Четверг, 06 Август 2015 Автор 
(0 чел.)

Итальянская кухня и ее особенности



Итальянская кухня отличается яркими, пряными, аппетитными и очень полезными блюдами. Продукты, выращенные в тёплом климате, содержат много полезных и нужных организму веществ, которых нет ни в одной другой кухне.

 

Итальянские блюда отличает насыщенный пикантный вкус, а так же пряности и специи. Они не такие острые, как в кавказской кухне, и не такие изысканные, как в европейской. Но зато все блюда из Италии пользуются большой популярностью во всём мире и итальянский ресторан есть практически в каждом, уважающем себя городе.

 

Итальянские блюда достаточно калорийны, но зато очень питательны и вы не съедите много лишнего. В отличие от европейской кухни, итальянская кухня более простая. В ней нет изысков, которые есть в европейской кухне, а блюда, которые любят готовить в Италии, отличаются простотой приготовления и яркими, сочными и насыщенными сочетаниями. Интересно и то, что повседневные блюда из Италии хорошо сочетаются с различными винами, и их часто используют в ресторанах те, кто хотят сделать ярким и незабываемым своё свидание. Поэтому, если вы хотите расположить к себе мужчину, используйте для праздничного ужина итальянскую кухню и ваш любимый будет приятно удивлён этим.

 

italia3

 

Основные компоненты итальянских блюд

 

Оливки и оливковое масло. На нём не только готовят различные блюда, но и используют оливковое масло, как средство для жарения, заправку для салатов и основу для различных соусов. Оливки добавляют в различные блюда, а так же в салаты, пиццы и другие итальянские блюда. Несмотря на калорийность, оливки и маслины считаются очень полезным и питательным компонентом различных блюд. Поэтому любые салаты и блюда нужно готовить с использованием оливкового масла, а так же добавлять оливки в различные салаты и блюда.

 

Макароны

 

Италия вообще славиться макаронными изделиями, которых нет в других странах. На основе макарон готовят различные блюда, нашпиговывают макароны различными начинками, пастами, а так же используют большие макароны для приготовления особых рулетов с начинками. Макароны из Италии могут иметь различные вкусы, а так же хорошо сочетаться с различными салатами, пастами и другими итальянскими блюдами.

 

Из длинных макарон делают знаменитую итальянскую лазанью с острыми томатами и различными блюдами. Замечено, что итальянцы не едят хлеб, а вместо него делают макароны и различные виды пицц, а различные видя батонов делают с использованием пряностей в качестве десерта.

 

120131083923-130716153243-p-O-pappardelle-boloneze

 

Их подсушивают на огне и едят вместе с различными соусами и даже с мороженым. Для итальянской кухни характерно добавление в мучные изделия различных специй и пряностей, поэтому тонкий итальянский батон, подсушенный на гриле, будет отличаться изумительным пряным вкусом и хорошо сочетаться с различными сливочными соусами, а так же пастами и соусами из сыра.

 

Сыры

 

Жители Италии знают в них толк, как ни в одной другой стране. Есть много видов итальянского сыра, твёрдых и полутвёрдых сортов, знаменитый сыр маскарпоне, из которого делают знаменитый десерт тирамису, а так же лёгкие сливочные сыры.

 

В разных городах Италии их делают по-разному и в каждом городе есть свои уникальные рецепты сыров. Сыры подают к салатам, твёрдые сорта, а так же знаменитый сыр с плесенью, используют, как самостоятельную закуску к вину, а так же подают с фруктами. Сыр хорошо сочетается с различными видами винограда, поэтому его можно есть с различными блюдами, в том числе и в качестве дополнения к макаронным изделиям. Мягкие сыры используют для салатов, а так же для различных блюд из зелени.

 

Иногда некоторые сорта используют для фондю, а так же для приготовления различных сладостей и десертов, ведь итальянцы – большие сладкоежки и их десерты отличаются аппетитностью и калорийностью.

