Знакомство с греческой кухней

Греческие традиции

На формирование основных традиций местной кухни было потрачено огромное количество времени более трех тысячелетий. Все это время она продолжала вбирать в себя традиции, присущие многим другим народам, которые когда-то приходили на земли Греции для осуществления военных действий или же, в мирных целях.

Правда кухня местных народов не стояла на одном месте, а продолжала свое путешествие по всему Средиземноморью и восточным странам. Также она была разбросана по всем уголкам земного шара, где всегда обменивались кулинарными секретами с представителями других народов. Несмотря на то, что в греческой кухне появлялись различные новшества, она по-прежнему сохраняла свои традиции, которые появились еще в период зарождения человечества. Эти кулинарные особенности стараются хранить и современные жители Греции.

Еда – это дань традиций

Греки всегда считали трапезу чем-то большим, нежели просто прием пищи. Зачастую, только за обеденными столами начинается наиболее активная жизнь греческого народа. К столу приглашают не только всю семью, но еще и всех своих друзей, чтобы вместе на несколько часов забыть про дела и неприятности.

В это время они активно общаются и наслаждаются отдыхом, а также самыми любимыми угощениями. Важно уточнить, что продолжительность греческой трапезы не может быть менее одного часа. Такая традиция была известна еще во времена Платона или Гомера, которые многократно описывали щедрые пиры, а также изысканные блюда и напитки. В прошлые века за такой трапезой очень часто решали политическую судьбу и вершили мировую историю.

Греческая кухня очень проста

Теперь необходимо более подробно разобраться в понятии самой греческой кухни, которая на самом деле, является довольно простой. Эта земля не может считаться очень щедрой, поэтому жители умеют ценить все травы и плоды, для которых всегда найдется свое применение. К примеру, с помощью горных трав, отличающихся своим нежным вкусом, можно прекрасно дополнить различные блюда, что, безусловно, порадует душу и желудок.

Все то, что выращено на территории Греции, всегда подают в свежем виде, причем в большей степени это относится к овощам. Они всегда занимали особое место на греческой кухне, так как их постоянно подают к каждому приему пищи. Это может быть простой салат или же, в виде гарнира к какому-нибудь блюду. Греческий народ употребляет огромное количество овощей, что намного превышает показатели других европейских стран.

Наиболее важной плодовой культурой Греции называют оливки, а вот баклажаны считаются их самым любимым овощем. Без такого ингредиента греки не готовят запеканки и различные салаты. К тому же, их могут просто потушить, запечь или нафаршировать. Греки не представляют свои блюда без помидор, фасоли, артишоков и морковки. Не меньшей популярностью пользуются виноградные листья, нафаршированные определенными продуктами. Что же касается любимых специй и пряностей, то местное население отдает предпочтение луку, сельдерею, чесноку и корице.

Морепродукты – важная составляющая

Все знают о том, что Греция находится на морском побережье, которое можно увидеть из любой части острова. Благодаря такой географической особенности, в греческую кухню вошло огромное количество различных морепродуктов. К примеру, угорь, барабулька, рыба-меч, кальмары, осьминоги, мидии, креветки, омары, каракатицы и многие другие дары моря. Для того чтобы отведать рыбное блюдо, следует посетить одну из таверен, которые располагаются прямо на морском побережье.

Самые популярные сорта мяса это баранина и свинина, причем последнюю употребляют в пищу немного меньше. Связано это с тем, что при турецком правительстве все меню национальной кухни практически полностью лишились такого продукта, как свинина. Греки также предпочитают из птицы употреблять только мясо цыпленка. Любое традиционное мясное блюдо состоит из нарезанного или порубленного мяса. Это объясняется тем, что раньше в стране не было холодильников, поэтому греки измельчали мясо, что позволяло им в кратчайшие сроки довести его до готового состояния.

Большая часть всех национальных блюд греческой кухни готовят с добавлением оливкового масла. В роли приправы также очень часто выступает свежий лимонный сок.

Греческий народ славится своими отменными сырами, причем их любовь к такому продукту смогла обойти даже жителей Франции. Ежегодно каждый грек съедает более 20 кг сыра и этот показатель является самым высоким по всем европейским странам. Обычно местные производители самостоятельно обеспечивают население сырами, причем им уже удалось создать около 20 видов продукта.

Но наибольшей популярностью пользуются такие виды сыра, как кефалотири и фета, которые имеются в наличии во всех ресторанах страны. Фета готовится из молока овец и имеет белый цвет, а на вкус является соленым. Для кефалотири характерен бело-желтый цвет и относят такой сорт к полутвердым сырам. К другим менее знаменитым сортам сыра можно отнести манури, гравьеру, копанисти и так далее.

Особенности кухни

Греческое население в больших количествах употребляет кофе, но практически полностью отказалось от чая. Греки, конечно, могут пить чай, но он значительно отличается от того, который считается привычным для всего мира. 1974 год является трагическим для всего населения острова Кипр, так как именно в это время турки устроили расправу над местными жителями. В результате, начал распространяться ''греческий кофе'', а если быть точнее, то просто поменялось наименование известного турецкого сорта. С кофе всегда употребляют различные сладости, которых в стране известно большое количество, а также стакан простой воды.

Особое уважение у местного населения хлеб вместе с водой. Их принято подавать к каждому приему пищи. Самое главное, чтобы хлеб всегда был только в свежем виде, а для каждого блюда придумали свои подходящие сорта такого продукта. Воду греки воспринимают как символ гостеприимства, поэтому ее подают сразу при встрече новых гостей. Именно по этой причине, в любом заведении общественного питания Греции каждый желающий может просто попросить стакан воды и за это не будут брать деньги.

Для каждого приема пищи на стол устанавливают тарелки небольшого размера, которые отличаются своей цветовой гаммой.

Все греки считают вино главенствующим продуктом каждого приема пищи, а пошла эта традиция с самых древних времен. Для производства данного напитка используются только те сорта винограда, которые выращивают на территории страны. Греческое вино стало популярным на весь мир благодаря богатому ассортименту. Традиционной рециной называют белое вино, которое не рекомендуется выдерживать длительное время. Из красных вин известны сорта, отличающиеся богатыми вкусовыми качествами и насыщенным цветом. Одна из разновидностей греческой водки ципуро, с помощью которой можно прекрасно обогатить весь прием пищи.

Классической сладостью, предлагаемой не только в сельской местности, но еще и в крупных городах, считают варенье. В качестве сезонных фруктов рассматривают вишню, персики, айву, плоды каштана и апельсины. Для сохранения их особого вкуса и качества используется сахарный песок.

Все греческие кулинары в любом уголке страны стараются раскрыть вкус всех продуктов, с помощью которых удается поддерживать уникальные национальные традиции.