Понедельник, 14 Сентябрь 2015 Автор 
(0 чел.)

Болгарская кухня



Болгария является уникальной страной, причем она поражает гостей не только красивыми видами, но и неповторимыми блюдами национальной кухни. Все они разнообразные, пряные и очень вкусные. Каждый рецепт болгарского блюда имеет ряд сходств с кухней грузинского и армянского народа. По этой причине, среди национальных блюд встречается шашлык, бастурма, суп ''Харчо'' и многое другое.

 

Как правило, в рецепты этой национальности входит большое количество овощей. Они могут быть не только свежими, но и маринованными. Также овощи используют в виде самостоятельных блюд. Кроме того, из них делают гарниры, которые подают с рыбными, мучными или мясными шедеврами кулинарии.

 

Особенности кухни

 

Одним наиболее характерным продуктом, используемым в национальной кухне, является кислое молоко. Его применяют для изготовления различных сыров, вторых блюд, холодных закусок и даже супов. Самый популярный сорт сыра - это брынза. Некоторые кулинары Болгарии предпочитают перед его применением осуществлять тепловую обработку. Это позволяет сыру стать более нежным и мягким, а его вкусовые качества приобретут неповторимые оттенки.

 

741141

 

Местные жители Болгарии высоко ценят первые блюда. Чаще всего готовят такие супы, где в роли основных ингредиентов используют:

 

  1. куриное мясо и яичные желтки;
  2. свинину и яблоки;
  3. овощи и макаронные изделия и так далее.

 

На самом деле, рецептов первых блюд, популярных в этой стране, очень много.

 

Блюда из любого вида мяса всегда считались визитной карточкой для болгарских традиций в кулинарии. Чаще всего используют свинину, баранину или телятину. Перечисленные виды мяса обычно принято подавать вместе с любыми овощами, среди которых бывает капуста, баклажаны, огурцы, помидоры и так далее. Некоторые болгарцы подают мясное блюдо с овощным салатом, то есть он выступает в роли гарнира или же, холодной закуски.

 

Большинство национальных блюд необходимо готовить на специальных печах, оснащенных металлическими решетками. Их называют ''скаре''. Конечно, с помощью такого устройства готовят в основном мясные блюда. Например, отбивную, шашлык, зразы и блюда из дичи, ведь именно они пользуются большой популярностью в стране.

 

414dffd

 

Для Болгарии не совсем характерно использование картофеля, полученного в прошлом урожае. Каждый раз при окончании сезона, его стараются заменить другими овощами, макаронами или рисом. Местные жители с особым трепетом воспринимают процесс приготовления еды. По этой причине, в их рационе находятся только высококачественные продукты.

 

Для блюд национальной кухни применяют много специй и пряных трав. Эти ингредиенты повара используют с проявлением своего мастерства и изобретательности. Часто такие блюда подают по отдельности с уксусом, острым соусом и молотым перцем. Это дает возможность каждому создавать блюдо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

 

Также в стране обожают различные изыски кондитеров. Для болгарской кухни характерно наличие большого количества десертов, причем они могут быть представлены в виде тортов, мороженого или пирожных. Зачастую вместе с десертами приносят кофе, которое готовится по особому рецепту.

 

По всему миру известны знаменитые вина из Болгарии. Эта страна вместе с рядом других европейских государств относится к числу наиболее крупных производителей такого напитка. В южных районах страны распространенными считают красные с сорта вин, а в северных, наоборот, белые.

 

77777712353

 

На самом деле, Болгарию можно назвать удивительной страной, причем относится это и к кухне, ведь все блюда разнообразны, полезны и вкусны. Если вы решили поближе познакомиться с историей и культурой страны, то вам не удастся обойти национальные кулинарные традиции.

 

Вкусовые предпочтения

 

Холодные закуски очень популярны среди болгарского народа, но больше всего они любят овощные салаты. Такое блюдо можно увидеть на столе в любое время года, и подают его как гарнир или отдельное кушанье. Если все салаты поделить по способу их обработки, то ингредиенты в них бывают печеными, сырыми и вареными. В настоящее время известно немало видов салатов из овощей, для которых в виде заправки используют сметану, винный уксус, любое растительное масло, майонез и острый перец. Многие в салат добавляют небольшое количество чеснока, а иногда и сахара. Помимо этого, у поваров из Болгарии есть такая особенность, согласно которой в процессе приготовления любого блюда они всегда убирают с продуктов кожицу. Это могут быть свежие помидоры и огурцы, а также стручковый перец.

 

0 6604b cba1cc0d XXXL

 

Национальные блюда

 

В Болгарскую кухню входит несколько десятков рецептов первых блюд, то есть супов. При желании их можно поделить на две группы, это с добавлением мяса или совсем без него. Вегетарианские супы могут содержать овощи, а также их делают с кремообразной консистенцией и в холодном виде.

