Пятница, 06 Февраль 2015 Автор 
(0 чел.)

Цимес



Одним из весьма ярких блюд традиционной еврейской кухни является «Цимес». Это сладкое рагу, которое можно приготовить с использованием достаточно широкого спектра различных ингредиентов. Все зависит от доступности продуктов и от вкусовых предпочтений членов семьи. Корни классического рецепта этого блюда уходят очень глубоко, к национальной кухне евреев-ашкенази. Цимес является обязательной частью, даже, можно сказать, праздничным деликатесом, абсолютно любого еврейского стола на Новый Год. Само название блюда, в своем переносном смысле, означает «очень вкусное» или же «самое лучшее».

 

Традиционно еврейский «Цимес» готовится из довольно жирного мяса (конечно же, оно должно быть кошерное). Существуют варианты вегетарианских рецептов, но они похожи на салаты. Можно приготовить фасолевый, морковный или цимес с нутом.

Мы рассмотрим вариант традиционного, кошерного цимеса с черносливом и фасолью. Для этого необходимо будет посктить ближайший рынок и приобрести на нем свежего, кошерного мяса. Идеальным вариантом буде, конечно же, баранина, но подойдут так же: курятина, индюшатина или телятина.

Ингредиенты.

-       Свежее мясо – 600г.

-       Морковь – 300г.

-       Лук репчатый – 200г.

-       Масло растительное – 80г.

-       Фасоль отваренная – 500г.

-       Чернослив (без косточек и распаренный) – 200г.

-       Натуральное сливочное масло – 50г.

-       Мед – 2 столовые ложки.

-       Чеснок – 3 зубка.

-       Специи – по вкусу (можно использовать молотый перец, паприку кардамон и прочее).

Изначально требуется нарезать мясо небольшими, по размерам, кусочки и обжарить их на растительном масле. Лучше всего использовать при этом сотейник. На отдельно сковородке обжариваем измельченный лук до характерного, золотистого цвета и отправляем его в сотейник к мясу. Затем требуется посолить и добавить сухие специи по своему вкусу. Теперь доливаем в сотейник воду и добавляем нашинкованную морковь. Так же можно подлить немного столового вина (желательно розового). Необходимо обратьить внимание на тот факт, что жидкость обязательно должна быть на пару сантиметров выше всего содержимого. Тушить, периодически перемешивая, требуется практически до полной готовности блюда. Добавляем в сотейник чернослив, фасоль и заправляем все это медом, а так же сливочным маслом. Тушим еще минут 8-10 и добавляем измельченный чеснок. Через, буквально, пять минут наш мясной цимес готов.

Подавать это еврейское блюдо можно со свежей зеленью.

 

 

Читали 1610 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Телятина под соусом
    Телятина под соусом

    Приготовление мяса – дело ответственное! Но телятина под соусом готовится быстро и легко, потому что важным ингредиентом выступает яблочный сок. Ароматное блюдо способно соблазнить даже вегетарианца! Фруктовые кислоты делают мясо очень нежным и сочным. 

    Читали 4081 чел.
  • Салат из авокадо
    Салат из авокадо

    Чтобы как то придать авокадо вкус, применяют различные способы приготовления блюд. Я предлагаю приготовить салат из авокадо с креветками, который очень подойдет даже к постному столу. 

    Читали 3965 чел.
  • Арбузный мед — нардек
    Арбузный мед — нардек

    Нардек - арбузный мед - известное блюдо "Донской казачьей кухни". В станицах  арбузным упаренным соком поливали пряники, ели его с пышками и просто добавляли в чай. Приготовьте необычный десерт, сладкоежкам понравится! 

    Читали 5722 чел.
  • Маски для комбинированной кожи лица: состав, применение, противопоказания
    Маски для комбинированной кожи лица: состав, применение, противопоказания

    Люди, лицо которых от природы имеет комбинированный тип кожи, вынуждены сталкиваться с рядом проблем. Связано это с трудностями правильного подбора средств, которые помогают осуществлять уход за такой кожей. Маски для комбинированной кожи лица будут крайне полезны тем, у кого кожные покровы на лбу, подбородке и носу обладают повышенной жирностью, а щеки часто шелушатся по причине низкой активности сальных желез.

    Читали 2987 чел.
  • Калорийность продуктов
    Калорийность продуктов

    Все, кто сидит на диетах, следят за своим правильным питанием, должны представлять себе калорийность продуктов, которые ежедневно находятся на наших столах. Исключив одни, но добавив другие продукты можно с легкостью держать себя в форме. Итак, калорийность наших продуктов

    Читали 3047 чел.
  • Салат оливье печень Марии
    Салат оливье печень Марии

    Несмотря на ужасное название, салат оливье Печень Марии известен и любим за отлично подобранные ингредиенты и оригинальный вкус. Будем надеяться, что это всего лишь неудачный перевод названия восхитительного блюда! Мы дополнили рецепт знаменитого салата и рекомендуем приготовить его именно так. 

    Читали 4713 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика