Четверг, 06 Август 2015 Автор 
(0 чел.)

Итальянская кухня и ее особенности



Итальянская кухня отличается яркими, пряными, аппетитными и очень полезными блюдами. Продукты, выращенные в тёплом климате, содержат много полезных и нужных организму веществ, которых нет ни в одной другой кухне.

 

Итальянские блюда отличает насыщенный пикантный вкус, а так же пряности и специи. Они не такие острые, как в кавказской кухне, и не такие изысканные, как в европейской. Но зато все блюда из Италии пользуются большой популярностью во всём мире и итальянский ресторан есть практически в каждом, уважающем себя городе.

 

Итальянские блюда достаточно калорийны, но зато очень питательны и вы не съедите много лишнего. В отличие от европейской кухни, итальянская кухня более простая. В ней нет изысков, которые есть в европейской кухне, а блюда, которые любят готовить в Италии, отличаются простотой приготовления и яркими, сочными и насыщенными сочетаниями. Интересно и то, что повседневные блюда из Италии хорошо сочетаются с различными винами, и их часто используют в ресторанах те, кто хотят сделать ярким и незабываемым своё свидание. Поэтому, если вы хотите расположить к себе мужчину, используйте для праздничного ужина итальянскую кухню и ваш любимый будет приятно удивлён этим.

 

italia3

 

Основные компоненты итальянских блюд

 

Оливки и оливковое масло. На нём не только готовят различные блюда, но и используют оливковое масло, как средство для жарения, заправку для салатов и основу для различных соусов. Оливки добавляют в различные блюда, а так же в салаты, пиццы и другие итальянские блюда. Несмотря на калорийность, оливки и маслины считаются очень полезным и питательным компонентом различных блюд. Поэтому любые салаты и блюда нужно готовить с использованием оливкового масла, а так же добавлять оливки в различные салаты и блюда.

 

Макароны

 

Италия вообще славиться макаронными изделиями, которых нет в других странах. На основе макарон готовят различные блюда, нашпиговывают макароны различными начинками, пастами, а так же используют большие макароны для приготовления особых рулетов с начинками. Макароны из Италии могут иметь различные вкусы, а так же хорошо сочетаться с различными салатами, пастами и другими итальянскими блюдами.

 

Из длинных макарон делают знаменитую итальянскую лазанью с острыми томатами и различными блюдами. Замечено, что итальянцы не едят хлеб, а вместо него делают макароны и различные виды пицц, а различные видя батонов делают с использованием пряностей в качестве десерта.

 

120131083923-130716153243-p-O-pappardelle-boloneze

 

Их подсушивают на огне и едят вместе с различными соусами и даже с мороженым. Для итальянской кухни характерно добавление в мучные изделия различных специй и пряностей, поэтому тонкий итальянский батон, подсушенный на гриле, будет отличаться изумительным пряным вкусом и хорошо сочетаться с различными сливочными соусами, а так же пастами и соусами из сыра.

 

Сыры

 

Жители Италии знают в них толк, как ни в одной другой стране. Есть много видов итальянского сыра, твёрдых и полутвёрдых сортов, знаменитый сыр маскарпоне, из которого делают знаменитый десерт тирамису, а так же лёгкие сливочные сыры.

 

В разных городах Италии их делают по-разному и в каждом городе есть свои уникальные рецепты сыров. Сыры подают к салатам, твёрдые сорта, а так же знаменитый сыр с плесенью, используют, как самостоятельную закуску к вину, а так же подают с фруктами. Сыр хорошо сочетается с различными видами винограда, поэтому его можно есть с различными блюдами, в том числе и в качестве дополнения к макаронным изделиям. Мягкие сыры используют для салатов, а так же для различных блюд из зелени.

 

Иногда некоторые сорта используют для фондю, а так же для приготовления различных сладостей и десертов, ведь итальянцы – большие сладкоежки и их десерты отличаются аппетитностью и калорийностью.