 

Характерным болгарским блюдом называют чорбу, для приготовления которой подойдут овощи, рыба, грибы, бобовые и мясо. Перед окончанием варки в нее добавляют массированную муку, прошедшую сухую пассеровку, а также красный перец, любой кисломолочный продукт и взбитые яйца. Еще один не менее популярный кулинарный шедевр - это таратор или холодное первое блюдо. Обычно его готовят сразу несколькими способами. Для первого варианта потребуется взять:

 

  1. уксус;
  2. соль, перемешанную с чесноком;
  3. немного растительного масла;
  4. толченые грецкие орехи;
  5. мелко измельченные свежие огурцы.

 

Во второй способ приготовления входит:

 

  1. хорошо взбитое кислое молоко или йогурт;
  2. чеснок и соль;
  3. мелко порубленная зелень укропа;
  4. уксус;
  5. оливковое масло;
  6. свежие огурцы.

 

Чтобы приготовить настоящий таратор, рекомендуется свежие огурцы поменять на листья салата.

 

185945

 

Приготовление чорбы из фасоли

 

Сначала нужно перебрать фасоль и замочить ее в холодной воде на 10 часов. Затем бобовые следует залить небольшим количеством бульона или воды, а также добавить растительное масло и поставить всю смесь на медленный огонь. Кастрюля должна быть накрыта. Помимо этого, сюда же добавляется лук, порезанный дольками, морковка и сладкий перец, который разрезают на небольшие кусочки. Фасоль должна вариться до тех пор, пока не станет совсем мягкой. После этого, необходимо слить весь бульон и буквально на несколько минут добавить свежие помидоры.

 

В первой части приготовления блюда был использован не весь лук, поэтому его остатки нужно хорошенько поджарить на масле. Затем добавить немного муки и пассировать до такого состояния, пока лук не станет золотистым. После этого можно положить томатное пюре и красный перец, при этом обжаривание прекращать не нужно. В итоге, получается заправка, которую следует разбавить простой водой или мясным бульоном. Ее также нужно опустить в чорбу и довести до состояния кипения. В самом конце чорбу рекомендуется заправить уксусной эссенцией, солью и измельченными листьями мяты. Перед подачей блюдо посыпают мелко порубленной петрушкой.

 

86479621 SNC19720

 

Конечно, современная болгарская кухня представлена большим количеством потрясающих блюд, которые не только вкусные, но еще и простые в своем приготовлении. А это немаловажно в современном мире, где практически не остается времени на создание кулинарных шедевров в домашних условиях.

Читали 2159 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Овощной секрет
    Овощной секрет

    Ешьте как много больше овощей! Как любил говорить Станислав Лем: " Люди, как козы, должны есть траву, просто они этого еще не понимают!". Несколько советов помогут вам по-другому взглянуть на некоторые овощи. У овощей свои секреты! 

    Читали 3541 чел.
  • Винный кролик в мультиварке
    Винный кролик в мультиварке

    Кролик в мультиварке. Прочитав кучу рецептов относительно приготовления кролика в мультиварке, пришла к выводу, что смогу убить двух "зайцев". Сделать рагу не жирным (без обычной сметаны) и сочным (в винном маринаде). Получилось нежно, вкусно, пикантно и диетически! 

    Читали 8209 чел.
  • Овощная запеканка
    Овощная запеканка

    Не считайте овощи скучными. Даже абсолютного "мясоеда" обрадует особая овощная запеканка. Рецепт включает аристократический сыр. Рокфор или Дор Блю придаст брокколи, зеленой стручковой фасоли и другим овощам удивительный вкус. Участие кинзы и тимьяна делает блюдо, достойным не только постного, но и праздничного стола. 

    Читали 4603 чел.
  • Салат "Успех" с красной икрой
    Салат "Успех" с красной икрой

    Салаты с красной икрой, фото которых заставляют аппетит зашкаливать на высшей точке, мы стараемся обязательно приготовить на праздник. Самый вкусный триумвират, который включает такой салат: красная икра, семга, яйца. Мы предлагаем включить в это классическое трио коричневый или черный рис. 

    Читали 8973 чел.
  • Холодный яблочный суп
    Холодный яблочный суп

    Отличная вкусная идея для летнего обеда в жаркие дни - холодный яблочный суп. Рецепт включает пряность сумах и другие интересные ингредиенты. Кажется невероятным, что яблоко и виноградный сок используются не в десерте, а в первом блюде. Как только вы добавите сливки в тарелку, сомнения исчезнут. 

    Читали 3642 чел.
  • Стерлядь маринованная
    Стерлядь маринованная

    Курносую рыбку, а именно так называют стерлядь, можно купить или словить (по лицензии). Если улов неплохой, то не только свежая, но и маринованная стерлядка окажется как нельзя кстати к праздничному столу. Тем более, что это отличный способ сделать вкусную рыбную заготовку-деликатес. 

    Читали 10268 чел.

Сейчас читают

яндекс.ћетрика