Воскресенье, 30 Август 2015 Автор 
(0 чел.)

Кукурузный крахмал - вред и польза



Многие, увидев в составе какой-нибудь продукции кукурузный крахмал, задаются вопросом, что же это такое. Кукурузный крахмал – это вещество белого цвета, не слишком прозрачное, но имеющее очень высокую степень густоты. Вкусовые качества крахмала максимально схожи с настоящей кукурузой. Основное свойство данного продукта – повышенная способность к разбуханию, даже в воде с низкой температурой, не меняя при этом свои химические свойства.

Прежде чем мы расскажем о получении крахмала из кукурузы, хотелось бы рассказать о том, что крупнейший поставщик кондитерского сырья ООО «ТД «Тортснаб» предлагает кукурузный крахмал по самой доступной цене. Об этом подробно написано тут. Компания предлагает самый высококачественный и самы недорогой кукурузный крахмал на рынке кондитерского сырья!

Получение крахмала из кукурузы

Сведения о том, как же добывается натуральный крахмал из кукурузы довольно-таки интересные. Суть получения в следующем: в связи с тем, что зернышко кукурузы содержит крахмал, который соединен друг с другом с помощью белка, необходимо замочить зерна (для удаления связей с белком) в слабый раствор сернистой кислоты. Затем зерно подвергается дроблению, в результате чего образуется кашица. И уже после этого полученная крупа еще раз подвергается измельчению, и в результате появляется вещество, называемое крахмальным молоком. Для устранения связи крахмала от белка используют специальные центрифуги, затем тщательно промывают и высушивают, чтобы в результате получилось сухое пищевое вещество. Калорийность кукурузного крахмала в разы больше, чем у картофельного.

Где используется крахмал из кукурузы

Сфера пользования кукурузного крахмала довольно большая. Его применяют в мясном, молочном и хлебопекарном производстве. В домашних условиях его добавляют при готовке соуса, пудинга, начинки для пирога. Если блюду необходимо придать некоторую вязкость или размягчить его, то кукурузный крахмал прекрасно справиться с этой задачей. Так же крахмал используют в том случае, если необходимо понизить влажность, например, в кондитерском производстве.

Вред

Кукурузный крахмал нельзя принимать в пищу, если у организма существует индивидуальная непереносимость кукурузы. Это может выражаться в появлении сыпи на коже, задыхания или других аллергических реакций.

Польза

Использование кукурузного крахмала имеет широкое распространение в медицине. Он используется в качестве ингредиента в мазях, присыпках, микстурах, паст, а так же в качестве компонентов лекарственных препаратов как вспомогательное вещество. Если говорить о пользе данного вещества для человека, то прием небольшого количества крахмала в организм благоприятно воздействует на нервную систему и мышцы. 

 

Читали 1826 чел. Последнее изменение Воскресенье, 30 Август 2015 23:04


Рекомендуемые рецепты :

  • Пельмени в мультиварке на пару
    Пельмени в мультиварке на пару

    Домашние пельмени можно назвать визитной карточкой хозяйки. Каждый раз блюдо получается разным, но неизменно – вкусным! Попробуйте приготовить домашние пельмени в мультиварке! На пару или жаренные – мультиварка все сделает за вас! Главное – прочитайте рецепт и следуйте рекомендациям. 

    Читали 16458 чел.
  • Осетинский пирог в мультиварке
    Осетинский пирог в мультиварке

    Осетинский пирог по "бабушкиному рецепту" в духовке — чудо чудное! Но, я попробовала сделать "диво дивное" в мультиварке — функциональной посуде, которая сделала процесс легким, а результат вкусным! Под своей тонкой корочкой мой пирог скрывает только сыр! Мягкий, томный, тающий во рту остро-сливочной нежностью. 

    Читали 12572 чел.
  • Мясо запеченное по-бразильски
    Мясо запеченное по-бразильски

    Когда за окном завывает вьюга, мысли мечтательно стемятся туда, где январь — это разгар лета. Стоит произнести "Бразилия" и сразу воображение рисует пестрый карнавал, где подают замечательные блюда. Вот одно из таких блюд я вам рекомендую приготовить. Мясо по-бразильски передаст вам неповторимый и яркий вкус бразильского праздника. 

    Читали 5168 чел.
  • Сушка зеленого лука на зиму
    Сушка зеленого лука на зиму

    Зачем сушить зеленый лук на зиму, если он доступен круглый год? Это так. Но сушка зеленого лука на зиму волнует большинство дачников. Жалко, когда большой урожай витаминной зелени не используется в полном объеме. Сушить зеленый лук можно и нужно: на воздухе, в духовке и даже в аэрогриле! 

    Читали 20095 чел.
  • Колбаса домашняя молочная
    Колбаса домашняя молочная

    Нет ничего вкуснее, чем колбаса! Домашняя, без консервантов, «бумаги», красителей и прочих химических составляющих. Мы не призываем готовить колбасу только в домашних условиях. Мы предлагаем попробовать рецепт вкусной домашней колбасы. Такой, что «пальчики оближешь»! 

    Читали 9231 чел.
  • Мидии на картофеле
    Мидии на картофеле

    Очень оригинальная порционная подача мидий к столу. Мидии, царственно расположенные на картофеле пай, просто шикарное украшения для любого праздничного стола: ярко, оригинально и вкусно. 

    Читали 3276 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика