Пятница, 17 Октябрь 2014 Автор 
(0 чел.)

Валенсийская паэлья



Испания по праву считается рисовой столицей Европы, не взирая на тот факт, что первые рисовые зерна в нее попали благодаря Александру Македонскому. Именно с момента завоевания Испании мусульманами рисоводство приобрело достаточно внушительные масштабы.

 

Первые рисовые всходы появились на реках Гуадиана и Гуадалкивир, а также возле озера Альбуфера в Валенсии. Именно здесь и зародилось известное сегодня во всем мире блюдо. Речь идет, конечно же о Паэльи (Paella), что по валенсийски означает «сковорода». На сегодняшний день существует огромное количество различных рецептов данного блюда. Остановимся на, так сказать, классическом варианте.

Ингредиенты на порцию для четырех человек.

Все продукты на дом можно заказать. Для валенсийской паэльи понадобятся:

половина курицы и половина тушки кролика,

полкилограмма вареных улиток,

250 гр. зеленой фасоли (маринованной или замороженной),

две горсти зеленого горошка,

один перец сладкий (желательно красный), 

один зрелый помидор.

Помимо этого:

растительное или оливковое масло (предпочтительно второе),

шафран,

головка чеснока

300 гр. риса.

И самое главное, нужна максимально широкая  и при этом не очень глубокая сковорода. Это обусловлено тем, что рис необходимо расположить по возможности тонким слоем для равномерного выпаривания жидкости в процессе приготовления. Еще одним важным аспектом является равномерный прогрев сковородки. То есть использовать нужно самую большую конфорку.

Приготовление.

С самого начала необходимо разбить (именно разбить) головку чеснока и половинкой натереть поверхность сковороды, поставив ее после этого на средний огонь. Дно паэльеры покрывается оливковым маслом. Затем обжаривается разбитый чеснок, перетертый помидор и нарезанный полосками перец, который после этого откладывается в сторону. В сковороду укладываются крупные куски курицы и кролика, которые тушатся до полной готовности. После следует добавить фасоль, горох, улиток и все очень аккуратно перемешать деревянной ложкой. Доливаем воду (из расчета 1 к 2 с рисом), несколько измельченных веток шафрана и соль по вкусу.  Все это остается на огне на 15 минут, в течении которых добавляется вода.  Теперь пришла очередь риса, который равномерно распределяется по всей сковороде. Готовится блюдо 20 минут на среднем огне. Рис категорически нельзя в это время перемешивать. Небольшой секрет приготовления заключается в том, чтобы увеличить огонь на последние пять минут. Последние штрихи – это дольки перца, уложенные сверху. После всего на 5 минут можно накрыть готовую паэлью бумагой, чтобы рис стал немного мягче.

К этому истинно испанскому блюду рекомендуется подать лимон.

Читали 800 чел. Последнее изменение Пятница, 17 Октябрь 2014 14:42


Рекомендуемые рецепты :

  • Салат цезарь с курицей: рецепт приготовления
    Салат цезарь с курицей: рецепт приготовления

    Главное отличие праздничного стола – это большое количество вкусной еды в одном месте. Праздничные блюда у каждой хозяйки свои, но то что объединяет всех хозяек России – это наличие на праздничном столе парочки вкуснейших салатов. Один из популярных праздничных салатов – это салат Цезарь с курицей, рецепт которого описан чуть ниже.

    Читали 3584 чел.
  • Когда в меню птица
    Когда в меню птица

    Поскольку птицу любят все, я постаралась отобрать для вас наиболее ценные советы и секреты приготовления птицы. Они помогут справиться с курицей, перепелами, индейкой и уткой. Бульон, ароматное тушеное мясо, запеченные на гриле цыплята — вкус всего этого гастрономического разнообразия зависит от мастерства хозяйки! 

    Читали 2426 чел.
  • Заготовка зелени на зиму
    Заготовка зелени на зиму

    Пряные травы сделают вкуснее и ароматнее любое блюдо. Заготовка зелени за зиму – это не просто способ сохранить полезные витамины. Это возможность вернуть себе яркое лето, манящий запах разнотравья в холодные зимние дни. 

    Читали 10065 чел.
  • Закуска «перепелиные ножки»
    Закуска «перепелиные ножки»

    Разнообразная закуска, которую можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, всегда найдет отклик как в сердце, так и в желудке. Оригинальный подход, красивая презентация и даже хмурое утро станет не таким унылым.  Не каждый может позволить себе заказать перепелу, но ведь есть фантазия и замечательный рецепт!

    Читали 1968 чел.
  • Куриный суп с овсяными хлопьями «Богатырь»
    Куриный суп с овсяными хлопьями «Богатырь»

    Куриный бульон невероятно полезен для нашего организма, особенно ослабленного какими-либо заболеваниями. А наши бабушки так и вовсе уверены в его чудодейственных свойствах. Не менее полезна и овсянка – в Англии аристократы начинают свой день с овсяной каши.

    Читали 2801 чел.
  • Ткемали
    Ткемали

    Кислая ранняя зеленая слива - это и есть основа для соуса ткемали. Соус ткемали особенно распространен в грузинской кухне, считается незаменимым соусом к рыбе, мясу, а так же хорошо при добавлении в некоторые супы, потому что придает блюду неповторимый вкус и аромат. 

    Читали 5202 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика