Четверг, 24 Сентябрь 2015 Автор 
(1 чел.)

Малайзийская кухня



Целыми столетиями на территории этой страны развивалось большое количество культур, привнося сюда свои отличия и особенности. Как сложившаяся целая культура, так и кухня Малайзии представляет собой огромный набор переплетения различных традиций.

 

Рис - основа жизни

 

Есть правда здесь то, что связывает воедино все традиции вместе. Это рис, который называется по малайски, «наси». В Малайзии считается, что рис это основа жизни, а вся остальная еда — это всего лишь его придаток. Из него делают самые различные блюда: и варят, и жарят, и тушат, употребляют с овощными и фруктовыми блюдами. Вся прочая еда по-малайски называются «лаук», что переводится как «добавление к рису».

 

Лотки раскроют малайскую кухню по-настоящему

 

Повсюду в этой стране можно дешево и хорошо покушать. Однако чтобы прочувствовать малазийскую кухню в полной мере, надо приобрести еду у лоточников. Импровизированное уличное кафе в России считается несолидным, но там такое трапезничество очень уважаемо и популярно.

 

К прилавкам здесь относятся так же, как и к ресторанам. Всего за несколько монет здесь предложат тарелку риса. Все остальное подбирается посетителями самостоятельно. Человек подходит к любому, из большого выбора имеющихся, огромному блюду «лаук» и накладывает себе того и столько, что и сколько только пожелает.

 

Рядышком будет стоять хозяин лотка, который всегда готов сделать «сатэ аям» куриный и мясной шашлык на палочках из бамбука и подать его человеку. Готовится он следующим образом: мясо сперва маринуется в семенах куркумы, кинзы, корнях турмерика и измельченного арахиса. Подается это блюдо в готовом виде на листе банановой пальмы и по желанию может заливаться сладко-кислым соусом из арахиса.

 

upload-2-pic4 zoom-1000x1000-80017

 

Традиционный завтрак малайцев

 

Утренние блюда для малайцев считаются самой главной трапезой за день. Самое традиционное блюдо для этого времени суток носит название «наси лемак». Это рисовое блюдо с кокосовым молоком и анчоусами. В него также входят варенные яйца, огурцы и арахис.

 

Также они очень любят «кетупат». Можно сказать, что это своего рода ленивцы, где в листья пальмы заворачивают рис вместе с пряностями. Кушают при этом только начинку, а листья выбрасывают.

 

Из других типичных малайских блюд известны так называемое «таху горент» поджаренная мука из сои, которая обваливается в измельченном арахисе и острой приправе из разных ингредиентов, «лакса джохор» густая уха с лапшой из риса, «ренданг» мясо, заправленное овощами со специями, сваренное в кокосовом молоке, «екор» — насыщенный суп из бычьих хвостиков со специями, «сото аям» рисовый овощной суп с курицей.

 

В качестве десертных блюд очень популярны «роти чанай» — блинчики, а также «муртабак» — слоеные пирожки. Прекрасный вкус имеют «мелака», приготовленная из саго с молоком из кокоса и пальмовым сахаром, «ледовой качанг» — яркая смесь из фасоли, кукурузы и арахиса, усыпанная мелким льдом и залитая сиропом.

 

759bec86

 

Китайско-малайская кухня

 

В результате огромного количества смешанных браков китайцев и малайцев родилась китайско-малайская кухня. Особенным компонентом в рецептах блюд в ней является сушеная паста, приготовленная из креветок.

 

Здесь встречается множество китайских блюд. Например, это тэчжоуская каша, цыплята с рисом из Хайнань, хокьенское ми и так далее. Кроме стандартной сковородки, которая называется вок, малайцы позаимствовали у китайцев различные виды лапши, сыры и маринады. Любители китайско-малайской кухни называют ее «нионья».

 

Malaysia food

 

Индийская кухня в Малайзии

 

Эти блюда отличают огромное количество специй. Например, «наси брияни» или «желтый рис», который варится на молоке, бульоне из мяса и настое из розы.

 

Все разнообразие индийских специй малайцы позаимствовали у них.

 

Например, в рыбные или мясные соусы добавляют лимонник, цедру, лайм, из-за чего блюдо получает очень стойкий аромат. Также блюда часто имеют мятный кинзовый вкус, а также турмерика и корней имбиря.

 

Если бычьи хвосты кажутся совсем не желанным кушаньем, можно посетить вегетарианский ресторанчик, где тем не менее подадут и курицу и рыбу, но приготовленные на прессованном твороге из бобовых или грибов.

 

pisha2 thumb

 

Фруктовое изобилие для всех

 

Тому, кто любит экзотические виды фруктов, непременно стоит посетить Малайзию. По сути, она является настоящим фруктовым раем. К примеру, можно попробовать дуриан фрукт размера с мяч для футбола, который покрыт острейшими шипами. Стоит сказать, что он пахнет совершенно противно и гадко, однако здесь его очень любят и цена на фрукт является достаточно высокой. Может быть такая любовь к нему обусловлена тем, что он известен как дающий сильнейший эффект в качестве афродизиака.

