно снять образовавшуюся пену. А дальше проварить не менее 15 минут.

В банки или другую емкость (в которой будет храниться консервация зимой), укладываются помидоры и заливаются кипятком. При этом нужно накрывать банку крышкой, чтобы помидоры пропарились. Это необходимо для удаления микробов, из-за которых может испортиться вкус. Когда вода немного остынет, ее следует аккуратно слить из банок.

Проделать эту операцию нужно дважды, а третий раз помидоры заливаются уже горячим томатом. Можно закрывать их в банки под жестяными или капроновыми крышками. Разница из-за крышек небольшая, а вот вкус немного изменится.

Для такой консервации подойдут как зрелые, так и зеленые плоды.

Маринование томатов

Маринование предлагает много возможностей. Это и рецепты на зиму из помидор половинками, и зеленые томаты с сухой горчицей, и даже ассорти.

Для консервации берут не испорченные плоды. Даже если нужно томаты резать, все равно исходные продукты должны быть качественными. Маринад готовят отдельно. Для него всегда нужно иметь такое сырье:

  • соль (лучше каменная);
  • сахар (сухой и без комков);
  • уксус (обыкновенный столовый вариант);
  • Вода (в большом количестве).

Дно банки или емкости укрывают листьями черной смородины. Далее добавляют несколько зубчиков чеснока, перец душистый, листья и корень хрена. Для приятного вкуса маринада можно положить болгарский перец, порезанный небольшими ломтиками или кусочками. Для остроты готового блюда, некоторые хозяйки добавляют стручок горького перца.

Не нужно забывать и об укропе с петрушкой. Они придают такой аромат консервации, который не забудется никогда.

После того, как банку заполнили всеми ингредиентами, можно в нее укладывать помидоры.

Заливать кипятком томаты обязательно. Но эту воду сливать нужно в кастрюлю, в которой потом будет готовиться маринад. Просто вместе с водой в емкость попадут несколько перчиков. Они маленькие и спокойно проскальзывают между томатами.

Кипятить воду, которую слили из банок нужно 2 минуты. А потом снова ней залить емкости. После того, как во второй раз слили всю водичку, можно приступать к приготовлению маринада.

По рецептуре в кастрюлю добавляем соль и сахар. Даем немного им покипеть, и наливаем уксус. Пока маринад кипит, ним нужно залить томаты. Закатывать банки жестяными крышками нужно сразу, как только они наполняются маринадом. Можно закрывать банки крышками из полиэтилена. Но тогда не получается такой эффект.

Соление томатов в бочках

Для того, чтобы получить вкусные соленые помидоры, нужно хорошо обработать бочку. Если она керамическая, то достаточно ее промыть горячей водой. А деревянные конструкции обрабатываются дополнительно.

Именно бочковые томаты всегда были в почете у едоков. Кислые или терпкие, зеленые или красные, они непременно становятся украшением любого стола.

Многие хозяйки знают, что рецепты помидор на зиму сильно отличаются по своему составу. Но все дополнительные составляющие, которые закладываются в бочку остаются без качественных изменений. Итак, начинаем засолку томатов.

Понадобятся листья вишни, красной смородины, хрена. Корень петрушки тоже нужен. Добавим сюда чеснок, болгарский и горький перец, стебли укропа.

Листьями вишни и смородины покрываем дно бочки так, чтобы не осталось просветов. На них кладем все остальные ингредиенты, но в небольшом количестве. Далее, насыпаем шаром помидоры. При этом можно использовать зеленые и бурые плоды.

Накрываем шар томатов листьями смородины и снова – чеснок, перец, хрен, укроп. Следующий шар помидоров – и повторение ингредиентов. Так заполняем бочку до верха. Последним должен быть слой из листьев. Нужно укутать ними томаты плотно со всех сторон.

Теперь можно заливать помидоры рассолом. Его приготавливают на свой вкус: количество соли варьируется. Но следует помнить, что кто-нибудь захочет его попробовать. Поэтому сильно увлекаться и солить не стоит. Заливать бочку нужно горячим рассолом. И обязательно поставить гнет, который не только удержит помидора от всплывания на поверхность, но и даст им хорошо просолиться. Гнет можно не убирать до того времени, когда начнете пробовать засолку.

Читали 4698 чел. Последнее изменение Понедельник, 06 Октябрь 2014 19:06


Идеи консервирования :

  • Перец, фаршированный овощами
    Перец, фаршированный овощами

    Разноцветный, вкусный и ароматный — это болгарский перец. Рецепты фаршировки овоща разнообразны. Обратите внимание на начинку из капусты, яблок и кабачков. Такое блюдо идеально как закуска или как витаминный «участник» диет, разгрузочных дней. 

    Читали 18658 чел.
  • Салат из огурцов на зиму
    Салат из огурцов на зиму

    Такие припасы – символ уюта, благополучия дома, дифирамбы хорошей хозяйке. Попробуйте поэкспериментировать с аппетитным остреньким салатом из огурцов на зиму: с чесночком, пряностями и горчицей, и вторым видом салата – с участием лука. «Ахи» и «Охи» вам обеспечены. 

    Читали 12747 чел.
  • Маринованные грибочки за 30 минут
    Маринованные грибочки за 30 минут

    Новогодние праздники уже совсем на носу, а значит, пора подумать, чем бы удивить гостей и близких на праздничном застолье. Конечно, есть традиционные блюда, без которых не обходится ни один праздник.

