Суббота, 03 Январь 2015 Автор 
(0 чел.)

Мучные изделия: особенности производства



Сегодня мучные изделия предлагаются в очень широком ассортименте. Это хлеб, пирожные, батон, крекеры, кексы, изделия пряничного типа, печенье, рулеты, галеты, восточные сладости, торты и многое другое. Производственный объем данных изделий находится на отметке в пятьдесят процентов от совокупного объема изготовления мучных изделий, в том числе сахарных. Причем спрос на подобную продукцию из года в год только растет. Так, к примеру, за последние два года производство мучных изделий возросло почти на тридцать процентов. Особым спросом пользуется печенье. Также очень популярны торты, пирожки, вафли, рулеты и мучные восточные сладости.

  Кроме молока, муки, яиц, жиров и сахара производство мучных кондитерских изделий в себя включают разнообразные ароматические вещества, фруктово-ягодные полуфабрикаты, фрукты, а также специальные разрыхлители. Также сегодня очень часто применяются разнообразные консерванты. Мучные изделия, произведенные согласно рецептуре и из качественных продуктов отличаются великолепным вкусом и ароматом. Тут стоит отметить, что включают в рецептуру и число получаемых полуфабрикатов. Есть такие полуфабрикаты, которые создаются прямо в цеху.

 В очень многих странах изготовлением мучных изделий занимаются специализированные цехи, предприятия общественного питания, хлебозаводы, кондитерско-булочные комбинаты. Выпускаются данные изделия с учетом ТУ на рецептуры и ГОСТами. Вырабатывают мучные изделия согласно унифицированным рецептурам, которые имеются в действующих сборниках промышленного назначения и согласно рецептурам Сборника изделий для организаций общепита массового спроса.

 Данные сборники содержат определенные различия. Состоят эти различия в том, что в рецептурах, используемых в промышленности, осуществляется расход сырья, который требуется для получения одной тонны готовых изделий. В случае же с рецептурой общепита расход сырья выполняется в расчете на десять килограмм готовых изделий.

Читали 2945 чел. Последнее изменение Воскресенье, 04 Январь 2015 06:55


Рекомендуемые рецепты :

  • Блины кружевные
    Блины кружевные

    Как приготовить кружевные блины — вопрос, который мучает многих хазяюшек. Ваши блины получатся легко и вкусно, если вы последуете советам, которые написаны ниже. 

    Читали 4694 чел.
  • Легкий салат из курицы и грибов в тарталетках
    Легкий салат из курицы и грибов в тарталетках

    Такой салат очень удобен тем, что не требуется использовать тарелки для подачи. Получается не только вкусно, но и красиво. А если разложить салат на тарталетки из песочного теста, то вкус будет совершенно иным.

    Читали 5336 чел.
  • Фаршированные перцы
    Фаршированные перцы

    Каждый овощ полезен именно в тот сезон, когда собирается его урожай. Так, болгарские перцы, максимально вкусны и полезны именно осенью. Именно в это время годы перцы и выглядят потрясающе и полны различных витаминов. Но самое большое содержание в перце витамина С. Да что уж там. Самое распространенное блюдо практически во всех семьях в осенние месяцы это фаршированные перцы.

    Читали 2757 чел.
  • Пикантная свинина
    Пикантная свинина

    Если хотите приготовить сытное блюдо для праздничного стола или повседневного обеда, купите свинину. Она в сочетании с чили и апельсиновым соком придется по вкусу даже гурману. Приготовление не займет много времени и не требует особых кулинарных навыков.

    Читали 316 чел.
  • Овощной салат с авокадо
    Овощной салат с авокадо

    Первое знакомство с экзотическим авокадо никого не оставляет равнодушным.  Салаты с авокадо стали очень популярной закуской. Попробуйте легкий, полезный овощной салат с авокадо. В рецепте участвует редиска и листовой салат. Такое невероятное сочетание сулит оригинальный вкус. 

    Читали 5597 чел.
  • Торт «Пьяная вишня»

    Торт ― это главное украшение праздничного стола, поэтому ни одно мероприятие без него не обходится.

    Читали 647 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика