Воскресенье, 20 Сентябрь 2015 Автор 
(0 чел.)

Египетская кухня



Острота, пряность, аромат блюд – все это черты африканской кухни. Многие особенности кулинарии были выявлены еще с древних времен, особенно сказалось влияние европейских государств, колонизирующих Египет. Свою «изюминку» местные жители все-таки сохранили, и необычное сочетание элементов остается присущим только этой стране.

 

Индивидуальность кухни Египта

 

Широкий ассортимент традиционных блюд удивляет искушенных специалистов в кулинарии. Несмотря на индивидуальные предпочтения, любой отдыхающий в этой стране останется доволен выбором кухни из рыбы, мяса, сладкого и овощей. Единственное, чего нельзя встретить в местном рационе, это свинину. Прежде всего, по причине исповедуемой религии – ислама.

 

Еще одной из всех традиционных особенностей является акцент на обработке пищи термическим и химическим воздействием. Из-за неблагоприятных для хранения продуктов условий (чрезмерно высокие температуры воздуха) довольно проблематично сохранять первоначальную свежесть. Местные кулинары идут на различные хитрости: маринады и рассолы со всевозможными специями и пряностями, приличный уровень прожарки и тушения продуктов, причем выполняется все это с необычайной тщательностью и соблюдением всех требуемых норм.

 

Прекрасно в Египте соблюдены застольные традиции и грамотная подача блюд. Различается праздничное и повседневное меню, а любимым временем суток для приема пищи является вечер и, соответственно, ужин, насыщенный всевозможными явствами и напитками.

 

egipetskaya-kuxnya

 

Лепешки – египетский хлеб

 

Заменой привычному русскому хлебу в африканской стране служит лепешка. Любой турист после отдыха может сказать, что в каждом отеле, кафе в Химках или ресторане, рецептура приготовления различна. Это очень интересный факт: можно попробовать множество различных вариантов и подобрать на свой вкус. Сходство заключается в том, что везде при подаче лепешки теплые, имеют выпуклую форму и приличный объем.

 

Традиционный вид хлеба называется баладийским. Готовится из муки непросеянного вида, обваливается в пшенице мелкого помола. Форма – круглая, ощутим едва уловимый аромат. Для разнообразия хлеб можно начинять любыми совместимыми продуктами, а дополнительные вкусовые ощущения достигаются путем обмакивания в пасту. Она может быть выполнена из орехов (турецких), оливкового масла с добавлением чеснока, семечек кунжута, потушенных баклажанов. Наиболее вкусный местный хлеб делается из белой муки.

 

7

 

Кухня с использованием рыбы и мяса

 

Различные виды мяса (за исключением свинины) подаются на стол, чаще всего, в небольших объемах. Гарниром в этом случае служат разнообразные вариации овощей и рис. Популярностью пользуется блюдо под название «торли/торлай» на основе баранины или же говядины, под индивидуальные потребности. Подчеркивается блюдо луком со специями (преобладает майоран), все вместе сбрызгивается соком лимона.

 

Кюфта известна многим отдыхающим в Египте. Блюдо представляет собой тефтели из мяса с луком и большим количеством специй. Все зажаривается на шампурах в мангале. Деликатесные разновидности представляют и кебабы – тщательно промаринованное куриное мясо на шпажках, а так же пастрома – вяленая говядина в подкопченном виде с обширным слоем приправ и специй. Широким спектром вкуса обладает тарб. Блюдо основывается на фаршировке мясом телячьего желудка.

 

nacionalnaya-egipetskaya-kuhnya

 

Рестораны национальной кухни по-хорошему удивят каирским рецептом приготовления курицы. Ее сначала долго маринуют, отваривают, перед запечением при высоких температурах смазывают лучшими сортами меда.

 

Любителям рыбных блюд придется по вкусу местное приготовление на гриле. В свежем состоянии рыба доставляется повару, делаются надрезы, продукт приправляется специями и хорошо прожаривается на решетке – гриль.

 

Первые блюда и закуски

 

Супы в Египте широко распространены, рецептов множество. По вкусу очень заманчив «молопхейя» - это суп консистенции пюре, в состав которого входят овощи, куриное мясо, чеснок и травы пряного вкуса и аромата. Многи нравится похлебка из чечевицы, называемая «чорба», и «кра-чобу» - пастуший суп. Представители бобовых можно увидеть в первом блюде – «фу медамес».

 

fasol

 

Лидирующую позицию среди закусок занимает пюре тахина. В его основе лежит кунжут в протертом виде, перемешанный с белым тмином и маслом. Такое блюдо подается перед основным приемом пищи, хорошо попробовать это пюре в качестве заправки для лепешек. Стоит отметить, что паста в стране очень популярна, тмину отдает предпочтение большинство местных жителей.

 

Овощные блюда подаются в Египте, как в свежем, так и маринованном виде. Особенностью является острый вкус. Из салатов очень популярны «торше» на основе маринованных овощей, и «табулах» - томаты, лук, петрушка заправленные маслом и соком лимона. Очень оригинальной закуской является блюдо в форме рулетикрв из риса и фарша, обернутых в листья винограда. Его название – «вара кнаб», употребляется в холодном или горячем виде.

 

Обязательным элементом рационом местных жителей являются бобовые растения. Рецептов множество. Оригинальностью отличается «бюргер» - котлеты из бобов маленького размера с добавлением чеснока, кориандра и ароматных специй, готовится во фритюре.

 

molokhia-6

 

Традиционные напитки

 

В стране отдается предпочтение сваренному в турке кофе и качественным сортам черного чая. Особое место занимает каркаде, известный по всему миру. Его основа – суданская роза (листья), напиток обладает характерным кисловатым вкусом. Польза для организма практически бесценна: нормализуется артериальное давление, тело охлаждается даже при очень высоких температурах. Многие туристы предпочитают «асыр асып» - сок из тростника, готовится за считанные минуты, заказавший принимает участие в приготовлении.

 

Сладкие блюда Египта

 

Восточные сладости. Практически каждый человек имеет представление об этом десерте. Кухня Египта позаимствовала множество элементов приготовления сладких блюд у Турции. Египтяне, к примеру, считают, что все всеми любимая пахлава появилась именно в их кухне первой. Десерт готовится из слоеного теста, хорошо пропитанного медом, начинка – различные виды орехов.

 

Необычайным вкусом и оригинальностью обладает «басбус» - пирог на основе крупы из манки с добавлением меда и ореховой посыпкой.

 

000011

 

«Диковинки» для туристов

 

Блюда, которые считаются для египтян, традиционными и привычными, отдыхающие считают чет-то эксклюзивным – это неудивительно, ведь у каждой страны свои вкусы и предпочтения в кулинарии. В рабочие будни в Египте принято есть не так много. Популярно вышеупомянутое блюдо «кошар», единственное, что вызывает опаску – готовый продукт заливается огненной смесью жидкого вида. Туристы из Европы не совсем привыкли к настолько острым вкусовым ощущениям. Приобрести довольно большую порцию «кошара» можно всего за один фунт.

 

Любители чего-нибудь необычного могут насладиться фаршированным голубем в хорошо прожаренном состоянии. Начинку составляет каша. Птицы разводятся на специальных фермах с целью продажи на приготовление в общественных заведениях гастрономического типа. Туристов немного шокирует, что для естественного насыщения съедается практически вся голубятня. Местные жители могут употреблять это блюдо вместе с маленькими косточками.

 

eda-konafa

 

Делая выводы, можно отметить, что национальные африканские блюда подойдут на любой вкус и практически каждому жителю из разных уголков планеты. Широкое разнообразие, невероятные ароматы, идеальное сочетание и гармония в продуктах – все это результат многовековых стараний египтян. Любой путешественник обязательно должен насладиться как можно большим количеством блюд традиционной кухни Египта, хотя бы раз в жизни. Результат оправдает все ожидания.

Читали 1322 чел. Последнее изменение Пятница, 20 Апрель 2018 19:29


Рекомендуемые рецепты :

  • Консервированные помидоры без уксуса
    Консервированные помидоры без уксуса

    Кто не любит консервированные помидоры, тот ни разу не встречал новый год на постсоветском пространстве. До сих пор именно этот продукт считается отменной закуской к любому гарниру и великолепным дополнением к жареному картофелю.

    Читали 4483 чел.
  • Молочно-тыквенный суп
    Молочно-тыквенный суп

    Если приготовить суп по данному рецепту, то он приобретет приятный яблочный аромат. Касательно густоты, то он не слишком жидкий, а больше кашеобразный. Фактура зависит от выбранного тыквенного сорта: гладкого или крупитчатого.

    Читали 4711 чел.
  • Соус-крем из Франции
    Соус-крем из Франции

    Французский соус-крем "Паприка"на основе крем-фреша. Не люблю, когда говорят, что соус всегда друг неумелой хозяйки. Для меня соус — это особый аккорд вкуса. С особым трепетом отношусь к французским шедеврам. Приготовьте несложный, но очень элегантный соус из паприки, и вы меня поймете! Он "звучит" с рыбой, овощами. Даже обычную яичницу сделает блюдом "от кутюр"! 

    Читали 4916 чел.
  • Как приготовить гуляш из говядины
    Как приготовить гуляш из говядины

    У этого блюда есть своя история, которая уносит нас в Венгрию, к самым незапамятным временам, в которых пастухи готовили это блюдо на костре. Не подозревая о том, что оно дойдет до наших дней и мы будем использовать все достижения современной техники для его приготовления.

    Читали 4027 чел.
  • Салат из авокадо
    Салат из авокадо

    Чтобы как то придать авокадо вкус, применяют различные способы приготовления блюд. Я предлагаю приготовить салат из авокадо с креветками, который очень подойдет даже к постному столу. 

    Читали 3746 чел.
  • Маринованные грибочки за 30 минут
    Маринованные грибочки за 30 минут

    Новогодние праздники уже совсем на носу, а значит, пора подумать, чем бы удивить гостей и близких на праздничном застолье. Конечно, есть традиционные блюда, без которых не обходится ни один праздник.

    Читали 1890 чел.

Сейчас читают

яндекс.ћетрика