    Читали 2397 чел.
  • Крыжовник маринованный
    Крыжовник маринованный

    Изобилие ягод летом искушает хозяек искать интересные рецепты, чтобы сохранить частичку лета на зиму. Попробуйте два вкусных способа заготовить крыжовник. Маринованный спряностями сладко-кислый, или острый с овощами – это изумительная закуска, оригинальная добавка к сыру, к мясу. 

    Читали 7443 чел.
  • Баклажаны в томате
    Баклажаны в томате

    Баклажаны пользуются не меньшей популярностью, чем огурцы и помидоры, и могут быть поданы в качестве соуса или гарнира к любому блюдо, будь то какая-либо каша, макароны или картофель в любом виде. Вкуснейшие баклажаны готовятся очень быстро и хранятся долго, поэтому их можно консервировать на зиму.

    Читали 5972 чел.
  • Маринованная капуста с перцем
    Маринованная капуста с перцем

    Традиционно, на наших столах всегда желанна капуста: квашеная, свежая, маринованная. Пикантный и вкусный салат впрок – это маринованная капуста с перцем! Рецепт пригодится всем, особенно начинающим кулинарам. Аппетитная острая закуска содержит много витаминов. Салат можно использовать в рационе диет для похудения. 

    Читали 32286 чел.
  • Варенье киви без киви
    Варенье киви без киви

    Вкусный десерт «варенье киви без киви» — довольно смелое и оригинальное блюдо. Алхимия вкуса, когда ждешь от зеленых помидоров одно, а получается совсем другое. По вкусу это лакомство, действительно, напоминает киви. Цвет варенья идентичен цвету мякоти «мохнатой ягоды», которую вы сможете найти используя iPhone 6 с установленными приложениями. 

    Читали 5828 чел.
  • Огурцы соленые на водке
    Огурцы соленые на водке

    Название этого рецепта уже шокирует! Разве можно заготовить огурцы соленые на водке? Оказывается, да! Этот интересный метод использовали в старину. Хрустели солеными огурчиками и бояре, и крестьяне с превеликим удовольствием. Ведь «ключница водку делала»! А это означает высокое качество продукта! 

    Читали 15223 чел.
  • Помидоры в яблочном соке
    Помидоры в яблочном соке

    Разнообразить разносолы на столе помогут помидоры в яблочном соке. В союзе с имбирем, томаты становятся пикантными на вкус и ароматными. Рецепт засолки помидоров таким образом не популярен, а жаль. Вы оцените, гости позавидуют! 

    Читали 11263 чел.
  • Пастила. Рецепт из абрикосов
    Пастила. Рецепт из абрикосов

    Лакомство, знакомое многим с детства – домашняя пастила «от бабушки». Магазинные изыски не дают того вкусного наслаждения, которое дарит пастила. Рецепт из абрикосов вкусный, но без изысков. А вот рецепт из абрикосов с миндалем – это кулинарный шик!

    Читали 5262 чел.

Рекомендуемые рецепты :

  • Как делать маски из меда для лица
    Как делать маски из меда для лица

    Лицо — это то, на что обращают внимание в первую очередь. Оно должно быть безупречно, поэтому нуждается в постоянном уходе. Маски из меда для лица предназначены для питания кожи, ее увлажнения, сохранения влаги, придания мягкости и свежего вида, аи вдобавок эти маски иногда помогают разгладить мелкие морщины. Для этого совсем необязательно посещать косметолога, их легко приготовить и в домашней обстановке.

    Читали 2747 чел.
  • Салат "Успех" с красной икрой
    Салат "Успех" с красной икрой

    Салаты с красной икрой, фото которых заставляют аппетит зашкаливать на высшей точке, мы стараемся обязательно приготовить на праздник. Самый вкусный триумвират, который включает такой салат: красная икра, семга, яйца. Мы предлагаем включить в это классическое трио коричневый или черный рис. 

    Читали 8901 чел.
  • Мидии на картофеле
    Мидии на картофеле

    Очень оригинальная порционная подача мидий к столу. Мидии, царственно расположенные на картофеле пай, просто шикарное украшения для любого праздничного стола: ярко, оригинально и вкусно. 

    Читали 3336 чел.
  • Маска из гороха
    Маска из гороха

    Римские матроны наделяли гороховую муку волшебными омолаживающими свойствами. Самое лучшее косметическое средство той эпохи нашло применение и в наши дни. Антивозрастная римская маска из гороха весьма популярна у современных дам. 

    Читали 7563 чел.
  • Майонез: «благородный» соус
    Майонез: «благородный» соус

    Майонез для нас на сегодня стал почти самым популярным продуктом, наряду с соевым и бальзамическим соусом, кетчупами, или горчицей. Нынешний майонез делают из нескольких смешанных между собой продуктов:

     

    1. Растительное масло
    2. Яйца
    3. Горчица
    4. Лимонный сок или уксус
    5. Соль
    6. Сахар
    Читали 3465 чел.
  • Мясо в горшочках
    Мясо в горшочках

    Приготовить вкусное мясо в горшочках в духовке сможет абсолютно любая хозяйка. Ароматное мясо с черносливом и курагой украсят любой стол, а аромат нежного жаркое поселится на вашей кухне. Такое великолепное мясо не только просто приготовить, но оно очень полезно, ведь оно готовится в собственном соку. 

    Читали 6204 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика