Картофельные корзинки

Картофельные корзинки с грибами 

Для приготовления картофельных корзин нам понадобится: 

• картофель 1,5-2 кг 
• яйцо куриное 2 шт 
• масло сливочное 50 гр 
• молоко теплое 100 мл 
• мука 2 стол ложки 

Начинка: 

• маринованные грибы желательно опята 200 гр
• огурец средне плодный 1 шт 
• лук салатный 1 шт 
• майонез или сметана для заправки 
• сыр твердых сортов 100 гр 
• оливки и зелень для украшения по вкусу 

Приготовить корзинки из картофеля можно так: 

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде и сделайте обычное пюре. В отварной картофель добавьте молоко, масло сливочное и яйца. 

Взбейте картофель в пюре миксером или в блендере. Добавьте 2 стол ложки муки и еще раз хорошо перемешайте. 

Сейчас на прилавках можно найти множество различных формочек для запекания десертов, я выбрала силиконовую. Смажьте жиром формочку и посыпьте немного сухарями.

Выложите пюре в формочки, размазывая по стенкам и дну, чтобы получились корзинки. Дно делайте потолще, чем стенки и, опять же, посыпьте панировочными сухарями. 

Отправляем для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. 

Начинку для картофельных корзинок можно приготовить так: 

Маринованные грибы промыть в воде, очистить от приправ. Салатный лук нарежьте тонкими полу кольцами, огурец мелко нашинкуйте соломкой. 

Грибы смешайте с овощами, заправьте майонезом и поперчите.

В картофельные корзиночки выложите салат, посыпьте сверху тертым сыром, украсьте половинками оливок и веточками зелени. 

Вкусные идеи: 

Начинка для таких картофельных корзинок может быть абсолютно любая: рыбная, мясная, к примеру можно взять салат оливье Гольфстрим или оливье Печень Марии.