Суббота, 12 Сентябрь 2015 Автор 
(0 чел.)

Австрийская кухня



Большинство блюд австрийской кухни появились в простых крестьянских семьях. С течением времени они усовершенствовались и продолжали удовлетворять изысканный вкус императора.

 

История развития

 

Практически все знаменитые блюда не являются дорогостоящими. На праздничных застольях в простых семьях или аристократических дворцах можно было встретить жаркое из говядины и лука. Это блюдо относится к демократической кухне, где представители аристократии старались подражать простой народной кухне.

 

Национальные блюда

 

Австрия славится различными кнедликами, начиненными булочками, рожками, рулетами и шишками. Каждое это лакомство просто не получится не отведать.

 

В процессе приготовления континентальной версии английских ростбифов, всегда используется вырезка. Ее нужно положить в тесную кастрюлю, а затем залить кипящей водой. В самом конце добавляется специальная приправа, состоящая из смеси русского хрена и антоновки.

 

avstrijskaya-kuhnya

 

В Габсбурге научились сглаживать слишком острую пищу, поэтому вся кулинария является умеренной, но иногда в ней проявляются экстравагантные жесты. Например, в австрийском гуляше нет большого количества паприки, но зато пресные блюда приправляются анчоусами. Таким же способом готовится пюре из картофеля, куда добавляют натертый лук, винный уксус, оливковое масло, размятую кильку, которую можно заменить пастой из анчоусов.

 

Еще одной чисто венгерской идеей считают соус, под названием ''Рибизель''. Его варят из ягод смородины и толченых сухарей, а подают к холодной дичи.

 

Совсем другое дело - это венский шницель, который готовится из свинины, но многие предпочитают использовать мясо теленка. Впервые это блюдо приготовили в венском ресторане около 400 лет назад. В качестве гарнира рекомендуется подавать горсть каперсов и дольки лимона.

 

Австрийскую кухню прославили превосходные суповые заправки, добавляемые в бульоны. Некоторые предпочитают заправлять супы печеночными клецками. Ливер используют для приготовления фарша, который затем идет в суп, закуску или второе блюдо. Деликатесом считается блюдо из цветной капусты, завернутой в дрожжевое тесто на вине. Это блюдо можно встретить во всех ресторанах, даже очень дорогих.

 

021352c542a4a42c1

 

Картофельный гуляш обычно отличается чесноком и ароматическими травами, с помощью которых удается разнообразить меню гурманов. Многие уверены, что свое распространение австрийская кухня получила из-за знаменитого национального шарма. Но блюда смогли укорениться по причине использования приправ, которые делают из простых поваров гениальных мастеров.

 

Национальную кухню Австрии еще называют имперской, потому что она отличается своей рафинированностью, нежели немецкие блюда.

 

Сладкие блюда

 

Международная слава досталась этой кухне благодаря сладким блюдам, в особенности тортам. Иконными моментами считают сочетание торта ''Империальский'' и кофе, приготовленного по венскому рецепту. Самым знаменитым национальным блюдом называют шницель.

 

В различных городах мира находятся кафе, посвященные венской кухне. Например, Нью-Йорк известен подобным кафе, в котором находятся мраморные столы и гнутые стулья, а прислуга разговаривает исключительно на немецком языке. В венском кафе предлагают полакомиться яблочными штруделями с хрустящей корочкой.

 

austria-kuhnai2

 

Также широко известен венский торт ''Захер'', который практически полностью лишен кремовой кущи. Под коричневой оболочкой скрыты такие шоколадные переживания, которые способны усмиряться кисловатой абрикосовой прослойкой. Для гармонии к торту подают кофе, приготовленный по особому рецепту. Обычно его приносят в высоких стаканах, а сверху покрывают слоем свежевзбитых сливок.

 

Конечно, от такого блюда нельзя похудеть, зато жители Австрии совсем не считают калорий. В национальной кухне австрийского народа на особом месте находятся мучные изделия с большим количеством сахара. Только искусные кондитеры способны из обычной муки делать различные лакомства, от внешнего вида которых начинают течь слюнки у самых привередливых гурманов. Например, яблочные штруделя, пудинги, омлеты и блинчики.

 

Все современные хозяюшки Австрии предпочитают готовить домашнюю стряпню, так как это позволяет заслужить признание родных и близких в области изготовления кулинарных шедевров.

 

30-avstriyskiy-strudel

 

Сейчас Австрию уже относят к государствам, называющимся ''экономическим чудом''. Все жители остаются не только простыми, но еще и непосредственными. Жители австрийской столицы не интересуются шампанским, марочным французским вином или крепким алкоголем. При посещении кафе отдают предпочтение нескольким стаканам простой воды и молодым вином домашнего приготовления, которое является неперебродившим. Некоторые заказывают вино вместе с минеральной водой.

Читали 1074 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Каллы из перца
    Каллы из перца

    Говорят, что перец чили хранит энергию солнца. Подайте остроту оригинальным способом. Приготовьте каллы из красного острого перца! Применив волшебство карвинга, можно удивить любителей «жгучестей». Цветок оказывается острой закуской. Красивая композиция заставляет «ахать» не от жгучести, а от восторга. 

    Читали 6014 чел.
  • Куриные котлеты в мультиварке
    Куриные котлеты в мультиварке

    Домашние котлеты - лучшее блюдо, если они сделаны с душой. «Свойские» - так ласково называют их в деревнях. Попробуйте приготовить куриные котлеты в мультиварке на пару. Рецепт особенный. Фарш получается пышным и ароматным. К блюду «прилагается» вкусный грибной соус. 

    Читали 8567 чел.
  • Салат для тетушки
    Салат для тетушки

    Доброе и уютное название закуски – «Салат для тетушки» как нельзя лучше характеризует это вкусное блюдо. Такой рецепт слоеного вкусного салата – отличная идея для встречи родственников. Уж больно удачно «дружат» в салате привычные, но не обычные по сочетанию ингредиенты. 

    Читали 3476 чел.
  • Проверенные рецепты мороженого в домашних условиях
    Проверенные рецепты мороженого в домашних условиях

    Кто из нас не любит мороженое. Наверное, это самое приятное воспоминание детства. Да и во взрослом возрасте от него мало кто отказывается. Не смотря на то, что недостатка в холодном лакомстве сегодня не наблюдается, многие хотят знать рецепты мороженого в домашних условиях.

    Читали 2212 чел.
  • Заправка для борща на зиму
    Заправка для борща на зиму

    Борщ одно из самых популярных первых блюд на всем постсоветском пространстве, однако, наравне с этим это одно из самых разноплановых блюд, объединенных одним термином. Именно заправки для борща придают каждому ему индивидуальности, позволяя ощутить все разнообразие вкуса этого первого блюда.

    Читали 15733 чел.
  • Маска для ресниц
    Маска для ресниц

    Открывать ресницы «с разбега» — хорошая шутка. Но доля истины в ней есть. Чтобы было больше объема, толще и длиннее волоски, поможет регулярная маска для ресниц! Рецепт особо важен тем, кто наращивает себе реснички, нуждается в их оздоровлении. 

    Читали 3942 чел.

Сейчас читают

яндекс.ћетрика