Соус к рыбе

Соус к рыбе из крыжовника

Сейчас крыжовник буквально "ворвался" в блюда высокой кухни. Ягоду используют самые именитые кулинары. Участие кисло-сладкой изумрудной мякоти оправдано ее высокой полезностью. 

Для приготовления соуса из крыжовника нам понадобится: 

• Крыжовник — 250 гр 
• Сахар — 1-2 ст.л. (зависит от сорта крыжовника) 
• Сухое белое вино — 100 мл 
• Оливковое масло — 4 ст.л 
• Салатный лук  — 2 шт 
• Петрушка — 3-4 ст.л 
• Лимон — 1 шт. 
• Имбирь — натереть 2 ч.л 
• Уксус, винный или яблочный — 1 ст.л 
• Горчица — 1 ст.л 

Приготовить соус к рыбе из крыжовника можно так: 

• Лучше всего для соуса подходят кислые сорта. Если плоды сладкие, можно добавить лимонный сок. У ягод оторвите хвостики и засохшие соцветия. 
• Лук порежьте как можно мельче. Разогрейте оливковое масло и потомите в нем лук несколько минут. Только не жарьте! Этим вы убьете весь аромат блюда.  
• Добавьте в сковороду зеленые ягоды.
• Натертую цедру, имбирь, горчицу соедините с будущим соусом. 
• Закрыть и тушить 10 минут на слабом огне.
• Добавить укус, сахар, тушить 5 минут. 
• Всыпать петрушку. 
• Вино немного прокипятить отдельно, и влить в соус. 

Вкусные идеи 

Я пробовала соус из крыжовника с кефалью, карпом, лососем. Больше всего мне понравился хорошо зажаренный сазан. Мясо плотное, в меру жирное, по цвету даже похоже на говядину. Слаженный дуэт крыжовенного блюда и этой речной рыбы оценили и гости: на пятерку с плюсом! 

Попробуйте приготовить домашний мармелад из крыжовника, это сладкое лакомство обожают дети.