Кайзершмаррен — трудное для нашего произношения слово, но зато очень легкая в приготовлении традиционная австрийская сладость, которую можно подать к сладкому вину. Существует мнение, что одно из уважаемых блюд в самых высших кругах австрийцев - это именно Кайзершмаррен с гарниром из слив.
Австрийский пирог с гарниром
Для кайзершмаррен:
- 6 яиц столовых
- чуть меньше стакана муки (3/4)
- 0,35 мл молока
- 2 стол ложечки изюма
- 3 ложечки стол сахара
- сок из половины лимона
- щепоточка ванильного сахара и соль
Для гарнира:
- пол кило мелких и твердых слив
- красное вино 150 мл
- цедра с соком одного лимона
- цедра апельсина
- 100 гр сахара
- щепеточка молотой корицы
Кайзершмаррен: мы замачиваем промываем изюм и замачиваем его в лимонном соке с капелькой вина (основная рюмка вина у нас идет на гарнир) на 30 минут. Отделяем желки от белков, взбиваем белки в плотную пену, постепенно всыпая 1.5 ложки сахара. Отдельно взбиваем ванильных сахар с молоком, мукой и желтками. Вливаем жидкость от замоченного изюма и взбить еще разок. Затем мы добавляем сам изюм и взбитые белки. Аккуратно все перемешиваем!
Смазываем форму для выпекания маслом, выливаем туда наше тесто и ставим в разогретую духовочку до 180 градусов. Вы пекаем до румяной корочки. Зарумянилось? Вынимаем, разделяем двуми вилочками на небольшие кусочки, и посыпаем немного сахаром и, снова ставим в духовку для карамелизирования сахара.
А теперь, пока пирог запекается, готовим гарнир: разрезаем сливы, удаляем косточки. На сковородку с толстым дном всыпаем сахар, на небольшом огне доводим его до кипения. Как только сахар начал коричневеть, вливаем вино и перемешиваем. Выпариваем до половины и обавляем сливы, корицу и измельченную на терке цедру лимона и апельсина, кипятим десять минут и влиаем лимонный сок. Охлаждаем
На стол ставим теплый кайзершмаррен и холодный гарнирчик из слив + бутылочку винца!!
Приятного аппетита!
Кого не привлекали в интернете торты, которые можно назвать кондитерским чудом. Такие мастера настоящие волшебники. Порой даже сомневаешься, что это дело рук человеческих. Только избранными удается создавать такую красоту.
Каждый человек расслабляется по-своему, многие находят удовольствие в том, чтобы послушать в баре приятную музыку и насладиться коктейлем.
В кулинарных книгах можно найти немало рецептов блюд, основой которых являются куриные яйца. Одним из наиболее распространенных, является омлет, блюдо, приготовление которого на первый взгляд может показаться очень простым. Правда это в том случае, если говорить о тех омлетах, которые принято готовить у нас, состоящих из яиц взбитых с молоком и солью.