Среда, 22 Октябрь 2014 Автор 
(0 чел.)

Жаренная сепия



Многим известен (по крайней мере, по названию) головоногий моллюск каракатица. Другое название этого морского обитателя – «Сепия». Она весьма полезна и отличается замечательным вкусом. Обитает каракатица в тропических моряк, а также в  средиземном море и является традиционным ингредиентом для многих блюд испанской кухни. Стоит отметить, что в мясе сепии содержится примерно 70% белка и всего лишь не более одного процента жиров.  Самым, пожалуй, простым рецептом приготовления является жаренная на гриле сепия с зеленым соусом.

 

Подготовка сепии и ее обжарка.

Для начала стоит узнать, как именно нужно подготовить мясо каракатицы для того, чтобы оно было вкусным и нежным и не напоминало кусок резины во рту. В большинстве случаев каракатицу замораживают для удобства транспортировки и длительности хранения. К тому же, это способствует существенному размягчению мясо после того, как оно будет разморожено. Можно еще использовать гриль Big Green Egg на слабом подогреве. Еще один способ сделать сепию нежнее и мягче известен с давних времен, когда еще не было морозильных камер. Потребуется приготовить своеобразный маринад из оливкового (можно использовать любое растительное) масла, чеснока и зелени, которые следует тщательно измельчить. Каракатица помещается в данный раствор на несколько часов. Затем нужно ее вытащить дать немного стечь маслу и можно готовить на сковороде. Обжариваются кусочки с двух сторон до характерной, золотистой корочки. Дополнительно солить не требуется – рыба готова, ее, в принципе, уже можно подавать. Кстати, стоит отметить, что каракатица подается в исключительно холодном виде.

Для удобства можно тушку порезать на кусочки, но целиком каракатица на столе будет смотреться намного лучше. Приготовленную сепию необходимо полить зеленым соусом, побрызгать соком лимона и подать на стол.

Зеленый соус.

Сам по себе зеленый соус или «salsa verde» готовится очень просто. Потребуется 1 головка чеснока, большой пучок зелени, несколько стаканов масла. В блендере измельчается зелень и чеснок. При этом постепенно добавляется масло до получения однородной смеси. Зеленым соусом скорей не поливают, а, точнее будет сказать, смазывают сепию. Стоит заметить, что этот соус более чем популярен в испанских ресторанах.

Конечно же, далеко не везде и не всегда получится достать замороженную каракатицу. По такому же рецепту можно запросто приготовить обычных кальмаров. Желательно брать для этого небольшие тушки и готовить их целиком.

Читали 3118 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Варенье из абрикосов
    Варенье из абрикосов

    Предлагаю вам три способа варки вкуснейшего варенья из абрикосов. Варка такого варенья не затруднит даже начинающих Хозяюшек. Это варенье так же подойдет как начинка для пирогов, она практически не расплывается. 

    Читали 6876 чел.
  • Как делать маски из меда для лица
    Как делать маски из меда для лица

    Лицо — это то, на что обращают внимание в первую очередь. Оно должно быть безупречно, поэтому нуждается в постоянном уходе. Маски из меда для лица предназначены для питания кожи, ее увлажнения, сохранения влаги, придания мягкости и свежего вида, аи вдобавок эти маски иногда помогают разгладить мелкие морщины. Для этого совсем необязательно посещать косметолога, их легко приготовить и в домашней обстановке.

    Читали 2571 чел.
  • Постный домашний майонез
    Постный домашний майонез

    Если хотите отказаться от консервантов, научитесь готовить домашний постный майонез! Это соус способен в мгновение ока одухотворить любое блюдо, несмотря на свое «постное» содержимое. Нейтральный, насыщенный, острый — все три рецепта приготовления постного майонеза обязательно пригодятся! 

    Читали 10379 чел.
  • Запеченные овощи "На троих"
    Запеченные овощи "На троих"

    Запеченные овощи "На троих" — рецепт простой,ленивый, вкусный и быстрый. Но звучит поэтично! Здесь обычные овощи говорят только веселыми стихами.Такое блюдо особенно полезно, ведь овощи не жаренные, а запеченные в духовке. Идеально как закуска или гарнир. 

    Читали 4718 чел.
  • Блины рисовые
    Блины рисовые

    Очень необычные и вкусные, а самое главное — сытные получаются из рисовой муки. Наш рецепт не только содержит рисовую муку, мы приготовим рисовые блины с сыром. Вкуснейшее сочетание простых продуктов дадут великолепный вкус нашим блинам. 

    Читали 3527 чел.
  • Салат «Секрет» с маринованным имбирем
    Салат «Секрет» с маринованным имбирем

    Имбирь настолько стремительно ворвался в наши гастрономические привычки, что стал для нас таким родным, как капуста или морковка. Салат с маринованным имбирем – не только вкусное блюдо, но и натуральное средство для похудения. Активизация всех процессов в организме – заслуга «рогатого» корня. 

    Читали 12664 чел.
Пост!

Присоединяйся в социальных сетях!

Сейчас читают

яндекс.ћетрика