Пятница, 06 Февраль 2015 Автор 
(0 чел.)

Цимес



Одним из весьма ярких блюд традиционной еврейской кухни является «Цимес». Это сладкое рагу, которое можно приготовить с использованием достаточно широкого спектра различных ингредиентов. Все зависит от доступности продуктов и от вкусовых предпочтений членов семьи. Корни классического рецепта этого блюда уходят очень глубоко, к национальной кухне евреев-ашкенази. Цимес является обязательной частью, даже, можно сказать, праздничным деликатесом, абсолютно любого еврейского стола на Новый Год. Само название блюда, в своем переносном смысле, означает «очень вкусное» или же «самое лучшее».

 

Традиционно еврейский «Цимес» готовится из довольно жирного мяса (конечно же, оно должно быть кошерное). Существуют варианты вегетарианских рецептов, но они похожи на салаты. Можно приготовить фасолевый, морковный или цимес с нутом.

Мы рассмотрим вариант традиционного, кошерного цимеса с черносливом и фасолью. Для этого необходимо будет посктить ближайший рынок и приобрести на нем свежего, кошерного мяса. Идеальным вариантом буде, конечно же, баранина, но подойдут так же: курятина, индюшатина или телятина.

Ингредиенты.

-       Свежее мясо – 600г.

-       Морковь – 300г.

-       Лук репчатый – 200г.

-       Масло растительное – 80г.

-       Фасоль отваренная – 500г.

-       Чернослив (без косточек и распаренный) – 200г.

-       Натуральное сливочное масло – 50г.

-       Мед – 2 столовые ложки.

-       Чеснок – 3 зубка.

-       Специи – по вкусу (можно использовать молотый перец, паприку кардамон и прочее).

Изначально требуется нарезать мясо небольшими, по размерам, кусочки и обжарить их на растительном масле. Лучше всего использовать при этом сотейник. На отдельно сковородке обжариваем измельченный лук до характерного, золотистого цвета и отправляем его в сотейник к мясу. Затем требуется посолить и добавить сухие специи по своему вкусу. Теперь доливаем в сотейник воду и добавляем нашинкованную морковь. Так же можно подлить немного столового вина (желательно розового). Необходимо обратьить внимание на тот факт, что жидкость обязательно должна быть на пару сантиметров выше всего содержимого. Тушить, периодически перемешивая, требуется практически до полной готовности блюда. Добавляем в сотейник чернослив, фасоль и заправляем все это медом, а так же сливочным маслом. Тушим еще минут 8-10 и добавляем измельченный чеснок. Через, буквально, пять минут наш мясной цимес готов.

Подавать это еврейское блюдо можно со свежей зеленью.

 

 

Читали 1742 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Рыбный пирог
    Рыбный пирог

    Такой рыбный пирог с рисом и с луком способен заменить полноценный ужин , а если подавать такой пирог с рассольником, то плотный обед обеспечен всей вашей семье. 

    Читали 4398 чел.
  • Пирог мясной Поленце
    Пирог мясной Поленце

    Пироги радуют в любом виде. Но иногда хочется приготовить что-то оригинальное, новенькое, и нарядное. Смотрите – пирог мясной «Поленце», как раз такой вкусный случай. Он поднимет настроение запахом, видом и как сытное дополнение к любому бульону. 

    Читали 3664 чел.
  • Открыта тайна рыбы и мяса
    Открыта тайна рыбы и мяса

    Жир долой! Советы и секреты приготовления мяса и рыбы  Чтобы лишние килограммы таяли, не накапливался холестерин, нужно всего лишь научиться правильно готовить. Это, пожалуй, самая актуальная тема наступающего лета. Мои советы и секреты помогут вам "прогнать жир". 

    Читали 3363 чел.
  • Салат из капусты
    Салат из капусты

    Салаты из краснокочанной капусты всегда получаются яркими и готовы украсить абсолютно любой стол. Такие салаты очень полезны, ведь в них действительно невероятное количество витаминов и полезных организму аминокислот. Такой рецепт подойдет и для диетического, и для постного стола. 

    Читали 3380 чел.
  • Отбивная без молотка
    Отбивная без молотка

    Отбивная без молотка - вот наша темя этой странички. Признайся, куда молоточек дела? Потеряла? Поломала об мужа? Бывает)) Я помогу приготовить отбивную без него.

    Читали 26804 чел.
  • Суп из свинины с брюссельской капустой
    Суп из свинины с брюссельской капустой

    В кулинарии открытия происходят постоянно. Взяв за основу французский айнтопф, мы приготовили суп из свинины! Рецепт — с брюссельской капустой. Сочетание не случайно! Во французском супе, что готовится из баранины, жир абсорбирует репа. В нашем рецепте эту роль выполняет брюссельская капуста. 

    Читали 3958 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика