Понедельник, 09 Февраль 2015 Автор 
(0 чел.)

Общие правила сервировки стола



Сервировка стола является не только подготовкой к приему еды. Это представляется специфическим искусством, которое часто определяет предпочтения человека, сервирующего стол, а не его финансовые возможности. Стол приобретает эстетичность в зависимости от размещения разнообразных элементов застолья, находящихся на столе, а также от целостной картины гармонии со всем интерьером комнаты, его окраса и стиля.


Кроме перечисленного, сервировка стола должна отвечать определенным требованиям: отвечать существующему виду и поводу собрания, соответствия с меню и правильного размещения элементов сортировки.


Имеется определенный алгоритм действий, который позволяет за минимальный отрезок времени и с максимальной эффективностью разместить множество элементов сервировки.
Прежде всего размещают скатерть на столе, которая должна сочетать чистоту с идеально гладкой поверхностью. Рекомендуется, чтобы границы ткани не заканчивались краем стола и свисали на 250-300 миллиметров, а длина скатерти должна быть достаточной для полного облегания ножек стола.

 

 

00324255-002


После всех этих приготовления наступает черед тарелок. Лучше всего их не только безупречно вычестить и довести до сухого состояния, но произвести полировку до самого блеска. Тарелка для закусок должна находиться перед каждым стулом на дистанции от концов стола в 20 миллиметров. На дистанции 50-150 миллиметров по левую сторону от тарелки для закусок размещают особую тарелку для пирожков. Причем середина тарелок должны образовывать одну линию. Многое значение имеют разновидность и причина застолья, так как именно это и определяет количество тарелок и приборов на столе. Закусочные тарелки должны размещаться поверх мелких столовых, а тарелку для пирожков (также может использоваться для хлеба) можно разместить таким образом, чтобы крайние от концов стола границы тарелок не нарушали одну линию с небольшими столовыми тарелками.


Сервировка стола для блюд на двух человек


Тарелка для десерта поддается по мере нужды. Столовые приборы должны не создавать сложности и не запутать человека своим размещением: режущий прибор и вилка должны находиться вблизи от главного блюда и, конечно, соответствовать этому блюду. Ложка для десерта должна быть за тарелкой таким образом, чтобы черенок был справа. Если нужно подать вино, то по правую сторону за расположением ножа размещается специальный бокал для разных сортов вина. Нередко нужно подать многочисленные напитки, тогда все оставшиеся бокалы должны находиться строго на своем месте.

 

11


Глубокая тарелка для спагетти должна быть на не менее большой подставке. Что касается итальянских блюд, то обязательно должен быть в наличие хлеб. Спагетти употребляют любыми приборами (кроме ножа), так что нож сменяют на необходимую ложку или вилку. Стоит заметить, что ложка для десерта находиться на своем месте, а нож для резки масла должен быть поверх тарелки для хлеба. Итальянские блюда всегда сочетают с водой, поэтому сосуд для воды должен всегда занимать главную позицию, немного вдалеке от главного блюда. Винный бокал должен находиться по левую сторону поверх бокала для воды.


Черед столовых приборов наступает сразу после размещения тарелок. Может случиться так, что на столе имеется большой выбор столовых приборов, тогда начинают с тех, которые предназначаются для наиболее важных яств. Режущие приборы размещают непременно с правой стороны, концом лезвия в сторону тарелки, вилки - по левую сторону, остриями в верхнем направлении. Суповую ложку кладут так, чтобы она находилась возле ножа. Если меню составлено из таких экзотичных блюд, которые нуждаются в дополнительных приборах, то можно поступить нижеприведенным способом.


Как можно ближе к тарелке ложат столовый нож, по правую сторону от него - нож для рыбы и в последнюю очередь - нож для закуски. Кроме того, если нужно подать молочные продукты к хлебобулочным изделиям, то на специальную посудину, которую следует разместить не иначе как слева от вилки, размещают маленький режущий прибор для масла. Если нужно подать суп, то специальная для этого ложка должна быть в середине от закусочных и рыбных приборов. Ложка может замещать рыбный нож, если нет необходимости в рыбной блюде. Слева от тарелок должны находить специальной вилки для ножей - начиная рыбной и заканчивая закусочной. Дистанция между приборами должна образовывать не менее 10 миллиметров. Это не отличается от интервала между тарелками и приборами.