 

85043829

 

Базилик и пряные травы

 

Без них не обходиться ни одно блюдо. Их добавляют в различные салаты, мучные изделия, а так же на основе трав готовят пряные освежающие коктейли, дополняющие различные блюда из мяса. Без трав не обходиться ни одно итальянское блюдо, поэтому их часто добавляют в различные пасты, соусы для макаронных изделий и начинки для готовых блюд. Травы позволяют отлично усваиваться мясным и очень калорийным макаронным изделиям, поэтому итальянцы реже страдают от лишнего веса.

 

Томаты

 

Томаты – основа многих итальянских блюд. С ними делают различные пасты, используют их для приготовления пицц и салатов. Но томаты томатам рознь. Итальянцы чаще используют маленькие помидоры черри, которые тушат, запекают в духовки или используют для приготовления шашлыка. Они же составляют основу и других, не менее полезных итальянских блюд. Иногда их добавляют даже в десерты. Известно одно итальянское мороженое с добавлением томатов, приготовленных особым способом. Поэтому их можно увидеть и в сладких и, казалось бы, несовместимых с ними десертах. Так что томаты и зелень – тоже основа итальянской кухни.

 

insalata-caprese 02

 

Чеснок и лук

 

Они придают блюдам из Италии особый аромат и вкус. Их добавляют чаще всего в различные салаты, а так же в соусы для макарон, особенно для спагетти. С чесноком делают различные пасты и соусы для макарон, рыбы и мяса. Иногда размешивают с творогом и грецкими орехами.

 

Капуста

 

Основа всех салатов в Италии. Различные её виды используют и в горячих салатах, а так же в различных тушённых соусах и рагу. Характерно то, что в Италии не жарят овощи, а пекут их в собственном соку или тушат вместе с мясом на огне. Это позволяет получить аппетитные и полезные блюда.

 

Фрукты

 

Фрукты, особенно цитрусовые. В Италии очень много различных фруктов, которые добавляют в различные соусы, салаты, так же и другие блюда. Иногда они могут быть весьма неожиданными, например, в салате с креветками вы можете найти виноград или кусочки красного апельсина. Известен рецепт приготовления мяса во фруктовом соусе, а так же стейк с мясом, который запекают с овощами и фруктами. Фрукты придают особую сладость итальянским блюдам, особенно салатам и опытные кулинары Италии знают, как их вкусно и интересно приготовить.

 

2-салат-из-фенхеля-и-апельсина

Апельсины

 

О них можно сказать особо, так как Италия богата этими прекрасными цитрусами. Апельсины едят с различными соусами, салатами и мясными блюдами, а так же из них делают знаменитый соус к мясу и различным фруктовым десертам. Очень часто в итальянской кухне используют и лимоны. На их основе делают знаменитый соус с лимонным соком и яичным желтком. Его используют для некоторых видов мяса, а так же для дополнения к мороженому.

 

Вина не только используют в качестве напитка. С ними делают различные соусы, а так же очень вкусные блюда и заправки для салатов. В Италии для мороженого делают особый соус с вином, а так же с виноградинами, приготовленными особым способом. От такого мороженого невозможно оторваться.

 

Самые распространённые блюда Италии

 

Лазанья

 

Это своеобразная запеканка из толстых макарон, которые кладут лепёшками и между ними заполняют пространство различными пастами и овощными блюдами. Она запекается на противне, так же, как и обычная запеканка, а потом режется кусками и подаётся на стол для всей семьи. Это блюдо готовили в различных семьях, не только в богатых, но и в бедных тоже. В Италии есть много способов приготовления лазаньи и в каждом городе есть свой, веками сложившийся способ приготовления этого блюда, который держится в строжайшем секрете.

 

142084d096e29c8c14 658x700

 

Пицца

 

Её начали готовить в различных небогатых семьях, чтобы найти применение всему, что оставалось на столе. Для этого делали присную лепёшку, на которой запекали томаты, сыры, бекон и травы. Позднее рецепт этот блюда стал совершенствоваться и итальянская пицца стала мировым блюдом, которое готовят во всём мире.

 

Сыр с плесенью

 

Его появление на свет было случайным. Один пастух приготовил сыр из овечьего молока и решил пригласить свою возлюбленную в пещеру. Но общение затянулось и сыр долгое время оставался там. Вспомнив о своём кулинарном шедевре, молодой пастух отправился туда со своей возлюбленной и сразу не обратил внимания на то, что цвет и вкус сыра немного изменился.

 

Сыр оказался просто чудесным и с тех пор в Италии стали готовить знаменитый сыр с плесенью. Он стал популярен и у аристократов, так как особый вкус этого сыра отлично сочетался с различными видами вина. После этого появилось много рецептов приготовления такого сыра с голубой благородной плесенью.

 

syr-s-plesenju-2

 

Соус песто и другие соусы к макаронам, рыбе и мясу

 

Самым знаменитым считается соус песто, который готовят из молотых кедровых орешков, чеснока, оливкового масла и других компонентов. Его подают к макаронным изделиям, а так же в запечённому филе из рыбы и креветкам. В Италии есть очень много соусов, которые делают с помощью различных сочетаний, которые могут быть неожиданными и очень вкусными. Например, соус с луком и мятой, а так же с луком и вином. В приготовлении различным соусов есть килька, лимон, желтки яиц, а так же фрукты и даже цветы. Например, в Италии делают особый соус из цветков апельсина, который добавляют в различные пирожные, печенье и десерты.

 

Моцарелла

 

Особый вид сыра, который продают в молочной сыворотке. Есть много видов моцареллы, которые используют в различных блюдах, например, в итальянской пицце. Моцарелла имеет много вкусов и видов, но её так же используют в различных сладких блюдах. Но чаще её используют в лёгких и полезных салатах.

 

120131083215-120213175342-p-O-tiramisu-s-romom

 

Тирамису

 

Этот десерт делают на основе сыра маскарпоне, которые имеет определённую текстуру и нейтральный вкус. Тирамису делают в ресторанах по всему миру, но его подлинный рецепт храниться в секрете и его можно попробовать только в Италии. На основе его делают не только итальянский десерт, но и много пирожных и даже торты. Ну и, конечно, мороженое из Италии цениться во всём мире.

Читали 921 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Луковый суп по-французски
    Луковый суп по-французски

    Настоящая презентация «вкуса и пользы» — это луковый суп. С французским шармом его поможет приготовить сухое вино и мускатный орех. Красивая легенда приписывает рецепт Людовику XV. Якобы, не нашел ничего монарх в своем охотничьем домике, кроме лука, сыра и бутылки вина. 

    Читали 2878 чел.
  • Салат из морского коктейля
    Салат из морского коктейля

    Пряные травы и паприка, бусины красной икры и черные оливки… Практически произведение искусства! Любителям морепродуктов понравится именно такой оригинальный рецепт салата из морского коктейля! Правда, восхищаться блюдом придется недолго. Исчезает вкусная красота практически мгновенно. 

    Читали 10161 чел.
  • Лёгкие летние салаты
    Лёгкие летние салаты

    В преддверии тёплого лета всем хочется порадовать себя не только чем-то ярким, непохожим на зимнее однообразие, но и какими-то, желательно новыми и по-настоящему вкусными кулинарными изысками. В садах начинают созревать сочные плоды и ягоды и просто невозможно не попытаться использовать их, чтобы удивить себя и близких новым изыском! И, кроме того, витамины, минеральные соли и вода так необходимы нам в жаркое время года.

    Читали 2661 чел.
  • Чесночные стрелки
    Чесночные стрелки

    В ход идут вершки и корешки - это про чеснок. Только вот что делать с вершками, а именно - зелеными стрелками, мало кто знает. Прекрасная приправа для мясных блюд - это чесночные стрелки. Рецепт приправы с ягодами, рецепт квашеных чесночных стрелок вам обязательно понравится.  

    Читали 21917 чел.
  • Малосольные огурцы
    Малосольные огурцы

    Как только на грядках появляются первые плоды, идет поголовное приготовление малосольных хрустящих огурцов. Добавляются огурчики во все салаты, винегреты, уплетаются за обе щеки так, что хруст стоит. 

    Читали 4287 чел.
  • Фасоль запеченная в горшочке для гостей

    Блюдо из простых продуктов с прекрасными вкусовыми качествами ещё нужно уметь приготовить. Хотя это и не так сложно, как может показаться. Всему можно научиться, руководствуясь наставлениями кулинарных гуру.

    Читали 217 чел.

Сейчас читают

    яндекс.ћетрика