Суббота, 18 Октябрь 2014 Автор 
(0 чел.)

Аджапсандали



Аджапсандали – это традиционная холодная закуска грузинской кухни. Очень ароматное и вкусное блюдо, которое очень известно среди гурманов. Его можно также подавать в качестве горячего блюда в сочетании с зеленью и лавашем. Для того, чтобы приготовить это блюдо необходимо запастись терпением и хорошим настроением. Однако результатом вы будите гордиться, а ваши близкие еще не раз попросят вас приготовить это уникальное блюдо.

 

Нам понадобятся следующие продукты

  • Свежие баклажаны – 1 кг
  • Острый перец зеленый – 1шт.
  • Томаты – 7шт.
  • Кориандр – 0,5 ч. л.
  • Перец зеленый сладкий – 5шт.
  • Кинза -50гр
  • Петрушка 50гр
  • Кинза и базилик фиолетовый -50гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Шафран молотый – одна щепотка
  • Черный молотый перец и соль
  • Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.

 

Приготовление

Промываем и высушиваем баклажаны, избавляемся от ненужных хвостиком и нарезаем тонкими кружками, не более 1 см. Перемещаем их в отдельную миску и солим каждый ломтик в отдельности для того, чтобы баклажаны пустили сок и оставляем на 40 минут. По истечению времени, промываем баклажаны от соли и избавляемся от их излишней влажности при помощи чистой салфетки.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем ломтики баклажанов таким образом, чтобы они укрыли дно и обжариваем до аппетитного златистого оттенка с двух сторон на слабом огне, так же как великолепные осетинские пироги делаются. Для того чтобы избавится от излишков масла на обжаренных баклажанах их следует переложить на дуршлаг или на салфетки. Затем осторожно перекладываем их в сотейник или другую толстодонную емкость для тушения.

Сладкий перец вымываем и избавляемся от мякоти, затем нарезаем на полоски примерно по 1 см. Обжариваем нарезанный перец в масле около 10 минут на среднем огне, до тех пор, пока он не станет достаточно мягким. Затем перекладываем его в емкость для тушения к баклажанам.

Лук и морковь очищаем, нарезаем полукольцами. Затем перекладываем в сковороду и доводим их до мягкого состояния, лук должен стать прозрачным. Томить 30 минут под крышкой. Затем переложить их в кастрюлю к основным овощам.

Зелень мелко рубим и обжариваем в масле около 3 минут и выкладываем ее поверх лука с морковью в сотейник. Томаты очищаем от кожуры при помощи кипятка и мелко нарезаем и соединяем с овощами. Вводим приправу кориандр, уцхо-сунели и шафран и мелко порубленный жгучий перец.

Кинзу обмываем, высушиваем и мелко нарезаем. Чеснок разминаем с солью в ступке, постепенно добавляя рубленую кинзу. Разминаем до получения однородной массы. Перекладываем получившуюся кашицу-заправку к овощам и осторожно все перемешиваем.

Готовится это блюдо на очень слабом огне под крышкой примерно 15 минут. По истечении времени снять емкость с плиты и дать хорошо настоятся. Подавать в прохладном виде.

 

Читали 1741 чел. Последнее изменение Суббота, 18 Октябрь 2014 02:14


Рекомендуемые рецепты :

  • Соус Айвар
    Соус Айвар

    Даже самому вкусному мясному блюду требуется подходящее сопровождение. Идеальная соус-приправа на зиму - это сербский соус Айвар. Буженина, зразы, ветчина и даже просто отварное мясо с таким "компаньоном" приобретут яркий вкус. 

    Читали 8237 чел.
  • Видео Карвинг Уроки
    Видео Карвинг Уроки

    Авторский Видео Курс "Карвинг. От простого к сложному". Сколько сказано о карвинге по овощам и фруктам, сколько фантазийных кулинарных шедевром мы видим в просторах интернета и на кулинарных сайтах. Пора и Вам начинать Великое путешествие в страну красоты и фантазий, ведь...

    Читали 16655 чел.
  • Бастурма. Приготовление
    Бастурма. Приготовление

    Бастурма из говядины – деликатес праздничный, удивительно вкусный! Тонкие бурые лепестки нарезанной бастурмы – закуска из Армении. Сложно передать все тонкости приготовления знаменитого национального продукта. Но попробовать приобщиться к такому методу вяления говядины все же можно. 

    Читали 12623 чел.
  • Творожная пасха
    Творожная пасха

    Творожная пасха. На Руси была такая примета: от творожной освященной пасхи отрезали кусочек, заворачивали в ткань и хранили как лекарство от всех хворей в темном месте. У каждой хорошей хозяйки имелся свой оригинальный инеповторимый рецепт  приготовления пасхи, который старались держать в тайне, совершенствуя свое мастерство каждый год. Существовало огромнейшее количество рецептов. 

    Читали 4050 чел.
  • Как мариновать шашлык из свинины правильно
    Как мариновать шашлык из свинины правильно

    Приготовление шашлыка, целое искусство. Ведь в этом процесс, как правило принимают участие все, кто находится рядом в этот момент. Малышня отправляется на поиск веток, даже если в этом и нет необходимости, женщины занимаются накрытием поляны и нанизывают мясо на шампуры, ну а мужчины - пьют пиво, жарят шашлыки и делятся друг с другом секретами, как мариновать шашлык из свинины, говядины, баранины или курицы, и как правильно его готовить.

    Читали 53989 чел.
  • Восточное универсальное чудо-блюдо

    На сегодняшний день не обязательно заводить кулинарную книгу, собирать выписки с газет и журналов, ведь в интернете можно найти множество кулинарных заметок, в том числе и огромное количество рецептов горячих блюд.

    Читали 1651 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика