Понедельник, 14 Сентябрь 2015 Автор 
(0 чел.)

Болгарская кухня



Болгария является уникальной страной, причем она поражает гостей не только красивыми видами, но и неповторимыми блюдами национальной кухни. Все они разнообразные, пряные и очень вкусные. Каждый рецепт болгарского блюда имеет ряд сходств с кухней грузинского и армянского народа. По этой причине, среди национальных блюд встречается шашлык, бастурма, суп ''Харчо'' и многое другое.

 

Как правило, в рецепты этой национальности входит большое количество овощей. Они могут быть не только свежими, но и маринованными. Также овощи используют в виде самостоятельных блюд. Кроме того, из них делают гарниры, которые подают с рыбными, мучными или мясными шедеврами кулинарии.

 

Особенности кухни

 

Одним наиболее характерным продуктом, используемым в национальной кухне, является кислое молоко. Его применяют для изготовления различных сыров, вторых блюд, холодных закусок и даже супов. Самый популярный сорт сыра - это брынза. Некоторые кулинары Болгарии предпочитают перед его применением осуществлять тепловую обработку. Это позволяет сыру стать более нежным и мягким, а его вкусовые качества приобретут неповторимые оттенки.

 

741141

 

Местные жители Болгарии высоко ценят первые блюда. Чаще всего готовят такие супы, где в роли основных ингредиентов используют:

 

  1. куриное мясо и яичные желтки;
  2. свинину и яблоки;
  3. овощи и макаронные изделия и так далее.

 

На самом деле, рецептов первых блюд, популярных в этой стране, очень много.

 

Блюда из любого вида мяса всегда считались визитной карточкой для болгарских традиций в кулинарии. Чаще всего используют свинину, баранину или телятину. Перечисленные виды мяса обычно принято подавать вместе с любыми овощами, среди которых бывает капуста, баклажаны, огурцы, помидоры и так далее. Некоторые болгарцы подают мясное блюдо с овощным салатом, то есть он выступает в роли гарнира или же, холодной закуски.

 

Большинство национальных блюд необходимо готовить на специальных печах, оснащенных металлическими решетками. Их называют ''скаре''. Конечно, с помощью такого устройства готовят в основном мясные блюда. Например, отбивную, шашлык, зразы и блюда из дичи, ведь именно они пользуются большой популярностью в стране.

 

414dffd

 

Для Болгарии не совсем характерно использование картофеля, полученного в прошлом урожае. Каждый раз при окончании сезона, его стараются заменить другими овощами, макаронами или рисом. Местные жители с особым трепетом воспринимают процесс приготовления еды. По этой причине, в их рационе находятся только высококачественные продукты.

 

Для блюд национальной кухни применяют много специй и пряных трав. Эти ингредиенты повара используют с проявлением своего мастерства и изобретательности. Часто такие блюда подают по отдельности с уксусом, острым соусом и молотым перцем. Это дает возможность каждому создавать блюдо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

 

Также в стране обожают различные изыски кондитеров. Для болгарской кухни характерно наличие большого количества десертов, причем они могут быть представлены в виде тортов, мороженого или пирожных. Зачастую вместе с десертами приносят кофе, которое готовится по особому рецепту.

 

По всему миру известны знаменитые вина из Болгарии. Эта страна вместе с рядом других европейских государств относится к числу наиболее крупных производителей такого напитка. В южных районах страны распространенными считают красные с сорта вин, а в северных, наоборот, белые.

 

77777712353

 

На самом деле, Болгарию можно назвать удивительной страной, причем относится это и к кухне, ведь все блюда разнообразны, полезны и вкусны. Если вы решили поближе познакомиться с историей и культурой страны, то вам не удастся обойти национальные кулинарные традиции.

 

Вкусовые предпочтения

 

Холодные закуски очень популярны среди болгарского народа, но больше всего они любят овощные салаты. Такое блюдо можно увидеть на столе в любое время года, и подают его как гарнир или отдельное кушанье. Если все салаты поделить по способу их обработки, то ингредиенты в них бывают печеными, сырыми и вареными. В настоящее время известно немало видов салатов из овощей, для которых в виде заправки используют сметану, винный уксус, любое растительное масло, майонез и острый перец. Многие в салат добавляют небольшое количество чеснока, а иногда и сахара. Помимо этого, у поваров из Болгарии есть такая особенность, согласно которой в процессе приготовления любого блюда они всегда убирают с продуктов кожицу. Это могут быть свежие помидоры и огурцы, а также стручковый перец.

 

0 6604b cba1cc0d XXXL

 

Национальные блюда

 

В Болгарскую кухню входит несколько десятков рецептов первых блюд, то есть супов. При желании их можно поделить на две группы, это с добавлением мяса или совсем без него. Вегетарианские супы могут содержать овощи, а также их делают с кремообразной консистенцией и в холодном виде.

