Суббота, 12 Сентябрь 2015 Автор 
(0 чел.)

Австрийская кухня



Большинство блюд австрийской кухни появились в простых крестьянских семьях. С течением времени они усовершенствовались и продолжали удовлетворять изысканный вкус императора.

 

История развития

 

Практически все знаменитые блюда не являются дорогостоящими. На праздничных застольях в простых семьях или аристократических дворцах можно было встретить жаркое из говядины и лука. Это блюдо относится к демократической кухне, где представители аристократии старались подражать простой народной кухне.

 

Национальные блюда

 

Австрия славится различными кнедликами, начиненными булочками, рожками, рулетами и шишками. Каждое это лакомство просто не получится не отведать.

 

В процессе приготовления континентальной версии английских ростбифов, всегда используется вырезка. Ее нужно положить в тесную кастрюлю, а затем залить кипящей водой. В самом конце добавляется специальная приправа, состоящая из смеси русского хрена и антоновки.

 

avstrijskaya-kuhnya

 

В Габсбурге научились сглаживать слишком острую пищу, поэтому вся кулинария является умеренной, но иногда в ней проявляются экстравагантные жесты. Например, в австрийском гуляше нет большого количества паприки, но зато пресные блюда приправляются анчоусами. Таким же способом готовится пюре из картофеля, куда добавляют натертый лук, винный уксус, оливковое масло, размятую кильку, которую можно заменить пастой из анчоусов.

 

Еще одной чисто венгерской идеей считают соус, под названием ''Рибизель''. Его варят из ягод смородины и толченых сухарей, а подают к холодной дичи.

 

Совсем другое дело - это венский шницель, который готовится из свинины, но многие предпочитают использовать мясо теленка. Впервые это блюдо приготовили в венском ресторане около 400 лет назад. В качестве гарнира рекомендуется подавать горсть каперсов и дольки лимона.

 

Австрийскую кухню прославили превосходные суповые заправки, добавляемые в бульоны. Некоторые предпочитают заправлять супы печеночными клецками. Ливер используют для приготовления фарша, который затем идет в суп, закуску или второе блюдо. Деликатесом считается блюдо из цветной капусты, завернутой в дрожжевое тесто на вине. Это блюдо можно встретить во всех ресторанах, даже очень дорогих.

 

021352c542a4a42c1

 

Картофельный гуляш обычно отличается чесноком и ароматическими травами, с помощью которых удается разнообразить меню гурманов. Многие уверены, что свое распространение австрийская кухня получила из-за знаменитого национального шарма. Но блюда смогли укорениться по причине использования приправ, которые делают из простых поваров гениальных мастеров.

 

Национальную кухню Австрии еще называют имперской, потому что она отличается своей рафинированностью, нежели немецкие блюда.

 

Сладкие блюда

 

Международная слава досталась этой кухне благодаря сладким блюдам, в особенности тортам. Иконными моментами считают сочетание торта ''Империальский'' и кофе, приготовленного по венскому рецепту. Самым знаменитым национальным блюдом называют шницель.

 

В различных городах мира находятся кафе, посвященные венской кухне. Например, Нью-Йорк известен подобным кафе, в котором находятся мраморные столы и гнутые стулья, а прислуга разговаривает исключительно на немецком языке. В венском кафе предлагают полакомиться яблочными штруделями с хрустящей корочкой.

 

austria-kuhnai2

 

Также широко известен венский торт ''Захер'', который практически полностью лишен кремовой кущи. Под коричневой оболочкой скрыты такие шоколадные переживания, которые способны усмиряться кисловатой абрикосовой прослойкой. Для гармонии к торту подают кофе, приготовленный по особому рецепту. Обычно его приносят в высоких стаканах, а сверху покрывают слоем свежевзбитых сливок.

 

Конечно, от такого блюда нельзя похудеть, зато жители Австрии совсем не считают калорий. В национальной кухне австрийского народа на особом месте находятся мучные изделия с большим количеством сахара. Только искусные кондитеры способны из обычной муки делать различные лакомства, от внешнего вида которых начинают течь слюнки у самых привередливых гурманов. Например, яблочные штруделя, пудинги, омлеты и блинчики.

 

Все современные хозяюшки Австрии предпочитают готовить домашнюю стряпню, так как это позволяет заслужить признание родных и близких в области изготовления кулинарных шедевров.

 

30-avstriyskiy-strudel

 

Сейчас Австрию уже относят к государствам, называющимся ''экономическим чудом''. Все жители остаются не только простыми, но еще и непосредственными. Жители австрийской столицы не интересуются шампанским, марочным французским вином или крепким алкоголем. При посещении кафе отдают предпочтение нескольким стаканам простой воды и молодым вином домашнего приготовления, которое является неперебродившим. Некоторые заказывают вино вместе с минеральной водой.

Читали 2047 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Хризантема из лука
    Хризантема из лука

    Придумываете как красиво подать закуски? Посмотрите на эту роскошную хризантему из лука! Цветок украсит любое мясное или рыбное блюдо, салат, нарезку. Самые простые уроки карвинга понятны даже ребенку. Начните «выращивать» вкусные цветы и создавать «овощные букеты» с нами. Будет сказочно интересно!  

    Читали 7441 чел.
  • Говядина в квасе
    Говядина в квасе

    Приготовить на ужин блюдо, оригинально и сытное — это говядина с квасом и помидорами в мультиварке! Даже самый жилистый кусок мяса не выдержит такого союза; получится нежным и мягким. В рецепт входят весьма неожиданные компоненты. Весь овощно-мясной ассортимент улучшает пищеварение. 

    Читали 5603 чел.
  • Салат с опятами
    Салат с опятами

    Как безвкусные маринованные магазинные опята превратить во вкуснейший грибной салат, да так, чтобы приготовить его смогла любая хозяйка буквально за 5 минут? Предлагаю полакомится таким салатом с опятами прямо сейчас.

    Читали 4867 чел.
  • Капустная запеканка
    Капустная запеканка

    Как разнообразить постный стол? Сделать красивое и полезное блюдо без особых премудростей оказывается не так сложно, ведь пост не означает, что блюдо не должно быть сытным и красивым...Итак, капустная запеканка с рыбой 

    Читали 5008 чел.
  • Наборы и ножи для карвинга
    Наборы и ножи для карвинга

    У каждого человека есть своё любимое занятие или хобби. Одним из наиболее креативных увлечений является карвинг – вырезка по фруктам и овощам. Особый интерес в этом деле представляют ножи для карвинга, так как они достаточно уникальны в своём роде. С их помощью можно вырезать не только на фруктах, а и на всём, что поддаётся резке.

    Читали 6115 чел.
  • Варенье из лепестков роз
    Варенье из лепестков роз

    Красоту и запах розы воспевали во все времена. Но всеми признанная Царица цветов способна дарить не только восторг от созерцания. Ароматную сладость, нежный вкус, восхитительный цвет скрывает в себе варенье из лепестков роз! Рецепт рекомендуют даже врачи! «Розовое лакомство» убережет вас от простуды. 

    Читали 4663 чел.

Сейчас читают

яндекс.ћетрика