 

85043829

 

Базилик и пряные травы

 

Без них не обходиться ни одно блюдо. Их добавляют в различные салаты, мучные изделия, а так же на основе трав готовят пряные освежающие коктейли, дополняющие различные блюда из мяса. Без трав не обходиться ни одно итальянское блюдо, поэтому их часто добавляют в различные пасты, соусы для макаронных изделий и начинки для готовых блюд. Травы позволяют отлично усваиваться мясным и очень калорийным макаронным изделиям, поэтому итальянцы реже страдают от лишнего веса.

 

Томаты

 

Томаты – основа многих итальянских блюд. С ними делают различные пасты, используют их для приготовления пицц и салатов. Но томаты томатам рознь. Итальянцы чаще используют маленькие помидоры черри, которые тушат, запекают в духовки или используют для приготовления шашлыка. Они же составляют основу и других, не менее полезных итальянских блюд. Иногда их добавляют даже в десерты. Известно одно итальянское мороженое с добавлением томатов, приготовленных особым способом. Поэтому их можно увидеть и в сладких и, казалось бы, несовместимых с ними десертах. Так что томаты и зелень – тоже основа итальянской кухни.

 

insalata-caprese 02

 

Чеснок и лук

 

Они придают блюдам из Италии особый аромат и вкус. Их добавляют чаще всего в различные салаты, а так же в соусы для макарон, особенно для спагетти. С чесноком делают различные пасты и соусы для макарон, рыбы и мяса. Иногда размешивают с творогом и грецкими орехами.

 

Капуста

 

Основа всех салатов в Италии. Различные её виды используют и в горячих салатах, а так же в различных тушённых соусах и рагу. Характерно то, что в Италии не жарят овощи, а пекут их в собственном соку или тушат вместе с мясом на огне. Это позволяет получить аппетитные и полезные блюда.

 

Фрукты

 

Фрукты, особенно цитрусовые. В Италии очень много различных фруктов, которые добавляют в различные соусы, салаты, так же и другие блюда. Иногда они могут быть весьма неожиданными, например, в салате с креветками вы можете найти виноград или кусочки красного апельсина. Известен рецепт приготовления мяса во фруктовом соусе, а так же стейк с мясом, который запекают с овощами и фруктами. Фрукты придают особую сладость итальянским блюдам, особенно салатам и опытные кулинары Италии знают, как их вкусно и интересно приготовить.

 

2-салат-из-фенхеля-и-апельсина

Апельсины

 

О них можно сказать особо, так как Италия богата этими прекрасными цитрусами. Апельсины едят с различными соусами, салатами и мясными блюдами, а так же из них делают знаменитый соус к мясу и различным фруктовым десертам. Очень часто в итальянской кухне используют и лимоны. На их основе делают знаменитый соус с лимонным соком и яичным желтком. Его используют для некоторых видов мяса, а так же для дополнения к мороженому.

 

Вина не только используют в качестве напитка. С ними делают различные соусы, а так же очень вкусные блюда и заправки для салатов. В Италии для мороженого делают особый соус с вином, а так же с виноградинами, приготовленными особым способом. От такого мороженого невозможно оторваться.

 

Самые распространённые блюда Италии

 

Лазанья

 

Это своеобразная запеканка из толстых макарон, которые кладут лепёшками и между ними заполняют пространство различными пастами и овощными блюдами. Она запекается на противне, так же, как и обычная запеканка, а потом режется кусками и подаётся на стол для всей семьи. Это блюдо готовили в различных семьях, не только в богатых, но и в бедных тоже. В Италии есть много способов приготовления лазаньи и в каждом городе есть свой, веками сложившийся способ приготовления этого блюда, который держится в строжайшем секрете.

 

142084d096e29c8c14 658x700

 

Пицца

 

Её начали готовить в различных небогатых семьях, чтобы найти применение всему, что оставалось на столе. Для этого делали присную лепёшку, на которой запекали томаты, сыры, бекон и травы. Позднее рецепт этот блюда стал совершенствоваться и итальянская пицца стала мировым блюдом, которое готовят во всём мире.

 

Сыр с плесенью

 

Его появление на свет было случайным. Один пастух приготовил сыр из овечьего молока и решил пригласить свою возлюбленную в пещеру. Но общение затянулось и сыр долгое время оставался там. Вспомнив о своём кулинарном шедевре, молодой пастух отправился туда со своей возлюбленной и сразу не обратил внимания на то, что цвет и вкус сыра немного изменился.

 

Сыр оказался просто чудесным и с тех пор в Италии стали готовить знаменитый сыр с плесенью. Он стал популярен и у аристократов, так как особый вкус этого сыра отлично сочетался с различными видами вина. После этого появилось много рецептов приготовления такого сыра с голубой благородной плесенью.

 

syr-s-plesenju-2

 

Соус песто и другие соусы к макаронам, рыбе и мясу

 

Самым знаменитым считается соус песто, который готовят из молотых кедровых орешков, чеснока, оливкового масла и других компонентов. Его подают к макаронным изделиям, а так же в запечённому филе из рыбы и креветкам. В Италии есть очень много соусов, которые делают с помощью различных сочетаний, которые могут быть неожиданными и очень вкусными. Например, соус с луком и мятой, а так же с луком и вином. В приготовлении различным соусов есть килька, лимон, желтки яиц, а так же фрукты и даже цветы. Например, в Италии делают особый соус из цветков апельсина, который добавляют в различные пирожные, печенье и десерты.

 

Моцарелла

 

Особый вид сыра, который продают в молочной сыворотке. Есть много видов моцареллы, которые используют в различных блюдах, например, в итальянской пицце. Моцарелла имеет много вкусов и видов, но её так же используют в различных сладких блюдах. Но чаще её используют в лёгких и полезных салатах.

 

120131083215-120213175342-p-O-tiramisu-s-romom

 

Тирамису

 

Этот десерт делают на основе сыра маскарпоне, которые имеет определённую текстуру и нейтральный вкус. Тирамису делают в ресторанах по всему миру, но его подлинный рецепт храниться в секрете и его можно попробовать только в Италии. На основе его делают не только итальянский десерт, но и много пирожных и даже торты. Ну и, конечно, мороженое из Италии цениться во всём мире.

Читали 1062 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Куриный суп с клецками из потрошков
    Куриный суп с клецками из потрошков

    Если вам срочно нужно приготовить вкусный и недорогой обед, то вас обязательно выручит этот изумительный супчик. 

    Читали 3741 чел.
  • Сазан с морковным соусом
    Сазан с морковным соусом

    Множество вариантов приготовления сазана отступает, если в копилке рецептов появляется новое блюдо — сазан с морковным соусом! Рецепт не сложный, сочная рыба — невероятно вкусная! Кушанье выглядит красиво, буквально по-царски! Способно превратить обед в праздничную церемонию. Уж больно идея подачи хороша! 

    Читали 3182 чел.
  • Дижонская горчица
    Дижонская горчица

    «Злая» — так называют горчицу в России. Есть страны, где ее любят только деликатной. Откроете такие баночки и удивитесь разному вкусу! Конечно, готовый продукт можно купить и в магазине. Но рецепт дижонской горчицы, которую можно приготовить дома — это вкусная кулинарная «закладка» для хозяйки! 

    Читали 17811 чел.
  • Заправка для рассольника на зиму
    Заправка для рассольника на зиму

    Не каждая хозяйка может найти столько свободного времени, чтобы ежедневно готовить новые блюда и удивлять своих близких. Однако мало кто знает, что можно всего за 3 часа сделать оригинальную суповую заправку, которая облегчит приготовление вкусного рассольника на протяжении всей зимы.

    Читали 15327 чел.
  • Омолаживающая маска
    Омолаживающая маска

    Тем, кто знает секрет французской омолаживающей морковной маски, солярий не нужен! После недельного курса вам гарантирован ровный, теплый цвет лица и улучшенный тонус кожи. Фотостарение так пугает француженок, что состав этой маски знает каждая дама. 

    Читали 4125 чел.
  • Делаем суп из курицы
    Делаем  суп из курицы

    Для того чтобы приготовить вкусный и сытный обед, можно использовать в качестве первого блюда – суп из курицы, который готовить не просто удобно, но и приятно.

    Читали 3092 чел.

Сейчас читают

яндекс.ћетрика