Кайзершмаррен с гарниром из слив

Австрийский пирог с гарниром

Для кайзершмаррен:

• 6 яиц столовых
• чуть меньше стакана муки (3/4)
• 0,35 мл молока 
• 2 стол ложечки изюма 
• 3 ложечки стол  сахара 
• сок из половины лимона 
• щепоточка ванильного сахара и соль 

Для гарнира:

• пол кило мелких и твердых слив 
• красное вино 150 мл 
• цедра с соком одного лимона 
• цедра апельсина 
• 100 гр сахара 
• щепеточка молотой корицы 

Кайзершмаррен:  мы замачиваем промываем изюм и замачиваем его в лимонном соке с капелькой вина (основная рюмка вина у нас идет на гарнир) на 30 минут. Отделяем желки от белков, взбиваем белки в плотную пену, постепенно всыпая 1.5 ложки сахара. Отдельно взбиваем ванильных сахар с молоком, мукой и желтками. Вливаем жидкость от замоченного изюма и взбить еще разок. Затем мы добавляем сам изюм и взбитые белки. Аккуратно все перемешиваем!

Смазываем форму для выпекания маслом, выливаем туда наше тесто и ставим в разогретую духовочку до 180 градусов. Вы пекаем до румяной корочки. Зарумянилось? Вынимаем, разделяем двуми вилочками на небольшие кусочки, и посыпаем немного сахаром и, снова ставим в духовку для карамелизирования сахара.

А теперь, пока пирог запекается, готовим гарнир: разрезаем сливы, удаляем косточки. На сковородку с толстым дном всыпаем сахар, на небольшом огне доводим его до кипения. Как только сахар начал коричневеть, вливаем вино и перемешиваем. Выпариваем до половины и обавляем сливы, корицу и измельченную на терке цедру лимона и апельсина, кипятим десять минут и влиаем лимонный сок. Охлаждаем

На стол ставим теплый кайзершмаррен и холодный гарнирчик из слив + бутылочку винца!!

Приятного аппетита!