 

Характерным болгарским блюдом называют чорбу, для приготовления которой подойдут овощи, рыба, грибы, бобовые и мясо. Перед окончанием варки в нее добавляют массированную муку, прошедшую сухую пассеровку, а также красный перец, любой кисломолочный продукт и взбитые яйца. Еще один не менее популярный кулинарный шедевр - это таратор или холодное первое блюдо. Обычно его готовят сразу несколькими способами. Для первого варианта потребуется взять:

 

  1. уксус;
  2. соль, перемешанную с чесноком;
  3. немного растительного масла;
  4. толченые грецкие орехи;
  5. мелко измельченные свежие огурцы.

 

Во второй способ приготовления входит:

 

  1. хорошо взбитое кислое молоко или йогурт;
  2. чеснок и соль;
  3. мелко порубленная зелень укропа;
  4. уксус;
  5. оливковое масло;
  6. свежие огурцы.

 

Чтобы приготовить настоящий таратор, рекомендуется свежие огурцы поменять на листья салата.

 

185945

 

Приготовление чорбы из фасоли

 

Сначала нужно перебрать фасоль и замочить ее в холодной воде на 10 часов. Затем бобовые следует залить небольшим количеством бульона или воды, а также добавить растительное масло и поставить всю смесь на медленный огонь. Кастрюля должна быть накрыта. Помимо этого, сюда же добавляется лук, порезанный дольками, морковка и сладкий перец, который разрезают на небольшие кусочки. Фасоль должна вариться до тех пор, пока не станет совсем мягкой. После этого, необходимо слить весь бульон и буквально на несколько минут добавить свежие помидоры.

 

В первой части приготовления блюда был использован не весь лук, поэтому его остатки нужно хорошенько поджарить на масле. Затем добавить немного муки и пассировать до такого состояния, пока лук не станет золотистым. После этого можно положить томатное пюре и красный перец, при этом обжаривание прекращать не нужно. В итоге, получается заправка, которую следует разбавить простой водой или мясным бульоном. Ее также нужно опустить в чорбу и довести до состояния кипения. В самом конце чорбу рекомендуется заправить уксусной эссенцией, солью и измельченными листьями мяты. Перед подачей блюдо посыпают мелко порубленной петрушкой.

 

86479621 SNC19720

 

Конечно, современная болгарская кухня представлена большим количеством потрясающих блюд, которые не только вкусные, но еще и простые в своем приготовлении. А это немаловажно в современном мире, где практически не остается времени на создание кулинарных шедевров в домашних условиях.

Читали 965 чел.


Рекомендуемые рецепты :

  • Помидоры с сыром в духовке
    Помидоры с сыром в духовке

    Выращенный в домашних условиях помидор вдоволь насыщен жарким солнышком, теплым летним дождиком и ароматами бушующей зелени. Данный овощ сам по себе очень вкусная еда, но это ему не мешает быть главным ингредиентом в летних блюдах. С ним довольно просто фантазировать, к примеру, с ним отлично сочетается сыр, чеснок, любая свежая зелень и майонез.

    Читали 3020 чел.
  • Вяленая куриная грудка
    Вяленая куриная грудка

    Всех поклонников мясных деликатесов обрадует авторский рецепт вяленого мяса курицы! Попробуйте усовершенствовать свои кулинарные навыки. Технология приготовления не покажется сложной. Кенийский перец в компании с коньяком или ромом «творит» с куриной грудкой вкусные аппетитные чудеса! 

    Читали 6500 чел.
  • Варенье из тыквы с яблоками
    Варенье из тыквы с яблоками

    Можно ли запастись впрок витаминами? Конечно! Если это полезное варенье из тыквы с яблоками. Секрет вкуса, исключительной пользы кроется в оригинальном сочетании ингредиентов. Сладости радуют в любом виде. Но ведь так хочется чего-то свежего, интересного. 

    Читали 9564 чел.
  • Самый простой хлебный квас
    Самый простой хлебный квас

    Наша безграничная любовь к квасу проявляется с наступлением первых жарких дней. Самый обычные продукты на нашей кухне — это хлеб, вода и дрожжи. Сочетание простоты приготовления и пользы — это самый элементарный хлебный квас! Фантастика? Реальность! Сохраняет вкус продуктов настоящим, и дарит здоровье. 

    Читали 5518 чел.
  • Салат из капусты
    Салат из капусты

    Салаты из краснокочанной капусты всегда получаются яркими и готовы украсить абсолютно любой стол. Такие салаты очень полезны, ведь в них действительно невероятное количество витаминов и полезных организму аминокислот. Такой рецепт подойдет и для диетического, и для постного стола. 

    Читали 2382 чел.
  • Маски из глины для лица и их применение
    Маски из глины для лица и их применение

    С древних времен косметическая глина считалась одним из важнейших средств по уходу за кожей лица и тела. Считается, что Клеопатра своей прославленной красотой обязана этому чудодейственному средству, дарованному самой природой. Маски из глины для лица и в наши дни пользуются невероятной популярностью, недаром эта услуга предоставляется во многих салонах красоты.

    Читали 1497 чел.

Сейчас читают

    яндекс.ћетрика