 

20121227-nystol 9


Потом наступает черед посуды из хрусталя. Все напитки в отдельности имеют свой элемент сортировки. Для подачи воды за любым столовым предметом должен быть специальный сосуд или особой конфигурации бокал. Если нужно подать другой слабоалкогольный напиток, тогда нужно поставить широкую кружку с ручкой, направленной вправо. Что касается другой выпивки, то для них имеется специальные сосуды. Если стол вмещает несколько элементов для напитков, то фужер должен быть с левой стороны от середины тарелки, а по правую сторону от прямой линии размещают другие столовые предметы. Следует отметить, что больше трех элементов не должно быть на одной линии.


Случаи сервировки стола на 4 человек


На подставку для блюда ставят вместительную тарелку и чашку для супа. Суповая ложна должна быть справа и находиться на внешней границе, а потом наступает черед ножа и закусочной вилки. Необходимо разместить нож и вилку для приема важных яств вблизи от элементов посуды.
Ложка для десерта должна быть за тарелкой. Бокал для распития белого вина должен быть справа за ложкой для супа. Если наступает необходимость в воде, то специальный бокал размещается по левую сторону неподалеку от винного бокала. В конечном счете бокал для красного вина должен быть неподалеку от наиболее важных яств и не нарушать линию других элементов застолья.

 

20120801-servirovka 0


Тарелка для супа и вместительная тарелка должны находиться на подставке для блюда. Тарелка для хлеба должна размещаться слева. Элементы застолья должны размещать так: ложка для супа - рядом с рыбным ножом, вилка для приема рыбы слева на внешней границе, для главного блюда соответствующие столовые приборы. Небольшой нож для масла и других яств должны размещаться непосредственно на тарелке для пирожков. Следует разместить приборы для десерта следующим образом: вилка - черенком по левую сторону, ложка - черенком по правую сторону. Бокалы должны размещаться в строгой очередности от ложки для супа: белый сорт вина для закусок и сосуды для других напитков, включая воду.


Салфетки размещают после сервировки посуды из хрусталя. Имеется несколько вариантов оформления салфеток. Подготовленные салфетки кладут перед каждым гостем на тарелку для закуски.


В самую последнюю очередь расставляют предметы со специями, вазы с цветами и другие элементы декора. Приборы для разных пряностей размещают около центра стола.
Безусловно, торжественность стола могут придать исключительно цветы. Они должны быть идеально вымыты и свежие, чтобы лепестки не могли осыпаться на элементы застолья. Цветы могут быть помещены в любую посуду или неглубокую вазу. Такая предосторожность позволит не заграждать поле зрения собеседников по отношению друг к другу.

Читали 1565 чел. Последнее изменение Пятница, 06 Март 2015 17:53


Рекомендуемые рецепты :

  • Салат из руколы с семгой
    Салат из руколы с семгой

    Ореховый с горчинкой вкус этой средиземноморской зелени прекрасно сочетается с малосольной рыбкой. Приготовьте салат из рукколы с брюшками семги ради достойного знакомства с этим полезнейшим растением. Говорят, что этот мощнейший афрозодиак верный спутник «звездных» особ! Может, проверим? 

    Читали 7050 чел.
  • Консервированные рулеты из огурцов
    Консервированные рулеты из огурцов

    Когда привычные рецепты домашних заготовок поднадоели, хочется оригинальных. Консервированные огурцы рулетами порадуют не только своим вкусом. Интересный и привлекательный вид огурчиков вызывает большой интерес за столом. 

    Читали 5951 чел.
  • Гречневая запеканка
    Гречневая запеканка

    О замечательных и полезных свойствах гречки наслышаны многие, а вот вкусных рецептов приготовления знают практически единицы.

    Читали 5234 чел.
  • Торт «Пьяная вишня»

    Торт ― это главное украшение праздничного стола, поэтому ни одно мероприятие без него не обходится.

    Читали 126 чел.
  • Баклажаны как грузди
    Баклажаны как грузди

    У баклажана может быть разный статус, как в диетических, так и в острых блюдах. Овощи имеют удивительную способность преображаться. Вот и рецепт – баклажаны как грузди убеждает нас в этом с первого «укуса». Специи, принимающие участие в метаморфозе – такие же, как и при засолке груздей. 

    Читали 11712 чел.
  • Салат цезарь с курицей: рецепт приготовления
    Салат цезарь с курицей: рецепт приготовления

    Главное отличие праздничного стола – это большое количество вкусной еды в одном месте. Праздничные блюда у каждой хозяйки свои, но то что объединяет всех хозяек России – это наличие на праздничном столе парочки вкуснейших салатов. Один из популярных праздничных салатов – это салат Цезарь с курицей, рецепт которого описан чуть ниже.

    Читали 3461 чел.

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика