фокачча итальянская с картофелем
Предшественница итальянской пиццы — это фокачча. Рецепт в каждой семье свой. Лепешка готовится с различными пряными добавками, оливками, сырами или помидорами. Фокачча по-генуэзски отличается скромностью и богатым вкусом одновременно.
Фокачча с картофелем по-генуэзски
Для приготовления нам понадобится:
- картофель 4 средние шт
- мука 800 гр
- соль 3 чайн ложки
- дрожжи сухие 10 гр
- сахарный песок 2 стол ложки
- оливковое масло 200-250 мл
- молоко топленое 300 мл
- розмарин 2 веточки
- пряные травы по вкусу
Приготовить фокаччу по-генуэзски можно так:
Отварите катрофель в "мундире". Корнеплод очистите и разомните в пюре.
Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром. В большую миску насыпьте муку горкой и сделайте воронку.
Влейте подготовленное молоко с дрожжами и перемешайте.
Добавьте в массу картофельное пюре, 200 мл оливкового масла и соль. Вымесите тесто. Оно не липнет к рукам и становится воздушным, эластичным.
Если же не получается тесто, осталось плотным, то долейте немного теплой воды.
Выложите массу в миску и оставьте в теплом месте на 45-50 минут.
Противень смажьте щедро маслом. Растяните тесто по всей форме противня, разровняйте и накройте х/б полотенцем.
Оставьте еще на 30-35 минут.
На фокачче сделайте пальцами углубления, хорошенько смажьте тесто маслом сверху и посыпьте солью.
В сделанные пальцами углубления можно положить помидоры черри, маслины или оливки. Можно посыпать тонким слоем сыра.
Посыпьте фокаччу пряными специями, иголочками розмарина и запекайте в духовке 20-25 минут при высокой температуре (220 градусов)до образования ровного золотистого цвета.
Подайте фокаччу по-генуэзски к первому блюду, например, к холодному летнему супу Дачный
Смотрите видео рецепт чуть ниже!