 

Мало, кто знает другой фрукт, который не меньше любят малайцы. Это чика. Она созревает целый год. Также широко употребляется гуава, имеющая мускатный аромат и очень приятной мягкой внутренней частью, джекфрукт или как он называется еще Нангка плод весом в двадцать килограмм, в котором множество ярко желтых ароматных и очень вкусных компонентов. Любимое лакомство английской королевы

 

Еще когда на этой территории была британская колония, для именитых европейцев было неизменной удачей было попробовать мангустин. Английской королеве настолько он нравился, что она обещала наградить каждого, кто довезет свежий фрукт в Англию. Кроме того, обязательно здесь нужно попробовать рамбутан. Приобрести его можно на рынке. Не стоит бояться его волосистой кожуры. Дело в том, что под ней находится совершенно пленительная мякоть.

 

00061359

 

Алкогольные предпочтения малазийцев

 

А вот сильные напитки в этой стране не столь распространены. В основном малайцы предпочитают пиво, приготовленное здесь же. Его можно употреблять даже мусульманским верующим. Но лучше пить молоко из кокоса. Его можно купить на каждом углу по самой что ни на есть доступной цене. Продавец перед покупателем выбирает орех, отсекает верхушку и подает скорлупу, вставив в него соломинку для питья.

 

Рай для гурманов

 

Жаль, что гурманы могут попробовать все разнообразие этих блюд лишь в Малайзии. Но, зато тот, кто побывал здесь, отметит для себя любимое место, куда будет возвращаться снова и снова. А таких мест в этой стране очень и очень много.

 

Например, остров Пинанг принято называть настоящим раем для гурманов.

 

Португальское дьявольское карри

 

Помимо малайских, китайских и индийских ресторанов, в Малайзии можно встретить и португальские, которые также оставили свой след в малазийской кухне.

 

Центром пиратской славы считается город Малакке. Здесь, в одном из малайско-португальских ресторанов можно попробовать совершенно острое на вкус блюдо под названием «дьявольское карри». Его рецепт был придуман совместно с португальскими поварами, хотя известно, что амии не являются любителями сверх острой пищи.

 

IMG 3556

 

Столица Малайзии

 

Среди множества мест, где встречаются совершенно необыкновенные блюда, которые вряд ли удастся попробовать где-либо еще, выделяется столица Малайзии Куала-Лумпур. Она одна собрала в себе все особенности кухни разных уголков страны.

 

«Волшебный» малазийский чай

 

Еще одна деталь, которая не может остаться без внимания здесь, это особенное приготовление чая. Наблюдая за процессом приготовления, можно отметить, что он напоминает некий совсем не простой трюк, который заключается в многочисленном переливании напитка из одного сосуда в другие. При этом все сосуды отдаляются все дальше и дальше друг от дружки, но не одна капля чая не проливается.

 

Устраивают такую церемонию мастера чайного дела, которые нередко любят соревноваться друг с другом в своем мастерстве. А вообще заваривание здесь самое обычное, но в чай добавляется сгущенное молоко. Знатоки такого чая уверены в том, что с каждым переливанием из одного сосуда в другой вкусовые качества и характеристики напитка только возрастают.

Читали 1202 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Соус Песто: история, особенности, приготовление
    Соус Песто: история, особенности, приготовление

    Пожалуй, один из самых древних соусов в мире, который до сих пор остается популярным во всех уголках земли - это соус песто. Считается, что первыми его начали готовить персы, но в современной кулинарии соус песто - неизменный атрибут итальянской кухни. Его основу составляют базилик, пармезан и оливковое масло, а неповторимый вкус создается с помощью кедровых орешков и чеснока.

    Читали 3839 чел.
  • Соус для морепродуктов
    Соус для морепродуктов

    Любимые блюда из морского коктейля, аппетитных кальмаров, мидий и прочие морские вкусности можно подать на праздник особо, и даже сенсационно. Вкуснейший соус для морепродуктов, приготовленный с участием кетчупа, хрена, водки подается в коктейльной посуде. 

    Читали 7895 чел.
  • Как вкусно приготовить скумбрию
    Как вкусно приготовить скумбрию

    Скумбрия весьма вкусная, питательная и полезная рыбка. Она содержит витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, макро и микроэлементы. Употребление скумбрии просто необходимо для здоровой жизнедеятельности человека. Как и любая рыба, макрель имеет запах специфического характера. Именно поэтому большинство опытных рыбных любителей знают рецепты, как приготовить такую рыбу полезно и вкусно.

    Читали 5235 чел.
  • Овощная запеканка
    Овощная запеканка

    Не считайте овощи скучными. Даже абсолютного "мясоеда" обрадует особая овощная запеканка. Рецепт включает аристократический сыр. Рокфор или Дор Блю придаст брокколи, зеленой стручковой фасоли и другим овощам удивительный вкус. Участие кинзы и тимьяна делает блюдо, достойным не только постного, но и праздничного стола. 

    Читали 4214 чел.
  • Томатный суп
    Томатный суп

    Незаменимое блюдо в Пост – томатный суп. Рецепт из Тосканы бесхитростный, но какой же вкусный! У нас в России такой суп назвали бы обычной тюрей. Не столь важно название. Главное – полезные ингредиенты: помидоры, лук, хлеб, базилик, сельдерей и чеснок. Сыр добавляется по желанию. 

    Читали 5363 чел.
  • Консервированные дольки огурцов
    Консервированные дольки огурцов

    Одними из самых распространенных овощей на рынке и в магазине практически круглый год являются огурцы и помидоры. Многие запасаются соленьями в летний период, чтобы зимой наслаждаться и приятно хрустеть сочными кусочками. Но как быть, если урожай слишком большой, а в запасе нет подходящей стеклотары?

    Читали 3480 чел.

Сейчас читают

яндекс.ћетрика